煲仔饭的做法
时间:2016-10-07 09:06
煲仔饭是广东的特色，做法既简单又便捷，分量可大可小，但一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着肉香，料汁中有特殊的味道，那个满足劲儿，无可被替代。 煲仔饭的关键在于煮，洗净的米要充分浸泡一段时间，直到泡透米心，方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候，不要让煲中的水溢出，这样煲出的饭香喷喷，又软又滑。煲仔饭的风味可以随意，神马腊味、滑鸡、排骨、烧鸭…随自己喜欢。我就用了最传统的腊味，而且准备了好几种腊味，虽都是腊，细品口味却不同。 暖暖的一锅煲仔饭，上面铺满腊肠和腊肉，米粒被油脂均匀包裹，腊味十足，足可以让人吃得意犹未尽…
一碗饭的温暖：奢华腊味煲仔饭 主料：大米200g、植物油2茶匙、腊肠2根、腊肉1块、锦绣凤凰球1个 配料：嫩芥蓝2棵 调料：生抽2汤勺、甜豉油2茶匙、鱼露1汤勺、糖1茶匙、清水50ml
准备：腊肠、腊肉切片；
煲仔饭的做法 1.在捷赛锅内壁薄薄涂一层油，将米洗净放入锅中，倒入水，水量是平时煮米饭的2倍，浸泡一小时；
2.浸泡好的大米，再加入半汤匙植物油拌匀；
3.盖上捷赛锅的盖子；
4.选择“荷香鸡”程序；
5.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠、腊肉和锦绣凤凰球，盖上盖子将水分收干，关掉程序，盖着盖子焖10分钟；
6.焖饭的过程中，另起锅中加水烧开，放少许盐和几滴油，放入芥蓝烫熟，捞出沥干水份，将调料混合并搅匀待用；
7.焖好的米饭开盖，放入芥蓝，浇上调味汁，拌匀就可以吃啦。
心得分享： 1.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；
2.腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟； 3.可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中； 4.调料的用量可根据个人口味调节。 |
