鲁菜酱焖黄花鱼
时间:2016-10-03 23:18
用料 黄花鱼300g 油适量 盐适量 酱焖黄花鱼的做法步骤 1.黄花鱼洗净，背部开几刀。 2.放入花雕酒。 3.加入少许盐。 4.腌渍片刻。 5.撒上干淀粉。 6.放平底锅中煎黄。 7.控干油份。 8.锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。 9.倒入老干妈豆瓣。 10.倒入甜面酱。 11.加入足量的清水。 12.加入盐。 13.加入花雕酒。（料酒） 14.加入冰糖。 15.炖至汤汁粘稠，差不多收干即可。 小贴士 1、黄花鱼事先腌渍，可以去腥。 2、两面拍干淀粉，可以使鱼肉锁住水分，表面焦香，里面鱼肉鲜嫩。 3、老干妈豆瓣酱，滋味十足，还略带辣味，开胃下饭。 4、放入花雕酒为了去腥，可以用料酒代替。 |
