腊味萝卜糕的做法
时间:2016-10-07 09:06
中式传统糕点——腊味萝卜糕， 福建、广东等地区的汉族特色美食， 是当地老百姓过年时必备的家常小吃。 也是广式茶餐厅的招牌美食。 萝卜糕原料随手可得，制作方法简单， 通常会把萝卜切丝后焯水制作， 也有在米粉中加入澄粉或玉米淀粉以改善口味的， 今天我尝试的是萝卜丝不焯水直接制作， 制作米浆的水就用腌制萝卜丝时产生的萝卜汁， 这样制作更加简单，并且萝卜的风味更加突出。 如果你不喜欢萝卜的味道太浓郁，那么还是先焯水吧！ 腊味萝卜糕 原料：象牙白萝卜1000克，粘米粉350克，广式腊肠2根，虾米少许，洋葱少许，盐，鸡精，糖，油适量
腊味萝卜糕的做法 1、2、白萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，便于下一步腌制
3、在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右 4、把腌制好的萝卜丝挤出水份
5、6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀
7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀 8、虾米提前温水泡软洗净，腊肠和洋葱切丁，如果有香菇，同样切丁
9、锅内油热后，先将虾米炒出香味，再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油 10、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀
11、根据个人喜好，可以加少许胡椒粉和糖调味 12、方型耐高温容器内壁涂油防沾，把完成的粉浆倒进去
13、用锡纸包好防止蒸气滴入，大火蒸1个半小时左右 14、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来
15、切成厚约半厘米的片 16、平底锅加少许油，煎至两面金黄
美食小提示 蒸制的时间根据容器的大小和深度决定，可以用牙签插入萝卜糕中，如果取出的牙签上没有附著湿沾的面糊，说明已经蒸熟。
(图)腊味萝卜糕食材搭配小提示 白萝卜和鹅肉能一起吃:润肺止咳 白萝卜和鸡肉能一起吃:营养更均衡。 萝卜营养成份 萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国，全国各地均有栽培。全株皆可食，尤以种子(莱菔子)为临床常用中药...[更多] |
