粤菜菜谱粤菜做法大全

夏天我们家最喜欢吃的瓜类之一就是苦瓜，虽然它是有点苦，但是做起菜来苦的味道却是很特别。今天用虾米和苦瓜来做一道粤式家常小炒，加入了美味的虾米，苦瓜也沾满了虾的鲜味，而且每一口的咀嚼都会比之前更有味道，让人的筷子都停不下来，哈！这盘菜基本上

在深圳生活的的那段时间，轻易的爱上了广式脆皮烧肉。对于生活在北方的我来说，五花肉最普遍的吃法就是红烧肉。从来不知道五花肉用特殊的方法处理之后，能烤出焦脆的皮。烤制的过程让油分很大程度的析出，完全吃不出肥肉的腻味。皮香脆可口，肉质Q弹

鸡脚花生汤，很有益的一道汤，如果有红枣的话放几粒就更完美了，是很有补血健身功效的一道汤。鸡脚富含胶原蛋白，是我们滋润皮肤的好食材。花生则具有补血的功效。家里刚好有土豆，就放了进去一起煲，土豆也是很有益的哈。鸡脚花生土豆汤原料：鸡角6只，

在广州这边早餐以河粉、肠粉、米粉为主的人家很多，我也很喜欢，老李不太喜欢，他觉得没什么味道，可能是北方人的原因吧。可我也是北方人啊，为什么我对于这种爽滑的东西就都特别喜欢呢，我喜欢这种滑溜溜的粉，跟面条是两种风格，买些回来，用开水烫过，加

早餐系列--香煎萝卜糕栗子瘦肉粥萝卜糕、芋头糕都是我们广东很经典的糕点，更加是佛山这边家家户户在过年时候都要准备的糕点。做法其实挺简单的，各家有各家的做法，但总的来说就是只要粉浆不要调得太稀，基本上都会成功。萝卜糕，顾名思义必不可少的就是萝

豆瓣酱焖红杉鱼 ,餐桌上少不了的特色家常菜。红杉鱼，我们通常叫金丝滑，是一种很受欢迎的咸水鱼。咸水鱼即生活在海水中的鱼，广东人很喜欢吃咸水鱼，一年四季餐桌上都少不了。市场上卖的咸水鱼品种丰富，广东人对咸水鱼的叫法也很形象，比如说金丝滑，这种

给传统广东茶点换个口味----咖喱糯米鸡曾写过广东早茶茶点糯米鸡，我们家牛仔和懒龙都很爱吃糯米鸡，我久不久地做偶尔做一回非常受欢迎。传统口味吃了这么久，某天突发其想想做个咖喱味的糯米鸡会怎么样呢，咖喱鸡不是都挺爱吃挺受欢迎的嘛。于是就有了这个

越食越有味的广式卤水鸭拼盘卤水是将食材放入卤汁中，用小火焖煮，将食物煮至熟透入味的一种烹饪法。由于卤水汁加入了中药材，卤煮出来的食物，带有一种中药材的芳香，特别诱人胃口。卤水各地有各地的做法，广东最出名的就潮州卤水，卤水最常见有两种：一

油条在广东这边还有一个好玩儿的名字，叫油炸鬼，记得初来广州，吃茶点的时候被这个名字吸引住了，专程点来尝尝，才发现就是我们北方常吃的油条，一见如故。虽然油炸的东西少吃为妙，但偶尔还是会想念，还是会买一次以解相思之苦。这次买的时候就多了小私

鲜美的广式茶点- 糯米烧麦最早吃烧麦还是下午茶盛行的十来年前。也就是一阵风的事，漳州小城里忽地就开起数家下午茶酒楼，其中人气最旺的莫过于商业大厦的港龙茶楼。去这家茶楼喝过不少次下午茶，最难忘的是那单刀赴会的相亲茶。四个人的下午茶，即新结识的

奢侈的早餐，有阳光味道的家常菜菠菜炒鸡蛋不知道为什么广州这边卖的菠菜一年四季都很贵，一般都四五块钱一斤，而在我的老家好象菠菜是很便宜的蔬菜，一般也就块八毛钱一斤，不知这两年是不是也涨价了，因为我都离开老家快十年了，家乡的菜价还停留在十年

夏日熬葱油- 葱油白切鸡盛夏来临时，凉拌菜成了餐桌上的主角。周末在厨房奋斗了一下午，熬制了一锅香喷喷的葱油。葱油可说是万能油，炒菜、凉拌、做面食都能用到它。可巧前两天，《三联生活周刊》刊登了美食达人殳俏的一篇文章：《葱油的美学》，文中形象

下雨闲的见天约着饭局东奔西跑的吃啊，甭说下雨天吃饭也不赖，第一馆子里人少，二是吃的时候凉快，三是估计吃饭的人少后厨倒也明显比人多的时候用心。其实我倒是不是特喜欢刚进饭馆点了菜没三分钟菜全部齐活了，一看就是后面提前做好的，稍微一热就上来了，

最近吃素呢,看见油腻的一率不想吃,肉啊,鱼啊,鸡啊,真是眼不见为净. 但是不吃肉也不行啊,最近狂想吃馄饨,家乡的馄饨皮薄馅少,配上高汤,好吃极了! 广东的云吞我总是嫌肉太多,所以剁了纯瘦肉馅,买了云吞皮,自己动手做呗,没想到,这馅少还真是不好包,这一不留神,

其实我对吃月饼也没有多大热情只是作为传统中秋佳节的必备食物之一月饼有着它独特且不可取代的地位中秋之夜赏月品茗吃月饼是必不可少的记忆中我最喜欢的月饼馅是莲蓉蛋黄至今口味不变热爱之情倍增所以这次当然要选择广式莲蓉蛋黄月饼（50克月饼12个

五柳炸蛋 ,老广至爱的下饭菜。煎荷包蛋大家非常熟悉，五柳炸蛋有听过吗？这是一道传统粤菜，老广东人很熟悉，大热天去茶餐厅，一份五柳炸蛋，一份青菜，一盅炖汤，简简单单，美味可口，好不惬意。炸蛋，光听名字就挺意思了，故名思义，就是要旺火油炸，将

调个好味百搭的料汁----一口鲜香葱油豉汁吹筒仔到一个地方学一个地方的方言，我觉得挺重要的，至少对吃货来说去地道的小馆子点菜这点就很有优势，第一能看懂菜单，尤其是广东香港这样的地方，小馆子菜单上很多方言俚语。第二人家以为你懂不敢偷工减料欺本地

餸饭一流的叉烧炒粒粒炒粒粒是广东人很喜欢的一道简单家常菜。这道菜没什么固定的搭配，只要选几种色彩鲜艳的食材搭配在一起，既香口，卖相又漂亮，看上去就非常惹人食欲，由其是天热的时候很餸饭，大人小朋友都很爱吃。自己在家经常做不同的炒粒粒，一般

蚝油菜心杏鲍菇，美味素菜吃出健康。菜心是广东人非常喜欢的一种蔬菜，它的茎清甜爽脆，叶子柔嫩，风味独特，营养丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有清除肠道毒素，治疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体机能，增强免疫力的功效。每

香喷喷的五花叉烧肉叉烧是典型的广东特色肉制品，很多朋友都很喜欢吃，在广东每家烧腊档都可以买到。一般在烧腊档买叉烧都会两种叉烧供你选择，一种就是大家熟悉的用里脊肉做成的叉烧，这种叉烧虽然香，但是口感比较柴，还有一种就五花肉做的叉烧，简称叫花