蜜汁叉烧的做法
时间:2016-10-07 09:09
用最佳食材打造粤港餐厅里的招牌美味--蜜汁叉烧 半肥瘦肉中，梅花肉是制作叉烧首选食材 也是最佳食材 梅花肉属于猪的肩胛肉 而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分， 而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，此部分肉肥瘦相间，肉质鲜美细嫩 大多用来作叉烧肉或者火锅肉片 选对食材用对方法 这道菜的失败的概率就很低 不信你就亲自来验证一下吧
蜜汁叉烧材料：梅花肉一块，300-400克，叉烧酱4大勺，蜂蜜适量
蜜汁叉烧的做法 1，梅花肉洗净切成四小块，我切的是四方块，正好放入玻璃碗中 2，兜入4大勺的叉烧酱拌匀，让肉浸在叉烧酱中，入冰箱冷藏2小时以上（至少两小时）
3，蜂蜜加少许清水调匀备用 4，烤盘内铺好锡纸后把肉块放入烤盘中
5，玻璃碗内剩余的叉烧汁倒入肉块中 6，接着调匀的蜂蜜水淋入肉的表面上
7，烤箱200度预热，送人烤盘，30分钟左右即可取出切片食用
美食小提示 1，如文中所述选择梅花肉的原因，目的在于肉质本身肥瘦相间，口感鲜嫩 2，肉块一定要在叉烧酱中浸足够的时间，最好冷藏过夜，味道更入味 3，表面淋蜂蜜水，目的是增加芳香味又能缓解火势避免烤干枯 4，烤箱的温度和时间根据自己烤箱的特性而调整 |
