四喜丸子的做法
时间:2016-10-07 09:29
好久没做什么象样的菜了，一来是前阵子忙着烘焙饼和蛋糕之类的，二来天气凉下来就不喜欢接触冷水，人也懒得动，连日志都不想更新。这款四喜丸子还是去年春节前做的，一直没发上来。 四喜丸子垫底的青菜可以用小油菜，搭配起来会更好看，但是当时家里没有油菜又懒得去买就用了娃娃菜，也很清甜的，只是颜色不够那么漂亮。 四喜丸子材料：三肥七瘦猪肉馅300克，剩米饭适量，马蹄（也叫荸荠）两个，娃娃菜一棵，鸡蛋一个，小香葱两根切碎，姜粉、盐、五香粉、香油适量。 浇的汤汁调料：盐适量、生抽两匙、蚝油一匙、少许糖、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油半匙。
四喜丸子做法1.将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀，剩米饭捏散后放入馅中拌匀（没有也可以不放，或者放点豆渣也可以）马蹄去皮切小丁（不需切得太碎）拌入肉泥中。 2.将锅倒入油，油量以能没过丸子为好，烧至八成热，手沾湿，抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中，依次将团好的肉丸放入油锅，将丸子炸至成形就可以捞出备用。 （懒人窍门：费一次事可以多炸些丸子，剩下的放入冰箱里冻上，下次再做就省事了。）
3.将炸好的丸放入盘中，入蒸锅蒸熟（旺火约蒸20分钟）； 4.蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条，用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用；
5.将取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的汤汁滗入另一个碗中； 6.在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀；
7.将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓，浇在丸子上即可。 (图)四喜丸子食材搭配小提示 甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。 杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
