粤菜菜谱粤菜做法大全

广式料理里，最喜欢的就是煲仔饭和砂锅粥了，砂锅粥热乎乎，很鲜美，煲仔饭里的饭煶是我的最爱！传统的广式煲仔饭有腊味饭、豆豉排骨饭、香菇滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭和咸鱼香肉饭等，大多数人最喜欢的可能是排骨饭和腊味饭吧。兔子最喜欢腊味的，可能是因

叉烧是广东老百姓餐桌上的一道常见肉菜，市售的叉烧因为是放凉了卖，口感难免干硬，而自制叉烧新鲜出炉趁热吃最好，肉质嫩滑、肥而不腻、鲜香满溢。自制广式叉烧材料：五花肉650克、糖15克、盐5克、生抽30克、料酒15克、老抽5克、小葱2根、姜8片、蒜6瓣、

油筷鱼是我们潮汕地区的一种海鱼，但我查了许多资料，都找不它的学名是什么。那天，去市场买鱼，偶遇油筷鱼，请教卖鱼的阿伯，阿伯说也不知道学名是什么。我只能用手机拍下油筷鱼，有图有真相，来请教各位高手，这是什么鱼？这油筷鱼，细细长长的就像一根筷

薄饼是汕尾地区的特色小吃。汕尾薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后，人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有烧金猪、烧鸭、烧鹅、蛋糕之类的祭品。广东潮州地区汉族面食。潮州薄饼

啫啫滑鸡煲是广东最具农家风味的特色煲仔菜，通常直接用砂煲上菜，由于砂煲的保温性能好，在揭开盖子的一刹那，啫啫的油煎声不绝于耳，浓郁霸道的香气扑鼻而来，还没动筷子就已经心痒难耐了。滑鸡煲用柱候酱调味，加上豆豉和红葱头的衬托，色艳味美，咸鲜

老板，来碟炸蛋！听到这令人肃然起敬的菜名一定是在老广的餐厅。五柳炸蛋是一道传统粤菜，五柳菜是用木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等做成的甜酸酱菜，老广通常用它来烧鱼或蛋。五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，但现在五柳菜并不容易买到，可以用其他酸

蚝油在广州人的餐桌上很常见，蚝油芥兰、蚝油牛肉、蚝油鸡翅等等都是大家非常熟悉的美食。蚝油虽然带有油字，但其实是和酱油属同个家族，都是调味的酱汁。它是用牡蛎熬制而成的，所以味道非常鲜美，不管是荤菜还是素菜，要想味道好，蚝油少不了。之前参与新

广东的夏天真是热，而且也特别容易上火，兄弟俩都不幸中招了。起因是：前晚看到新鲜的龙眼，买了不少回来，没想到老公下班也买了龙眼，这样让兄弟俩是一顿狂吃，弟弟是发烧刚好，食欲不是很好，所以没吃多少，哥哥就吃了很多，而且是没怎么嚼就吞下去了，当

广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为一厘馆的馆子，门口挂着写有茶话二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天

虽然每天上班脚已经痛得不能动弹，但是一回到家，一换上舒适的拖鞋，一开始做起糕点，我就好比上了发条的陀螺，又开始活力四射了。一旦做起糕点，我好像完全忘记了身体的疲惫，即使不用休息我的体力好像已经完全恢复了。心里怀揣着的是满满当当的爱。哪里还

今天终于是月饼中的老大哥广式月饼闪亮登场的时候，广式月饼特点就是皮薄馅大，当然对于消费者们这是个大优点，但是对于担当包月饼重任的小伙伴们这就比较悲剧吃4比6吧感觉不够过瘾，咬咬牙想要2比8吧又很难包好，我也看过很多博客，包馅这段都是一带而过，

家宴必备凉菜简单做白斩鸡白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美是我们家宴中必备的凉菜之一我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法将烧熟后的整鸡过一次冰水用保鲜膜紧包后直接放入冰箱一样的皮滑、肉美... 有兴趣的朋友可以试试哦！白切鸡主料：童子鸡（或三黄鸡）

用最佳食材打造粤港餐厅里的招牌美味-- 蜜汁叉烧半肥瘦肉中，梅花肉是制作叉烧首选食材也是最佳食材梅花肉属于猪的肩胛肉而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，此部分肉肥瘦相间，肉质鲜美细嫩大多用来作叉烧肉或

榄菜即橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，采用甘醇之味的橄榄和芥兰丰腴之叶煎制而成色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人是潮汕人日常居家的小菜美食也是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩榄菜清鲜，嫩滑肉末鲜香味美四季豆清香可口三者的结合给你带来清鲜

肠粉是粤式餐点的代表之一，是一种非常普遍的街坊美食，以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。玉食这款肠粉馅料以虾仁、鲜肉为主要原料，还添加了自种的韭菜，鲜香可口，唇齿留香。虾仁肠粉材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克

这是我念念不忘的一道菜，传统的粤菜糖醋五柳菜炸蛋。爽脆酸甜可口的五柳菜，金黄的炸蛋，无论是诱人的蛋黄还是蓬蓬香酥的蛋白，拌上酸甜可口的酱汁，都一样诱的人口水直流。五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄

上上周去东戴河玩住的农家院，食宿全包。这次吃的农家饭比以往每次吃的都好，不光是菜的量多，还有就是他的味道也非常棒。第一天入住的当晚有几道菜，味道稍稍重了一点（因为我们平时口味都非常清淡），跟老板提了下建议，下次做的时候盐稍微少放点，之后的

月饼季的尾巴，才耐着性子玩了把广式月饼，要非常非常感谢小狐狸君君，《超详细讲解广式月饼制作过程【蛋黄莲蓉月饼】》，详细到让人感动，十万个为什么也能在里边找到答案，强烈推荐大家围观。广式莲蓉蛋黄月饼用料（可做20个50克月饼）：饼皮：月饼粉14

豉香蒸排骨，是道颇有名气的广式小碟，属于广式早茶中很受欢迎的一道菜。第一次去广州吃早茶时就喜欢上了它，排骨浓香软烂，特别鲜美，还带有浓浓的豉香和蒜香，吃起来一点也不油腻。做起来也很简单，是绝不会让人失望的下饭好菜！无论是节日宴客还是平时做

广东酒楼里蒜蓉粉丝蒸元贝特别受欢迎，其实自己在家制作这道菜完全可以秒杀酒楼出品，自己做过一次就知道了，酒楼不可能收拾的那么干净。秋天是贝类最肥美的时候，丰腴的贝肉入口滑嫩弹牙有质感。铺上金黄喷香的酥蒜粒和雪白霸道的生蒜粒，复合的香味越发衬