川菜水晶虾饺
时间:2016-10-07 01:24
用料 新鲜虾400g 五花肉100g 澄粉150g 盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 香油适量 料酒适量 胡萝卜适量 水晶虾饺的做法步骤 1.大虾洗净 2.去头尾、纱线，取出虾肉，用刀背拍成虾肉糜 3.五花肉剁碎 4.葱、姜切碎 5.把虾肉糜、剁碎的五花肉、葱姜放入碗里，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油拌匀 6.150克澄粉和10克淀粉混合拌匀，用开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。分多次揉加100g左右猪油 7.和好的面切小块，做成剂子 8.将剂子擀成饺子皮状 9.包成饺子，放入蒸锅，饺子下面垫一片胡萝卜片。蒸锅烧开，蒸6分钟即可 小贴士 开水烫面和匀并闷5分钟；虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破 |
