广式椰香莲蓉月饼的做法
时间:2016-10-07 09:25
今年的中秋节 是我走上烘焙之路的 第一个中秋节 花了两个晚上的时间 折腾了24个50克广式月饼 分别是莲蓉蛋黄馅 和椰香莲蓉馅两种 自己煮莲子炒莲蓉 做了莲蓉蛋黄月饼 第一次做没拿捏准确用料 莲蓉馅和冰皮都剩下了些 当然不能浪费要好好利用 于是就有了这一款 广式椰香莲蓉月饼 原料：冰皮180克、莲蓉馅320克、椰蓉100克、奶粉适量、花生油、细砂糖各少许
广式椰香莲蓉月饼的做法 1、备齐材料，将冷藏的莲蓉馅取出稍回温，放入干净不粘炒锅，搅散翻炒片刻后加入椰蓉炒匀后加入奶粉继续翻炒，如果太干可以加入少许花生油和细砂糖混合着炒，最后炒至完全融合即成椰香莲蓉馅，盛出晾凉备用。
2①将冰皮分成12等份，15克/份，分别搓圆备用；
②将已晾凉的椰香莲蓉馅也分成12等份，35克/份，分别用保鲜袋揉成小球备用； ③将饼皮压平，放上莲蓉蛋黄馅，用虎口慢慢往上推，使饼皮紧紧裹住馅料，收口后搓圆即成月饼胚子，盖上保鲜膜备用；
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