粤菜菜谱粤菜做法大全

分两次放蒜蓉让蒜香更浓---蒜香虾（年菜之笑哈哈）要抓紧时间把今年的年菜练手一遍，今天先来一道蒜香虾吧，在广东，虾跟哈是同音，所以虾有笑哈哈的寓意，所以，一般宴席上都会有虾这道菜的。虽然虾最经典的吃法是用笼仔蒸，最能吃出虾的原汁原味的鲜美。

春节年菜，年年有余之酸甜开胃的糖醋鱼块这几天俺上的菜每道都是鱼哦，年年有余嘛！我们中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，过年了，好吃的东西太多了，吃多了大鱼大肉，不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的

咕噜肉是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜甜酸猪肉也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，甜酸猪肉也在唐人街中扎

普宁豆酱水煮巴浪鱼 ---经典潮菜普宁豆酱历史悠久，是用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，与北方的黄豆酱不同的是，没有那么的粘稠，没有酱香味，颜色金黄，味道咸鲜，特别适合做海鲜和蘸料食用。巴浪鱼是种野生的海鱼，价格不贵，

中秋越来越临近，手工自制月饼在网上刮了好多年，一直没有动手做，家人对月饼一直是不感兴趣，所以没啥动力，今年早早就下定决心自己要动手做一把。这次用的是传统的月饼方子，第一次做的时候，把油的量搞错了，应该是25%的油，75%的糖浆，结果放了75%的油

早餐系列 -- 蛋花肉丝青菜汤粉某天的早餐是肉丝青菜螺丝汤粉+苹果+香蕉，冬天特别喜欢这样热乎乎带汤的粉或面，一碗下肚，有肉有菜有汤有主食，营养丰富又方便。家里长期备有几种不同的粉、面，这是为了讨小朋友的欢心，小朋友喜欢有新意，如果经常吃同一样

好久没做什么象样的菜了，一来是前阵子忙着烘焙饼和蛋糕之类的，二来天气凉下来就不喜欢接触冷水，人也懒得动，连日志都不想更新。这款四喜丸子还是去年春节前做的，一直没发上来。四喜丸子垫底的青菜可以用小油菜，搭配起来会更好看，但是当时家里没有油

滋补暖身的广式羊肉煲冬季到来，正是养阴滋补的大好时机。民间有冬季进补，开春打虎的谚语，尤其是在冬至后进补最好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。天冷大家都喜欢吃羊肉进补，它既能御风寒，又可

每次到菜市场买三文鱼，看到档上都会摆着几个三文鱼头，因为每次买三文鱼都是做给儿子吃的，所以压根没想着要买三文鱼头，有次买鱼的时候顺带问了句：这鱼头怎么卖的？档主说：7.5元一斤！啊！咋这么便宜呢？这鱼肉得28元一斤，这鱼头怎么得也得十几块吧？我

猪肉滴彻底觉悟---自制无加一滴色素之健康红叉烧在香港这么多年，红叉烧经己把我滴胃给彻底颠覆了。但是随着越来越多不健康食物曝光后，我对于那一抹红越来越恐惧。虽很爱吃，吃着还是会后怕，于是这段时间一直在研究怎么自制那一抹心目中最满意滴最红叉

5分钟打造一道五星级的精致小菜--- 蒜香XO酱蒸丝瓜每次我们到比较高级的酒店去吃饭，都会对人家那些精致又美味的小菜表示惊艳，其实，有些简单的我们自己也可以在家DIY一下的，在某次的家宴上，在某次的宴客席上，来上那么一两份精致又美味的菜式，肯定会为

甜蜜滋味每一天 ---- 蜜汁叉烧很想吃叉烧但又不敢买，超市里的叉烧看起来都让人不放心。有了李锦记叉烧酱，自己在家就可以做出美味健康，吃得安心的叉烧了。这次做的叉烧，外面一层红亮油润，酱香十足，里面的肉也香甜多汁，味道实在是太正点了。并且吃法多

自己种的香菜格外香品味自家劳动成果的芫爆肉丝芫爆肉丝是一道家喻户晓的鲁菜，也是一道非常下饭的家常菜，人人会做，没什么稀罕。但是，我这个芫爆肉丝就不那么一般了，为啥嘞？因为我用的是自己种的香菜，从小到大香菜没少吃，倒还是第一次吃自家种的香

蛋黄莲蓉月饼最经典的广式月饼广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月

云腿月饼材料：月饼馅儿：火腿370g，砂糖88g，蜂蜜120g，面粉190g，猪油120g 油皮：高粉327，砂糖33g，猪油87g，水154 酥皮：低粉320g，猪油160g 云腿月饼怎么做月饼馅儿 1，火腿泡温盐水4小时，切碎，再泡30分钟，控干水分 2，控干水分后，上锅蒸20-30分

豉椒炒鳝片，美味广东住家菜。黄鳝，肉嫩味美，是餐桌上的佳馔，传说乾隆皇帝下江南时，第一次尝到黄鳝肉，不禁问：这是何菜？主人答：游龙绣金钱！从此，游龙身价百倍，年年进贡。民间有谚语：夏吃黄鳝赛人参。其实过秋之后黄鳝更为肥美。黄鳝是药膳的上

清芙蓉鸡原料：童子鸡750克，鸡蛋125克，火腿10克，芹菜5克，味精3克，盐4克，鱼露8克，胡椒粉2克，姜3克，小葱3克，黄酒3克。清芙蓉鸡的做法 1．嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中。烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸

象吃肉一样过瘾---独家秘制豆腐炸五花肉煲今天上的这道菜，是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字，不知外省的筒子们叫它啥呢？来看看什么是豆腐炸，是将豆腐分割成块，每块约2．5X2．5厘米见方、厚2．5厘米，放人花生油镬慢慢地油炸，经过20分钟后炸得膨

参蒸鳝段原料：鳝鱼1000克，党参10克，当归15克，金华火腿150克，盐6克，黄酒30克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，味精2克，清鸡汤500克。参蒸鳝段的做法 1．当归、党参洗润后切片待用。将鳝鱼剖后除去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去黏

冬天蒸鱼去腥的好方法：蒜蓉蒸鲈鱼我最多也就能做到一鱼四吃。顺德人烹制鱼的水平很高，我有道菜谱鱼虾蟹火锅就是跟顺德师傅学的，将新鲜鱼与鲜活生猛的虾、蟹、贝类结合一起，那味道就别提有多鲜美了。广东有句俗话，叫食在广州，厨出凤城。凤城就是广东