川菜麻婆豆腐
时间:2016-10-07 01:35
用料 豆腐400g 猪肉丁100g 油适量 豆瓣酱适量 花椒粒适量 姜适量 葱适量 酱油适量 糖适量 肉汤适量 香油适量 麻婆豆腐的做法步骤 1.原料 2.豆瓣酱剁碎，葱、姜切末 3.将豆腐切成2厘米见方的块 4.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 5.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油) 6.压成粉末备用 7.炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油 8.放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤(或水)100克 9.倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。 10.出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅小贴士 厨房小语：花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。 相关专题推荐：麻婆豆腐的做法大全 |
