粤菜菜谱粤菜做法大全

家常开胃小菜：广东腊肠炒西芹饮食与健康息息相关，饮食得当，可增加人体免疫力，抵御外界各种疾

蚝油草菇炒牛肉，味美鲜甜的老牌粤菜。食用菌不但美味，而且对人体非常有益，其含有丰富的蛋白质和氨基酸，还具有增加免疫力和抗癌等作用。不同的食用菌有不同的食疗作用和药用价值，市场常见的有香菇、草菇、木耳、银耳平菇、滑菇、杏鲍菇、茶树菇、口蘑

好多年前，这道菜曾经是我最拿手的待客菜，有朋友吃过之后，不忘记学习，到现在，说起我的菜，最先提到的还是我的这卤凤爪。事实上，我自己都忘记当年是如何做的了。重新制作这道菜，是因为上个礼拜带队去市里参加比赛，结束了请同事吃饭，在席间，点到了这

吃自己爱吃的才是真幸福广式经典豆豉鱼仔所谓方便食品，传统意义就是那种已经经过加工好的成品或者半成品，比如：方便面、冰冻水饺、罐头食品等。你可能会惊叫起来：咦？你不是号称自己会做菜，并且已经做了上千道菜，怎么还会吃这种东西？！嗯，或者应该

这个月饼是百果馅，小少爷非常喜欢吃这个馅，之前做的五仁馅的他根本就不吃我也觉的这个百果陷好吃广式百果陷月饼饼皮：中筋面粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，玉米油50克百果馅：熟面粉70克，香油(芝麻油)70克，白砂糖80克，核桃仁30克，瓜

香浓美味豉油鸡，好味无得弹。在广东街市，总能见到非常有特色的广式烧腊味档，档口有很多熟食卖，一般常见的有烧鸭、烧肉、烧排骨、叉烧、各种卤味，以及众所周知的白切鸡、盐焗鸡、还有就是非常好味的豉油鸡。广东人很喜欢用豉油汁烹制菜肴，几乎每个家

板栗烧仔鸡原料：母鸡1000克，栗子(鲜)200克，味精2克，淀粉(蚕豆)10克，盐2克，植物油1000克(约耗50克)，酱油30克，小葱25克，猪油(炼制)20克。板栗烧仔鸡的做法 1．将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其他部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成

情人节给爱人煲一锅暖暖的靓汤---淮山螺肉汤今天煲的这道汤，是用螺肉来做主料，昨天在菜市场，看到有新鲜的螺卖，档主说的这个螺的名字，是本地的叫法，他说这种螺长了肉后把肉推出来，一边推一边长。到最后我也没听明白这螺叫啥名字用螺肉和猪肉煲的这锅

十五分钟蒸出美味健康经典粤菜 -- 金针云耳蒸滑鸡在多数老派的粤菜馆都可以点到冬菇蒸滑鸡、金针云耳蒸滑鸡这样的传统菜式，连外卖的快餐店里也有冬菇滑鸡饭，可见很家常很普及的菜，这是广东的孩子们熟悉的妈妈婆婆的味道。。。虽是道家常菜但要做到鸡入

粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。做法看似简单，却极有讲究，要做到菜灼后不能软绵，色泽要鲜艳。因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。做湛江白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。湛江白

最简单却是最经典的广式粽子广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个广式粽子，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。本来打算是今天包的，那只

越是简单越是难焖锅无水版白切鸡白切鸡真是健康又美味的食物

又做了二十只广式的小月饼，因为明天就要被带走了，所以烤好就拍照了，来不及等它回油了。回油后，应该会更好看些。做梦也没想到，自己某天会做月饼了。不管怎么说，去年买的模具，最近终于是用上了，而且是用了两次了。想像着中秋节，自己可以动手做几款小

今年的中秋节是我走上烘焙之路的第一个中秋节花了两个晚上的时间折腾了24个50克广式月饼分别是莲蓉蛋黄馅和椰香莲蓉馅两种自己煮莲子炒莲蓉做了莲蓉蛋黄月饼第一次做没拿捏准确用料莲蓉馅和冰皮都剩下了些当然不能浪费要好好利用于是就有了这一

全程、全手工，自制广东人气美食水果薄罉我这个真的是薄罉呢，如果您看着它象蛋卷，额也么办法，因为我咋看也象！方法步骤完全是按着菜谱来的，怎么就没有泡泡脆脆的那种外皮呢？薄罉是粤式小吃，心仪了好久，看做法也不难。但因为家里没有糯米粉了，所

家里小朋友指定的菜式--- 豉油鸡，以前他是最爱三杯鸡，那天，去一个朋友家里吃饭，朋友做的豉油鸡赢得孩子的青睐，当时就是：妈咪，下次你自己在家也做这个。这次做的豉油鸡，不用放油，不用放水，调料只有豉油和白糖，建议用不太咸的豉油，否则的话，可

粤北，在这个礼拜终于迎来了寒潮！是不是前几次的降温都不痛不痒的，所以这次来个痛快话说濒临零度的气温，在普遍没有暖气的南方，这天气真真冷得都没有勇气从被窝里拔出来，南方的娃，伤不起啊！还要在这种天气到大山里跑长途的娃，更伤不起啊！山顶的树枝

妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜豉油鸡是广东家庭常用于春节宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑，色泽红亮，不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。鸡腿是多数

广东年夜饭不可少的一道菜--- 盆满钵溢香蛤蜊贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！盆满钵溢香蛤蜊食材：蛤蜊姜，葱，辣椒生抽，生粉盆满钵溢香蛤蜊做