川菜菜谱川菜做法大全

现在天气越来越凉，又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。待水沸，依次序下锅烫熟，再用佐料佐之，撒上少许熟芝麻，一碗色香味俱全的美味就做好了，令人食指大动，闻之浓香四溢，尝之麻辣鲜香，让人意

油炸土豆片的做法步骤 1.土豆2个去皮 2.削成薄片，用切菜器哟(大吃包教我的) 3.放入冷水中(我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊) 4.水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，(然后我这样又去炸，结果还是会糊) 5.放入篓子里， 6.

用料鸡腿 2只土豆 1只胡萝卜半根橄榄油油适量盐适量高汤适量咖喱粉适量料酒适量咖喱鸡饭的做法步骤 1.鸡大腿洗净去骨，加少许料酒稍腌 2.土豆，胡萝卜去皮洗净切块。 3.热锅上少许底油，下咖喱粉炒均匀。 4.然后下鸡块炒到表皮微黄。 5.倒入

用料土豆 1个青椒 100g 油适量盐适量红辣椒 1个五香粉适量胡椒粉适量鸡精少许葱1根酱油适量醋适量酸辣土豆丝的做法步骤 1.准备好材料，土豆削皮切丝，在水里浸泡15分钟 2.青红椒洗净切碎 3.葱姜切碎 4.锅里热油，用葱姜爆香，放入辣椒和土

用料鸡爪 500g 泡椒1瓶盐适量白醋适量姜片5片花椒适量料酒适量胡萝卜 1根泡椒凤爪的做法步骤 1.准备好材料 2.鸡爪去指尖，切成小块。 3.锅中烧开水焯水二分钟，捞出洗净。 4.重新烧一锅水，放鸡爪，姜片，花椒。 5.加入料酒煮开后改小火煮15分

干锅牛蛙是一道鲜香可口，味道偏辣的美味佳肴，主要以牛蛙( 牛蛙的做法 )，洋葱，青椒以及各种辣椒当作原材料。牛蛙的味道鲜美，营养价值高，是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，在里面还可以根据自己的喜好加入各种配菜，是川菜之中比较常见

周末，家人团聚，试试蒸白鱼香蒸白鱼用料工具主料：白鱼(1条)辅料盐(1/2勺)老酒(60克)葱(1段) 蒸鱼豉油(2匙)姜，葱(1块) 厨具：煮锅分类热菜海鲜咸鲜蒸廿分钟简单难度香蒸白鱼的做法: 1.先白鱼洗干净，用老酒和盐腌制20分钟，用盐抹遍整条白鱼。 2.把

牛肉火锅用料工具主料：牛里脊 (500克)辅料白萝卜 (1个) 生菜 (3棵)大蒜叶(8个) 油豆腐 (50克) 香菇 (10个) 油条 (2条) 香菜少许(8棵)盐(1匙)料酒(1匙) 蚝油(1匙) 醋 (3匙) 酱油 (1匙)白糖(3匙)剁辣椒 (2棵)浓汤宝(1个) 厨具：电磁炉、汤锅分类清

香辣十足的麻辣鸡可改善贫血的做法步骤 1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。2.把鸡放在篓子里沥干水份。3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制二十分钟。4.在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。5.将泡姜切成片，野山椒切破。6.起炒锅，锅烧

用料五花肉 400g 青蒜 250g 葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒 1勺郫县豆瓣酱 1大勺料酒适量糖适量酱油适量回锅肉的做法步骤 1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 3.将肉

用料四季豆 300g 油适量盐适量蒜适量干辣椒适量花椒适量干煸四季豆的做法步骤 1.原料图。 2.四季豆洗净折成小段、蒜拍烂。 3.锅里下油烧热。 4.倒放四季豆小火煸至表皮起皱。 5.盛出备用。 6.利用余油先爆香蒜，再放入干辣椒和花椒。 7.倒入四季豆

用料四季豆 500g 油适量盐适量生抽适量糖适量鸡精适量蒜片适量郫县豆瓣酱适量干煸四季豆的做法步骤 1.四季豆洗净控干水分，择成段。锅内放比炒菜多一倍的油，倒入四季豆煎至颜色变翠绿，表皮起皱。 2.盛起备用。 3.炒锅油烧热，放入郫县豆瓣酱

用料南瓜 1个米饭 1碗腊肠 2根板栗 10几颗南瓜焗饭的做法步骤 1.南瓜洗净外皮,切去顶盖,再把中间的瓜瓤和南瓜籽掏出； 2.腊肠用温水把外皮清洗干净,切丁备用； 3.板栗剥皮(也可以直接用煮熟的板栗)； 4.米饭和腊肠丁,板栗混合均匀，填塞到南瓜中,盖上

用料鹅（已煮熟）四分之一只啤酒鹅的做法步骤 1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。 2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角 1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量

用料凤爪300g 泡椒100g 洋葱 50g 芹菜 50g 干辣椒适量花椒适量大蒜适量姜适量白酒适量白醋适量鸡粉适量盐适量味精适量糖适量泡椒凤爪的做法步骤 1. 鸡爪去指甲，洗干净。锅内烧热水，放人鸡爪煮，加2片姜为好。不要猪太久，劲道的比较好

国庆小长假已过，再想休法定假就要等到2016年了。这个小长假没有像往年那样出游，就在加班和做家务中度过了。都说每逢佳节胖三斤，这真是经验之谈。假期没外出，在家跟亲戚朋友各种小聚，嘴上嚷着减肥，却足足吃了七天。假期过去了，一切又步入正轨，大家各

用料老豆腐 250g 牛肉末50g 盐适量郫县豆瓣酱 30g 花椒粉10g 葱花少许老抽5ml 油50ml 鸡粉少许香辣酱适量料酒适量水淀粉50ml 麻婆豆腐的做法步骤 1.豆腐切成1CM见方的小块。 2.牛肉切末，葱花切好备用。 3.锅里下开水，刚刚没过豆腐即可，下盐少

用料豆腐 400g 猪肉丁100g 油适量豆瓣酱适量花椒粒适量姜适量葱适量酱油适量糖适量肉汤适量香油适量麻婆豆腐的做法步骤 1.原料 2.豆瓣酱剁碎，葱、姜切末 3.将豆腐切成2厘米见方的块 4.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清

用料卤水豆腐 500g 油适量葱少量姜少量蒜少量花椒少量郫县豆瓣酱少量剁辣椒少量淀粉少量白糖少量麻婆豆腐的做法步骤 1.豆腐切成见方的块。 2.葱姜切末。准备适量的花椒。 3.大蒜洗净。 4.郫县豆瓣酱，备用。 5.剁辣椒备用。 6.豆腐用热水

用料内脂豆腐 350g 油适量盐适量郫县豆瓣适量花椒粉适量胡椒粉适量鸡精适量淀粉适量香油适量大蒜适量大葱适量麻婆豆腐的做法步骤 1.内脂豆腐切成方块，葱切花，蒜切末。锅里加油八成热放入蒜末爆香。 2.放入郫县豆瓣酱炒香。 3.加入一小