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鲁菜酱小蹄膀
用料 蹄膀500g 酱油 适量 大葱适量 姜适量 花椒 适量 大料适量 料酒适量 酱小蹄膀的做法步骤 1.这就是我买回来的蹄膀，卖肉的小伙子切得太不给力了。一份太大一份太小，今天就做那个小的吧。 2.用水焯一下，把没有摘干净的毛再去去，然后洗干净。就是这个样 -
鲁菜青豆黄花鱼
用料 黄花鱼 500g 青豆 100g 葱10g 姜10g 蒜10g 白酒5ml 醋 10ml 美极鲜10ml 花生 油30ml 酱油 5ml 白砂糖3g 清水适量 盐适量 青豆黄花鱼的做法步骤 1.黄花鱼去鳞及内脏洗净。 2.在鱼身两边各划上几刀。 3.葱姜蒜切末。 4.青豆用水浸泡10分钟。 5.热锅下油， -
鲁菜蒜蓉紫甘蓝
用料 紫甘蓝 500g 油适量 糖适量 醋 适量 盐适量 蒜末适量 蒜蓉紫甘蓝的做法步骤 1.把紫甘蓝洗净切丝 2.蒜剥皮 3.剁碎 4.用蒜炝锅 5.倒紫甘蓝煸炒 6.倒醋 7.放盐 8.放糖煸炒熟 9.最后再把蒜末倒里搅拌均匀装盘 小贴士 紫甘蓝不要炒的火大。 最后撒蒜末更增加 -
鲁菜烤羊肉
用料 羊肉 1000g 油适量 盐适量 生姜适量 椒盐适量 孜然适量 辣椒 适量 烤羊肉的做法步骤 1.羊肉切小块 2.放入生姜，白酒，盐辣椒椒盐腌2个小时以上 3.羊肉码到烤架上，放入 烤箱 ，下面放入铺上锡纸的烤盘接油，烤箱预热烤20分钟， 4.期间拿出来翻面撒上孜 -
鲁菜蒜泥拌茄子
用料 白 茄子 250g 猪油 适量 盐适量 葱花适量 蒜头5瓣 蒜泥拌茄子的做法步骤 1.鲜嫩的白茄子去蒂 2.用刀划两半，这样容易 蒸 熟 3.放蒸锅里隔水蒸5分钟左右 4.利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用 5.5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了 6.快速将茄子 -
鲁菜菠菜鸡蛋饼
用料 菠菜 200g 面粉200g 鸡蛋 1个 油适量 盐适量 五香粉适量 水适量 菠菜 鸡蛋 饼 的做法步骤 1.准备食材。 2.菠菜在开水中淖一会。 3.切碎放入盆内，用擀面杖捣成菜泥。 4.倒入适量水和面粉搅匀。 5.打入鸡蛋，放适量盐，五香粉调味搅匀。 6.电饼铛抹油预 -
鲁菜酱焖黄花鱼
用料 黄花鱼 300g 油适量 盐适量 酱焖黄花鱼的做法步骤 1.黄花鱼洗净，背部开几刀。 2.放入花雕酒。 3.加入少许盐。 4.腌渍片刻。 5.撒上干淀粉。 6.放 平底锅 中煎黄。 7.控干油份。 8.锅子烧热，倒油，放入葱姜 八角 ，煸炒。 9.倒入老干妈 豆瓣 。 10.倒 -
鲁菜栗子鸡
用料 鸡肉 500g 栗子 300g 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 姜适量 栗子鸡的做法步骤 1.鸡斩件，姜切片。 2.栗子放入煮开的水里煮2分钟，捞起，趁热去衣。 3.烧热油，把鸡倒入翻炒。 4.把鸡翻炒变色，加入糖翻炒，再加生抽，老抽调色，加点盐。 5.加 -
鲁菜糖色红烧肉
用料 五花肉 1500g 油适量 盐适量 八角 3个 白糖3大勺 老抽2勺 葱适量 花椒 适量 料酒1大勺 姜适量 糖色 红烧肉 的做法步骤 1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出 血 水。 2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。 3.放入适量的花椒。 4.开锅后，倒入料酒，去 -
鲁菜烫面饼
用料 面粉500g 油适量 方便面调料适量 开水适量 烫面 饼 的做法步骤 1.把面粉用开水和好，醒至20分钟。 2.把醒好的面团擀成大饼，中间放适量的油。 3.抹均匀后放入方便面调料。 4.卷成大卷。 5.切成段。 6.擀成饼装。 7.锅中放入适量的油，放入饼。 8.烙至两 -
鲁菜把子肉
用料 五花肉 500g 小葱适量 姜片适量 八角 适量 酱油 适量 冰糖适量 把子肉的做法步骤 1.选择肥瘦相间的三层五花肉。 2.锅子烧水，将葱姜八角放入。 3.将五花肉放入锅内，焯水。 4.捞出，洗净表现的 血 沫。 5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。 6.小葱打结， -
鲁菜油焖大虾
用料 大虾250g 葱适量 香菜 适量 油适量 油焖大虾 的做法步骤 1.将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿 2.备好用的辅料。喜欢吃辣的可以放一点 辣椒 。 3.锅里放油，加入葱姜煸炒，然后放入大虾。 4.装盘即可~ 小贴士 注意火不能太大，要小火适中。 相关专题推荐： 油 -
鲁菜荷包加吉鱼
用料 加吉鱼1条 猪肉 馅100g 香菇 2朵 盐适量 油适量 生抽1小勺 料酒1小勺 香油适量 葱适量 姜适量 大蒜适量 老抽1小勺 荷包加吉鱼的做法步骤 1.准备原料 2.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟 3.蒜切片，部分 -
鲁菜香椿芽鸡蛋饼
用料 香椿 芽100g 鸡蛋 3个 油适量 香椿芽 鸡蛋 饼 的做法步骤 1.香椿芽在清水中浸泡到自己喜欢的咸度，觉得太咸就浸泡久一点。 2.洗净捞出切碎。 3.打入三个鸡蛋。 4.把香椿芽跟蛋液搅打均匀。 5.到香椿芽蛋液倒入锅中。 6.先炒几下，然后再用铲子铺平。 7. -
鲁菜豆芽炒肉
用料 黄 豆芽 160g 瘦肉30g 油适量 盐适量 生抽适量 豆芽 炒肉 的做法步骤 1.起油锅，下瘦肉。 2.滑散，加生抽炒入味并炒熟。 3.下豆芽。 4.滑散炒至断生。 5.加盐调味即可。 小贴士 快手翻炒这道菜。 -
鲁菜蒜苔青椒炒豆腐皮
用料 肉60g 青椒 20g 蒜苔 100g 豆腐 皮300g 油适量 盐适量 味极鲜适量 蒜苔青椒炒 豆腐皮 的做法步骤 1.豆腐皮切丝，蒜苔切段。青椒和肉切丝。 2.锅里油热后放肉炒香。 3.加适量味极鲜。 4.放蒜苔和豆腐皮，翻炒匀。 5.放青椒和盐，青椒炒软即可。 小贴士 -
鲁菜香酥猴头菇
用料 猴头菇 2个 油适量 猪大油适量 一品鲜 酱油 适量 鸡精 适量 面粉适量 香酥猴头菇的做法步骤 1.猴头菇提前一晚上泡发 2.撕成小朵 3.沸水2分钟 4.捞出攥出多余的水分 5.放入面粉抓匀 6.放入鸡精，一品鲜酱油，抓匀腌制一会 7.锅中放油，烧开后，再加入 猪 -
鲁菜黄瓜汆里脊片
用料 里脊 肉250g 黄瓜 150g 盐适量 料酒适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 黄瓜汆里脊片的做法步骤 1.原料图片 2.里脊肉洗净，切成2cm宽、5cm长、1.5mm厚的肉片，放清水中浸泡出 血 水，备用；黄瓜选用嫩黄瓜，去蒂洗净，从中间顺长剖开，再切成菱形片 3.锅内添清 -
鲁菜松花拌豆腐
用料 松花蛋 1个 内酯 豆腐 1盒 香油适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 香油少许 姜末适量 蒜末适量 味精 少许 松花拌豆腐的做法步骤 1.原料。 2.取出 内酯豆腐 ，放入盘中。 3.用刀切片。 4.松花蛋切丁，放在豆腐上。 5.碗里放入姜末，葱末，蒜末，白糖，生抽 -
鲁菜烧海参
用料 水浸 海参 300g 肉肠50g 油适量 盐适量 葱适量 料酒适量 蚝油适量 鸡精 适量 生抽适量 烧海参的做法步骤 1.水发海参备好待用。 2.备好葱、蚝油适量。 3.水发海参切段待用。 4.上油锅，放入少量的葱爆香。 5.再迅速放入水发海参翻炒。 6.放入料酒翻炒。