川菜菜谱川菜做法大全

用料里脊肉300g 油适量盐适量蛋清适量淀粉适量郫县豆瓣酱 1勺辣椒适量花椒适量葱适量姜适量大蒜适量蒜苗适量味精适量青菜 4片水煮肉片的做法步骤 1.把买来的里脊肉切薄片。 2.用蛋清、淀粉浆一下肉片。 3.、放少许油把郫县豆瓣酱炒香

用料毛肚500克鱿鱼卷250克鸭血 250克善鱼段或火腿 200克黄豆芽 100克千张 100克金针菇或白玉菇 200克豆瓣醬适量辣椒面一小汤勺大蒜适量盐适量味精适量鸡精适量白糖适量毛血旺的做法步骤 1.鸭血.火腿.鱿鱼.白玉菇要先汆一下水 2.

用料半片鸭400g 啤酒600ml 油适量盐适量胡萝卜适量葱适量辣椒适量八角适量青椒适量蒜适量姜适量啤酒鸭的做法步骤 1.超市购买的半片鸭洗干净 2.剁块 3.葱、姜、蒜、辣椒、八角适量准备喜欢辣椒还以多加一个 4.锅中放一点油 5.下入所有料爆香

用料豆腐 300g 油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量麻辣豆腐干的做法步骤 1.老豆腐切小薄片蒜瓣切蒜末，姜切末，葱白切葱花 2.锅中放适量油 3.放豆腐进去煎 4.煎至两面焦黄 5.取出沥油 6.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜末爆

用料油菜 250g 面粉300g 油适量盐适量胡萝卜 2根黑木耳 150g 粉丝 100g 鸡蛋 4个花生适量鸡精适量水煎饺的做法步骤 1.油菜分叶洗干净，备用 2.烧开一锅水，冒气泡之后将油菜放入锅中焯烫一下 3.再将焯过的油菜放入凉水中冰一下 4.油菜捞出晾干

用料南瓜 25Og 糯米 250g 糖5g 核桃四个黑芝麻 50g 白芝麻10g 油300g 南瓜饼的做法步骤 1. 糯米粉 2.南瓜泥 3.揉好的南瓜面团 4.搓长条并20等分，准备撖面皮 5.核挑、黑芝麻和糖研磨的馅 6.包好的小饼小贴士 1、糖要细绵白糖2、包馅时一定要轻捏紧

用料鸡蛋 2个油适量盐适量煎蛋的做法步骤 1.准备鸡蛋两个，盐，油 2.到油，把油烧到八成热，轻轻的把鸡蛋打下去， 3.煎黄这边，轻轻的翻过来调小火小贴士 1，把油到下去烧到八成热，然后才打鸡蛋下去，2把鸡蛋打下去把火调小慢慢煎，3把这边箭黄后在把

用料豆花500g 油适量盐适量花生米适量香菜适量大蒜适量花椒油适量辣椒油适量蚝油适量乐山嫩豆花的做法步骤 1.这是我在市场上买豆花那里拍的，去的时候人家还没做好，等了好半天，我没有条件自己在家做豆花，需用的工具太多 2.把市场上打回来的

用料全翅六对烤肉酱适量盐适量鸡精适量姜适量腐乳汁适量蜂蜜适量糖适量十三香适量烤鸡翅膀的做法步骤 1.鸡翅洗净 2.用烤签在鸡翅表面扎出一些洞方便入味 3.姜切沫放入盆里 4.加入盐 5.加入鸡精 6.加入糖 7.加入十三香 8.准备蜂蜜和腐乳汁 9.

用料皮蛋三个豆腐一块盐适量油适量香油适量皮蛋豆腐的做法步骤 1.豆腐一块，用热水烫一下，除卤水味 2.皮蛋扒好 3.把皮蛋和豆腐抓碎在一起，放油两勺，盐两勺，香油一勺，拌匀小贴士用筷子就可以很好的轻松去核相关专题推荐：皮蛋豆腐的做法

用料白菜 6片猪肉馅250g 面粉600g 油10ml 盐5g 酱油 15ml 大葱1根花椒粉适量五香粉适量姜粉适量白菜蒸饺的做法步骤 1.面粉放盆中。 2.加开水和成面团。 3.肉馅加五香粉、姜粉、花椒粉、盐、酱油、油。 4.加葱花拌匀。 5.白菜帮切碎。 6.加肉馅拌

用料黄瓜 200g 玉米油适量盐适量陈醋适量姜丝适量花椒适量彩椒末适量白糖适量蒸鱼豉油适量蓑衣黄瓜的做法步骤 1.选一根比较直的黄瓜洗干净 2.先用菜刀垂直在黄瓜的一面切片，切到三分之二处就好，下面不要切断了 3.然后将黄瓜翻个面，在另一面

用料明太鱼400g 油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量大料适量料酒适量糖适量醋适量生抽适量老抽适量红烧明太鱼的做法步骤 1.明太鱼去除内脏洗净控水备用 2.用刀拍打鱼身使鱼肉更加松散 3.鱼切段 4.葱姜蒜大料备用 5.锅内热油 6.油热后煎鱼 7.煎至一

用料柴鸡 500g 辣椒油3茶勺盐2g 酱油 2勺白砂糖1茶勺醋 1茶勺香油半茶勺蒜1茶勺味精 0.5g 小葱2根怪味鸡的做法步骤 1.鸡洗净切小快泡去血水备用 2.先用开水焯一下倒去水，然后再放入水6杯加1勺酒和姜放入鸡肉用小火煮15分钟 3.捞出放凉 4.准备

用料东北珍珠米100g 鲍鱼 2个油适量盐适量生菜叶1片姜丝2g 料酒少许胡椒粉少许鲍鱼粥的做法步骤 1.想吃到一碗靓粥，熬粥用的米，不用说，也最好选用东北的珍珠米。老广都称它为“肥仔米”，因这种米的成分最适宜用来熬粥的。 2.有了好米，还要花

用料低筋面粉 160g 黄油 80g 蛋黄15g 绵白糖25g 清水38g 盐1/4小勺樱桃果馅适量樱桃派的做法步骤 1.食材。 2.把软化的黄油和面粉搓匀。 3.加入蛋黄、清水和盐。 4.拌成光滑面团。用保鲜袋包着，入冰箱冷藏1小时以上。 5.冷藏后的面团，取一半两面盖上

用料白菜一颗辣椒粉三俩泡菜的做法步骤 1.腌制后的白菜 2.辣椒粉搅匀 3.加入姜，盐，糖，鸡精，料酒，蒜，辣椒粉的调料。 4.涂抹均匀的白菜。 5.密封放置五六天小贴士泡凉皮的时候不要时间太长，不然拿不出来了。相关专题推荐：韩国泡菜的腌制

用料蛋挞皮 9个淡奶油 90g 鲜牛奶 105g 糖粉25g 蛋黄2个低筋面粉 7g 葡式蛋挞的做法步骤 1.将淡奶油和牛奶称重、混合,加入糖粉搅拌均匀 2.将蛋黄打散，加入低粉混合均匀至糊状 3.将蛋黄糊和淡奶油牛奶混合 4.过滤备用，看情况调节，可以多过滤几次，吃

用料红薯 250g 面粉100g 油适量白糖15g 芝麻适量芝麻红薯饼的做法步骤 1.将红薯削皮洗净切薄片放蒸锅里蒸熟 2.把蒸熟的红薯放进保鲜袋用擀面杖擀成泥 3.将红薯泥放进盆子里加入面粉和白糖 4.拌匀揉成面团 5.取一小块搓成圆形 6.放进芝麻里压扁，两面

用料红苕粉50g 莴笋叶10g 花椒油适量盐适量辣椒油适量酱油适量醋适量鸡精适量香菜适量小葱适量姜末适量蒜末适量花椒粉适量豆瓣酱适量酸辣粉的做法步骤 1.准备莴笋叶 2.红苕粉用开水侵泡十分钟 3.莴笋叶洗净折段 4.备好姜末，蒜末。