香煎萝卜糕的做法
时间:2016-10-07 09:33
早餐系列--香煎萝卜糕&栗子瘦肉粥 萝卜糕、芋头糕都是我们广东很经典的糕点，更加是佛山这边家家户户在过年时候都要准备的糕点。做法其实挺简单的，各家有各家的做法，但总的来说就是只要粉浆不要调得太稀，基本上都会成功。萝卜糕，顾名思义必不可少的就是萝卜了，至于萝卜的多少，切成大块还是擦丝，就根据自己的喜欢吧，都没所谓。配料一般都有腊肠、腊肉、虾米，你喜欢的话还可以加点香菇或者其他的，比较随意就行。 萝卜糕蒸好以后会比较粘，要放凉以后才会成型，直接吃就可以了，但想美味一点的话，就煎香再吃，会美味很多。
香煎萝卜糕材料： 白萝卜900克，粘米粉250克，腊肉80克，腊肠100克，虾米25克 清水300克，盐、糖适量。
香煎萝卜糕做法1、萝卜削皮后切粗条（或切细条或擦丝），虾米泡软沥干水分，腊肠腊肉分别切丁； 2、热油锅，放进腊肉和腊肠煸炒至出油； 3、把腊肠腊肉拔到锅边，倒入虾米，爆香； 4、放进萝卜，翻炒均匀；
5、加入300克清水； 6、放1小勺白糖，大火煮开后，转小火煮5分钟； 7、放适量盐调味，因为腊味有咸味，开始不用放太多盐，放1小勺试一下不够再放，味道要比平时吃的要咸一点，因为等会还要加入粘米粉的。 8、关火，倒入粘米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如果还有干粉可以适当加一点水；（粉的吸水性有区别，要根据实际情况增减水分，但一定不要一次倒入太多，一点一点地添加，最后的粉浆状态是很浓稠的，只要没有看到干粉就行）
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