粤菜菜谱粤菜做法大全

豉汁蒸凤爪可以说是在粤菜馆里必点的一道菜了，软糯多汁，咸鲜可口。鸡爪先焯再炸接着又炒又蒸，经过一番折腾，变得脱骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫个美啊，吃它的时候你会觉得啃骨头也是一种乐趣。因为鸡爪没什么肉，但是富含胶质，对皮肤有滋润养颜的

火锅是专属冬天的福利：粤式养颜鸡汤火锅天气一冷，火锅就火起来了，在我的观念里，火锅就是专属冬天的福利，相信很多同学都跟我有同样的想法，所以在这个冬天，大家争先恐后地掀起了火锅热潮。似乎家家都热衷围炉而坐，全家老小一起涮火锅，一派热火朝天

鲜虾最本色的鲜美吃法--- 清蒸虾虾，是广东人宴席上不可或缺的一道菜，因为在广东话中虾跟笑哈哈的哈同音，所以，取其笑哈哈的意思。我听一个北方的朋友说过，他们虾跟瞎同音，所以，过年什么的是不吃虾的。哈哈，所以，各处乡村各处例，不同的地方有着不

广东酒楼早茶供应的小点心美味又精致，我特别喜欢虾饺和潮州粉果，其实我并不是爱吃这两种食物，而是喜欢它晶莹剔透的皮。广式点心的外皮很多都是以澄粉和淀粉为主，可我还是更习惯北方面粉的口感，有时候就琢磨着怎么样才能把北方经典的蒸饺皮也做的晶莹剔

腊味煲仔饭应该算是广东最具人气的米饭料理了，尤其是大冷天的，端上一锅煲仔饭，揭开盖子的刹那间，夹杂着腊味和焦香的热气扑面而来，还没开始吃就已经觉得浑身暖乎乎的了。吃煲仔饭的精髓就是一个香字，从煮腊肉开始，到最后吃完，整个房间都弥漫着腊味

马拉糕是传统的广式茶楼点心，也可算得上是蛋糕的一种。带有鸡蛋和牛奶的香味，看上去有点类似松糕。随着越来越多的创意和改良，马拉糕的口感也在不断地起着变化，马拉糕的膨松取决于泡打粉与鸡蛋的膨发。由于家庭制作中以安全健康为主，所以在制作时，减少

广东素有无鸡不成宴一说，家常便饭、节日加菜、宴请宾客都离不开鸡，可见鸡在广东人心目中的地位。粤菜白切鸡（与湛江白切鸡不同）属浸鸡类。其制作比较简单，但要做好却也不容易，白切鸡以刚熟不烂，鸡肉滑嫩，鸡骨带血，原汁原味为上品。但是，就是这个鸡

烧卖在加拿大的西人中认知度很高的，和虾饺（harkao）一样，很多人都会直接用粤语的发音说：siumai。说实话，我还不会发这个音，还是向洋人学的，有时觉得很有意思，不过说明虾饺和烧卖确实是知名海内外的美食了。说起烧卖，原来都习惯在茶楼里吃，后来看了

这个夏天一直被持续的咳嗽纠缠着，除了喝中药，就是食疗辅助，吃得最多的水果就是黄皮。黄皮果有消食化痰，疏风解表，除痰行气功效，对咳嗽哮喘有所帮助。由于黄皮上市时间短，新鲜的水果无法长时间保存，所以黄皮在当地经常被用来腌制成甜口味或者咸口味的

煲仔饭是广东的特色美食，说实话我没有吃过正宗滴煲仔饭只是在美食博客和美食杂志上看到过这款饭的做法和图片看着图片就感觉很诱人，所用的材料腊肠又是我最喜欢吃的食品正好家里冰箱内还有自制的腊肠，需要尽快消灭掉我和孩子也都向往这款美味很久了，

【萝卜糕】一向都是在广式早茶里都会吃的，尤其是腊肠与萝卜的香味简直令人味蕾大开。以前在家里随时都可以吃得到但是在中国就不是了，所以今天就自己动手做了，这还是我第一次做呢。。做起来也很简单，每次跟家人喝早茶都会点的一道传统小吃。腊肠是我

相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为

月饼季节，好忙，每天晚上回家就做月饼，订单的，送亲戚朋友的，今年有四种馅料：椰蓉、黑芝麻、红豆核桃和枣泥馅，今天发的是椰蓉月饼。椰蓉用黄油炒香后，再加入预先烤香的白芝麻，一个字：香！除了香，还是香！广式椰蓉月饼椰蓉馅材料：黄油20克、细砂

【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜，我们家人也很喜欢；这道菜可以在茶餐厅里吃得到，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选

豉油鸡是粤式烹饪里面最常见的菜肴之一。传统办法烹调豉油鸡，需要把酱油用水稀释后制成卤水汁，所以入味需要很长时间。这里反其道而行之，不但不稀释，反而通过收汁的办法将其浓缩，加上预先腌制，所以非常容易入味。当然，这种办法火候掌控上稍微有些难度

肠粉，是广东从五星级酒店到街头小店都供应的地道美食，是早餐，也是茶点。这么一碟看着简单的粤式茶点其实牵连着居然一家人的命运，在那个一元一碟肠粉的年代，它成为我们家最坚强的后盾！为我们遮风挡雨，让我们裹腹饱肚，供五个小孩顺利完成学业鲜虾香菇

豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲豉椒牛肉是一道传统经典粤菜，不过我们通常吃的豉椒牛肉都是炒牛肉片或者牛柳丝，话说那家西北餐厅的牛肉卷虽然不好吃，却给了我一个挑战经典豉椒牛肉的灵感。这道豉椒牛肉成品比我想象中还要好，我只能用

煲仔饭是广东的传统美食。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法。就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭

广东肠粉是著名的广式小吃，我很爱吃的，每次去港式粤式茶餐厅必点，这次刚从广东香港游玩回来，也几天每天都能吃到，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。广式虾肉肠粉材料

今年的馅里边，多加了些熟面粉更好吃，不会觉着吃完肚子不舒服；白糖只加了20克，大部分用蜂蜜和麦芽糖代替；核桃和腰果的量增加了，吃起来会更香；桔饼的加入让整个馅料多了层清香！真是越吃越想吃！不管是皮还是馅，都非常的赞！广式五仁月饼饼皮材