川菜菜谱川菜做法大全

用料黄豆 1000g 水1500ml 盐卤12g 水80ml 乐山嫩豆花的做法步骤 1.原料：生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆）盐卤12克水80ml 2.把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。 3.把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里（记住底部如果有渣

用料牛里脊 200g 油适量盐适量淀粉适量鸡蛋适量白芝麻适量红酒适量黑胡椒适量生姜适量葱适量芝麻牛排的做法步骤 1. 牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松（如果用砸牛排的那个锤子更专业一些哈） 2.用盐、黑胡椒粉、红酒，生姜、葱腌渍20分钟

用料排骨 400g 油适量蚝油适量胡萝卜适量豆腐适量香菇适量蚝油排骨的做法步骤 1.将买回来的排骨清洗干净之后斩块。 2.煮锅放入适量的清水将排骨煮片刻去血水。 3.然后将清洗干净的排骨重新放入煮锅加入适量的清水大火烧开。 4.准备其他食材。

用料茄子 400g 油适量盐适量其他佐料适量鱼香茄子的做法步骤 1.材料 2.茄子洗干净，削掉外皮·切成小块 3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 4.淀粉加半碗水调成碗汁备用。 5.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣酱，炒出香味 6.待

用料蒜香排骨 1500克烧烤料适量叉烧酱适量葱适量蒜适量黑胡椒适量烤排骨的做法步骤 1.葱蒜和排骨还有烧烤料烧烤酱黑胡椒放一起腌，蒜要多些～要腌一个晚上 2.用锡纸包后放烤箱烤50分钟200度 3.去点锡纸撒点烧烤料和孜然继续200度烤15分然后250度

? 用料鱼块500g 豆豉 1包油适量盐适量烧酒适量酱油适量姜适量花椒适量豆豉蒸鱼的做法步骤 1.鱼 2.生姜 3.姜切丝 4.花椒用刀压碎 5.鱼块加适量，油、酱油、盐一汤勺烧酒花椒碎腌制15分钟6.豆豉洗净 7.洗净的豆豉放在腌制好的鱼块上 8.煮饭时放在

用料芒果一个糯米 200g 椰浆200ml 椰子汁200ml 盐5g 糖适量（依个人口味增减，可加可不加）炼奶适量（可加可不加）芒果糯米饭的做法步骤 1.隔夜用清水浸泡糯米，最好能浸泡8小时以上备用。 2.准备好材料。 3.因为没有买到罐装椰子汁，家里刚好有椰子

用料排骨 750g 大米适量盐适量郫县豆瓣适量葱姜适量酱油适量料酒适量食用油适量盐适量白糖适量花椒粉适量南瓜适量粉蒸排骨的做法步骤 1.烤好的大米（烤箱 175度考15分钟左右）； 2.用搅拌机打碎，不要太粉，有点颗粒口感更好 3.搅拌好

用料小河虾300g 油适量盐适量生抽适量蒜头适量料酒适量甜椒适量姜适量油爆小河虾的做法步骤 1.备好调料。 2.甜椒切片，姜切丝，蒜切片。 3.小河虾洗净。 4.先把虾放进锅里烘干水分。 5.盛出备用。 6.另热油放姜丝蒜片爆香。 7.放虾香炒。 8.放生抽料

用料肥肠500 美人椒200g 竹笋 100g 青辣椒适量葱适量青蒜苗适量洋葱适量花椒适量麻椒适量豆瓣酱适量糖适量食盐适量食用油适量味精适量大茴适量香叶适量桂皮适量小茴适量姜片适量麻辣肥肠的做法步骤 1.肥肠一份备用。 2.肥肠在买回

用料白肉200g 青蒜 200g 油适量盐适量郫县豆瓣酱适量红烧酱油适量料酒适量大葱适量姜适量川香回锅肉的做法步骤 1.青蒜斜切成段，葱、姜分别切片， 2.白肉切成薄片， 3. 平底锅中加少许底油，中小火加热，将白肉片码入， 4.将白肉中的肥油煸出

用料黄瓜 200g 拉皮200g 油适量盐适量醋适量酱油适量黄瓜拉皮的做法步骤 1.准备食材 2.黄瓜去皮 3.拉皮用开水煮 4.煮好过凉水，控干水分放碗中 5.黄瓜削块 6.放适量的醋、酱油、香油、盐和味精小贴士无

用料鸡胗 750g 盐适量生姜适量八角适量桂皮适量老抽适量卤鸡胗的做法步骤 1.生鸡胗择掉油脂，清洗干净。 2.洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。 3.用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。 4.把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。 5.倒入老

用料草鱼半条腐竹 200g 姜适量葱适量生抽适量料酒适量盐适量白砂糖适量鸡精适量腐竹焖草鱼的做法步骤 1.将草鱼切块。 2.腐竹泡发。 3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。 4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。 5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味

用料蛋白2个嫩菠菜适量奶酪 1片麦麸1小匙橄榄油适量盐适量蛋白菠菜奶酪煎蛋的做法步骤 1.把嫩菠菜在锅里用少许橄榄油炒八成熟。 2.先把蛋白打散，放入麦麸和盐。 3.在平底锅里放少许油把蛋白一面煎黄，在蛋饼的半边放菠菜，再放上一片奶酪。把

用料黄油 60g 小麦面粉150g 白砂糖20g 鸡蛋液25g 巧克力适量玉米淀粉 5g 曲奇的做法步骤 1.准备好材料 2.黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打至絮状 3.分三次加入鸡蛋液每次都要打至完全融合 4.晒入低筋面粉与玉米淀粉的混合物，用刮刀搅拌均匀 5

用料新鲜虾400g 五花肉 100g 澄粉150g 盐适量鸡精适量葱适量姜适量香油适量料酒适量胡萝卜适量水晶虾饺的做法步骤 1.大虾洗净 2.去头尾、纱线，取出虾肉，用刀背拍成虾肉糜 3.五花肉剁碎 4.葱、姜切碎 5.把虾肉糜、剁碎的五花肉、葱姜放入碗里，

用料花生 10g 黄豆 40g 水适量甜玉米 5g 红豆 5g 杂粮豆浆的做法步骤 1.准备所有食材。 2.把玉米戳好粒。别的食材共一杯。 3.放入适量的水。 4.按上开始键。大约25分钟即可。 5.可以喝了。小贴士配上油条很不错的早餐。

用料鸡翅 800g 水适量盐适量生抽适量老抽适量香料适量干红辣椒适量卤鸡翅的做法步骤 1.鸡翅提前用清水泡净血水。 2.各种香料、干辣椒。 3.取碗1只，加生抽、老抽、盐。 4.锅内坐水，下鸡翅。 5.下香料、干红辣椒。 6.下调料。 7.盖上锅盖中火炖。

用料豆腐 400g 油适量盐适量麻辣酱适量辣酱适量糖适量麻婆豆腐的做法步骤 1.把豆腐洗净切丁 2.锅里放水放盐 3.锅开后把豆腐倒里焯一下 4.葱炝锅放麻辣酱煸炒出红油 5.再把焯好的豆腐倒里煸炒 6.再放一点辣椒酱 7.到一点水熬到收汁 8.倒料酒 9.放糖