粤菜菜谱粤菜做法大全

广东特色的煲仔饭，荤素搭配合理，物美价廉，饭香菜香热汽腾腾的，日渐天冷的季节给家人来锅自己做的煲仔饭，心里是不是也暖暖的。。。。。。。今天的这道排骨煲仔饭，不是用传统的砂锅做的，而是用面包机！排骨煲仔饭食材：大米200克、水300克、青菜，盐

每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，天气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。一般到了这个季节，放眼望去，能看到各家各户的阳台上挂着腊味，我也不例外，趁着好天气晒了一些腊肉。你喜欢吃腊肉吗？喜

说回煲仔饭，八天里一直也没忘试用报告的事儿，周末时抽空做了，仓促中步骤有些混乱，味道挺好的就是没有拍出好照片，如果有机会，我还可以做得更好。但害怕错过，只好先发这一篇，大家轻拍

我买了一些猪腿肉，回来就腌制了一个晚上；到了第二天中午就提前从冰箱里拿出来等到室温了才开始烤。还没开始烤的时候我就想想用光波炉烤的叉烧会上色吗？水分会流失吗？好，我就试试看用光波炉烤，结果烤好的叉烧还真不错呢；叉烧不但很上色，而且边上还有

爱吃叉烧的人，总是难忘叉烧的美味。北方长大的人也难免总是记挂着广式叉烧，打开烤箱的瞬间，鼻腔里立刻充盈叉烧甜甜的香气，通透的红色，微微滴下的汁水，肉质饱满细嫩，稍冷却后切片迫不及待的来上一块，突然觉得，这真是让人爱不释口不能割舍的美味之一

舌尖上的中国第一季，时间的味道中有关于梅菜的介绍，其中，最具代表性的就是这道梅菜扣肉。梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为惠州三宝。这道菜做了好

夏天鸭肉应该多吃，鸭肉是寒性的吃了不会上火，万一上火那对我来说简直是火上浇油啊摔，所以想吃点肉的我就选了鸭肉，以及别出心裁的选了肉菜汤面齐备的云吞面。鸭肉云吞面原料：鸭胸肉1块，葱姜，生抽，黄酒；面粉，海带，一些青菜，细面条；鸭肉云吞面

虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有

广式月饼精致，送人体面，我爱它回油后那个油亮的软糯，看着很是诱人，但自己做过之后，才发现要那么多油和糖，突然生出一种罪恶感来，除了自己做的莲蓉蛋黄，今年就真的没有吃过别的广式月饼了。阿米豆腐，所谓高油高糖真心是自己做了才知道，生生觉得应该

中式传统糕点腊味萝卜糕，福建、广东等地区的汉族特色美食，是当地老百姓过年时必备的家常小吃。也是广式茶餐厅的招牌美食。萝卜糕原料随手可得，制作方法简单，通常会把萝卜切丝后焯水制作，也有在米粉中加入澄粉或玉米淀粉以改善口味的，今天我尝试

今天带来的又是一道老广们的至爱菜，叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上

煲仔饭是广东的特色，做法既简单又便捷，分量可大可小，但一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着肉香，料汁中有特殊的味道，那个满足劲儿，无可被替代。煲仔饭的关键在于煮，洗净的米要充分浸泡一段时间，直到泡透米心，方可继续往下进行。而且煮的过程中要

新年盆菜宴在广东和香港已流传有数百年的历史，这种源于元朗围村的传统菜式一盆菜里荟萃百味，看似粗犷，烹制方法却十分讲究，由十几种原材料分别经过煎炸焖煮等工序再一层层装盆而成。广东沿海地区、香港新界甚至东南亚都有吃盆菜的习俗，食材因地而异，各

金不换炒薄壳，是广东潮汕地区的传统名菜。夏天，是薄壳最肥美的季节。薄壳不仅味道鲜美，而且营养丰富，还具有调节血脂，预防心血管疾病，平咳喘等功效。在我家附近那市场以前是没薄壳卖的，这两年新开了两家海鲜店，品种也跟着丰富起来，于是也有了这薄壳

虽说五仁君就像英国黑料一样被人诟病已久但我觉得没有青红丝的五仁月实在是非常棒啊满满的都是坚果，还有比这更足料的吗月饼礼盒我基本只挑豆沙蛋黄莲蓉和火腿五仁的吃去年做了一堆五仁馅儿的酥皮月饼当时第一次试做五仁心里没谱所以用的都是瓜子花生啥

作为广东人的我，深爱喝汤，尤其是老火汤。累了倦了的时候，一碗味道浓郁的鸡汤喝下去，瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝，得选用放养的老母鸡，但每次熬完鸡汤，那鸡肉却已无人问津。这次的老母鸡汤，汤照喝，鸡肉也照吃。上好的老母鸡，煲完鸡汤后，用香菇焖

这是粤菜中简单经典的名菜。材料和调料都很家常，是家庭里都常备的。在食材新鲜的情况下，怎么做味道都不会差，如果你再注意一下几个小技巧就事半功倍啦。一、如何处理虾仁（前提虾要新鲜口感才好哦）。要把握好清洗、上浆、滑炒三道步骤。清洗是将鲜虾剔

下周就中秋节了，朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼，很是红火

支竹，是腐竹的一种，广东人习惯把长条的腐竹叫支竹。支竹焖羊肉，也是广东人最受欢迎的一道秋冬进补明星菜。很家常的做法，用柱候酱、黄豆酱、蚝油再加上料酒，焖的绵绵的，羊肉的鲜，配料的香混合一起后的汁儿特别特别醇浓，每次吃的时候，总忍不住用来

这道蜜汁叉烧是我的保留菜，可是我珍藏在小本本上的正宗配方哦！每逢家里来客人，都会烤上一炉，广受好评，用我妈的话说，比店里卖的叉烧还要好吃！偶得菜谱的经历很有意思。蜜汁叉烧主料：猪前臀尖肉500g 辅料：白糖（用于腌料）20g、黄糖20g、食