川菜菜谱川菜做法大全

用料土豆两个小葱2棵盐5克鸡精 3克土豆饼的做法步骤 1. 蒸好的土豆剥皮碾成泥，放入小葱，盐，鸡精调味 2.团成饼状放锅中煎炸 3.炸制两面金黄称出 4.装盘完成小贴士把土豆用保鲜膜裹上几层放入微波炉熟的快相关专题推荐：土豆饼的做法大全

用料老豆腐 200g 油适量盐适量牛肉酱适量小香葱适量麻辣豆腐的做法步骤 1.买回来的新鲜豆腐 2.洗净后切成小块，用淡盐水泡10分钟。 3.锅烧热，放牛肉酱炒香。 4.放入泡好的豆腐块翻炒。 5.慢慢翻炒，使每块豆腐都粘上牛肉酱。 6.加入没过豆腐的凉

用料肥瘦猪肉 300g 油适量盐适量五香粉适量黄豆酱适量老抽适量料酒适量生姜适量东北黄酱肉末的做法步骤 1.猪里脊切丁，葱姜蒜切末。 2.生姜切成末 3.锅里放约是平时炒菜的2倍油量。 4.倒入肉丁翻炒。 5.等肉变白时，加入2勺黄豆酱，一勺老抽，一

用料鸡蛋 1个油适量盐适量煎鸡蛋的做法步骤 1.锅里倒入少量油晃动开 2.撒入少量食盐 3.鸡蛋打进去尽量摊成一团 4.小火慢慢煎 5.煎到蛋清成型 6.翻面 7.使另一面蛋黄也固化，熟了即可 8.盛盘小贴士煎蛋配面包，绝配

用料草鲤鱼 1条酸菜500克盐少许油少许蒜少许料酒少许辣椒少许酸菜鱼料包1 酸菜鱼的做法步骤 1.杀鱼去内脏 2.去鱼骨 3.片鱼片 4.腌制10分钟 5.备好辣椒葱姜蒜等调料 6.热油爆炒酸菜 7.加水放调味包后煮鱼骨 8.煮鱼片5分钟 9.出锅了！小贴士鱼剔

用料草鱼 500g 油适量盐适量酱油适量辣椒适量味精适量姜丝适量干烧鱼的做法步骤 1.切点姜丝和辣椒丝， 2.鱼切块， 3.放进热油锅里， 4.均匀地撒上盐， 5.两面煎黄， 6.淋上酱油炒匀， 7.再放进辣椒丝和姜丝， 8.在辣椒上放点盐让辣椒入味， 9.再混

简单又不失美味的一道做法，是我个人最喜欢的带鱼吃法。香煎带鱼用料工具主料：带鱼(2条)辅料盐(适量) 白胡椒 (适量)淀粉(适量) 厨具：不粘锅分类海鲜咸鲜煎半小时普通难度精彩推荐：带鱼的做法香煎带鱼的做法: 1.带鱼买的时候菜场就处理好剪段，回

用料墨鱼仔500g 花生米80g 黄瓜 100g 色拉油适量蒜瓣4个干辣椒 6个葱花10g 姜末10g 花椒 5g 生抽15ml 白糖10g 盐适量香醋 10ml 水淀粉适量料酒10ml 宫保墨鱼仔的做法步骤 1.墨鱼仔洗净去黑膜 2.花生米炒熟 3.盛出沥油冷凉 4.然后把花生皮去掉备用

用料牛奶 250ml 蛋清1个白糖适量双皮奶的做法步骤 1.材料 2.将锅中的牛奶煮开 3.晾凉，待出现奶皮小贴士香相关专题推荐：双皮奶的做法大全

用料鲈鱼 250g 海鲜酱油适量小红尖辣椒适量大蒜适量蒸鱼的做法步骤 1.洗干净 2.去头 3.买生姜大蒜 4.把小辣椒切碎和切好的生姜大蒜放一起，再看自己需要放多少在鱼上面 5.生姜切成长条还有葱也一样，放点到鱼肚子里面，这样味道更好，不用放油。再

用料牛奶 200ml 红茶包一包糖适量香浓奶茶的做法步骤 1.准备材料。 2.红茶泡好。 3.加入适量白糖。 4.牛奶加热一分钟。 5.先加入红茶。 6.再加入牛奶，一杯奶茶就做好了。小贴士奶茶和红茶一定要趁热对到一起，才好喝。

用料黄瓜 1根油适量盐适量大蒜5瓣小香葱2根香醋适量生抽适量拍黄瓜的做法步骤 1.准备黄瓜1根。 2.黄瓜洗净，用刀拍松。 3.拍松后的黄瓜切小段。 4.大蒜和香葱切成沫。 5.黄瓜段放入碗中，调入醋、麻油、生抽拌匀即可。小贴士 1.黄瓜最好先整根拍

用料牛肉 1000g 卤药适量盐适量酱油适量糖适量卤水牛肉的做法步骤 1.牛肉先过开水去浮沫，再用清水冲洗待用 2.卤药放进煮锅里加清水，盐，淋上酱油烧开 3.再放进牛肉 4.放点红糖 5.大火烧开 6.转中火卤上一小时 7.卤好的牛肉装却入味小贴士卤好的

用料苦瓜 300g 青辣椒 100g 红辣椒100g 油适量盐适量姜丝适量葱白适量酱油少许私房苦瓜的做法步骤 1.妈妈家自己种的苦瓜 2.苦瓜洗净去瓤切断，用适量盐抓下 3.摊开放在菜筐里，拿到阳台晒4个小时 4.4小时后苦瓜变色了 5.再次清洗干净放盘子 6.青红辣

用料米饭 1碗鸡蛋 2只葱1棵火腿少量青豆适量蛋包饭的做法步骤 1.完成 2.清炒小棠菜 3.完成小贴士 1、在腌肉时加了盐，做炒的时候就不用再放盐了，怕抢了茄汁的味道。 2、这道菜不适宜放太多盐，我宝贝比较喜欢吃甜的，所以后来加了少许白糖来调味

用料嫩豆腐 1块脆皮豆腐的做法步骤 1. 鸡蛋 +淀粉调成厚糊状。豆腐切块，然后再裹上面糊。 2.在热油里到金黄后盛出。 3.锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，水淀粉略勾芡。把豆腐放下去裹上茄汁。小贴士 1. 虽然油的用量不少，但是由于茄子吃油，所以加

用料饺子皮 300g 肉糜200g 韭菜 200g 胡萝卜 100g 鸡蛋 3个八角适量花椒适量茴香适量桂皮适量油适量韭菜馅锅贴的做法步骤 1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡 2.入油锅用温油炸香 3.即成香料油（香料捞出可做红烧肉等用） 4.韭菜切末用少许油

用料鸡爪 300g 盐适量白糖2勺生抽适量卤料1包卤鸡爪的做法步骤 1.鸡爪洗净。 2.卤料放锅里，加入清水慢慢熬30分钟。 3.鸡爪剪去指甲，在锅里过水煮出泡沫。 4.加入锅里一起烧开煮至熟透。大概20分钟。然后泡1-2小时即可夹出来吃。 5.成品小贴士鸡爪泡

用料粉条适量生菜适量土豆适量葱适量蒜适量郫县豆瓣适量鲜鸡汁调味料适量鸡精适量盐适量糖适量辣椒油适量酸辣粉的做法步骤 1.我准备了土豆片，个人喜爱 2.泡开的粉条 3.葱，蒜末，生菜 4.热油，将郫县豆瓣取一小勺炒热，加入葱。加入

用料老豆腐 500g 麻婆豆腐料1包葱花20g 麻婆豆腐的做法步骤 1.老豆腐切条后斜刀切成类似平行四边形 2.买一包麻婆豆腐料可以用两次，放一半料炒香后加入适量的凉白开 3.豆腐料加水后烧开倒入豆腐，收汁后即可出锅小贴士收汁过程中翻搅不能太频繁，否则