鲁菜黄瓜汆里脊片

　　用料

　　里脊肉250g

　　黄瓜150g

　　盐适量

　　料酒适量

　　胡椒粉适量

　　鸡精适量

　　黄瓜汆里脊片的做法步骤

　　1.原料图片

　　2.里脊肉洗净，切成2cm宽、5cm长、1.5mm厚的肉片，放清水中浸泡出血水，备用；黄瓜选用嫩黄瓜，去蒂洗净，从中间顺长剖开，再切成菱形片

　　3.锅内添清水（或者清汤），加热至微沸时下入里脊片，迅速搅散，至里脊片八成熟（预热变色后）

　　4.捞出放在汤碗中，黄瓜片同时也放入汤碗

　　5.将浸泡里脊片的血水倒入锅内汤中，迅速搅拌均匀，小火加热至微沸且锅内浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，调好口味后倒入汤碗即可

　　小贴士

　　小贴士：汆里脊片时候要掌握好，时间不能长，下锅后汆一下就捞出，这样做好的肉片口感鲜嫩。