虾仁肠粉的做法
时间:2016-10-07 09:09
肠粉是粤式餐点的代表之一，是一种非常普遍的街坊美食，以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。玉食这款肠粉馅料以虾仁、鲜肉为主要原料，还添加了自种的韭菜，鲜香可口，唇齿留香。 虾仁肠粉 材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克； 调料配料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。 辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。
虾仁肠粉的做法 1、准备好所有材料 2、韭菜摘洗干净，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。
3、虾仁挑去虾线。 4、肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。
5、胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。 6、锅预热加入食用油。
7、下入腌好的肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。 8、下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。
9、韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。 10、粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。
11、厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴），否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。 12、舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底。
13、蒸锅中放入开水，放入披萨盘。 14、3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。
15、取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。 16、肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放入蒸锅。
17、半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层，盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。 18、开盖卷起肠粉。
19、切成段、浇上耗油豉油料汁。 虾仁肠粉食材搭配小提示 卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。 韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。 虾仁的营养价值 虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多] |
