热菜菜谱热菜做法大全

西兰花炒虾仁食材介绍大虾(十多只) 盐(5克) 鸡精 (3克) 西兰花炒虾仁的做法步骤: 1.大虾去皮去虾线，用料酒和淀粉腌一会。 2.西兰花掰成小块。 3.用开水焯一分钟。 4.锅里放油，下蒜末爆香。 5.倒入虾仁翻炒片刻至变为红色。 6.再倒入西兰花翻炒，放盐

菜花，广东人叫椰菜花，前几天乘着炒菜花的东风，再接再厉，变着花样来炒，配上木耳和西芹，又爽又香。椰菜花炒木耳食材菜花(约400克) 水发木耳(约1饭碗) 西芹(3瓣) 姜茸(1/2汤匙) 蒜茸(1/2汤匙) 盐(2/3茶匙) 糖(1/4茶匙) 生抽 (1汤匙) 胡椒粉 (1/4

腐乳小炖肉食材介绍带皮猪肉 (600克) 腐乳汁(100克) 葱姜蒜(适量) 花椒，大料，桂皮(少许) 生抽 (少许) 盐，糖(少许) 腐乳小炖肉的做法步骤: 1.肉洗净切成小块 2.准备好香料 3.锅里加冷水，放入猪肉焯水 4.烧开后撇出杂质 5.把肉用温水冲洗干净 6.锅

冬菜焖苏鼠斑食材苏鼠斑(500g) 鸡粉(少许) 白肉(2片) 辣椒 (适量) 冬菜(15g) 蒜头油(少许) 芹菜 (1棵) 盐(少许) 白糖 (少许) 姜适量冬菜焖苏鼠斑的做法: 1、这是大的苏鼠斑，买一小段老板会给改小口。 2、辅料。芹菜切段，姜切丝，辣椒切丝，冬菜留一点

话梅做菜很惹味，使人胃口大开，不论是做猪手、鸡翅或其它，都是很受欢迎的菜。话梅鸡翅食材鸡翅(10块) 话梅(5粒) 腌- 生抽 (2汤匙) 腌- 胡椒粉 (1/4茶匙) 腌-料酒(1汤匙) 腌- 精盐 (1/4茶匙) 腌-细砂糖(1/4茶匙) 腌- 玉米淀粉 (1/2汤匙) 芡-细砂糖(1

客家高丽菜锅食材介绍五花肉 (400公克) 高丽菜(800公克) 福菜(120公克) 红葱头碎(30公克) 姜末(20公克) 水(1000㏄) 客家高丽菜锅的做法 1.五花肉洗净切小块备用。 2.福菜泡水约10分钟，沖洗乾净后切小段；高丽菜对切成大块后洗净沥乾备用。 3.取锅烧热后

萝蔔炖牛肉食材介绍牛肋条(500公克) 白萝蔔(600公克) 胡萝蔔(200公克) 西洋芹(100公克) 红葱头(20公克) 姜 (30公克) 八角 (2粒) 水(1000㏄) 萝蔔炖牛肉的做法 1.牛肋条洗净切小块，放入滚水中快速汆烫至变色，捞出沥乾备用。 2.红葱头及姜均去皮切碎备

蒜香炸油鱼食材介绍小油鱼(两条) 盐(适量) 蒜子(一头) 小米辣(三个) 干辣椒粉(少许) 蒜香炸油鱼的做法步骤: 1.将小油鱼子处理干净，抹盐腌入味。 2.准备蒜碎，葱花，小米辣切段，两片厚姜。（我家喜欢吃炸香的蒜碎，所以准备得比较多） 3.把锅洗净，

炖排骨食材介绍酸菜(400g) 高汤（冻）(750g) 盐(3g) 炖排骨的做法步骤: 1.冷冻的高汤和排骨放锅里，大火煮开。排骨是高压锅大火压过十二分钟后冷冻的。高汤也是。 2.酸菜切丝，酸菜帮片一到两层（口感和不片的不一样），再切丝。 3.准备其它材料。 4.切

麻婆豆腐食材介绍东北大豆腐(2块儿（约2斤）) 油，盐，碱，老抽，生抽，耗油(适量) 葱姜，麻椒，啤县豆瓣酱，芝麻辣椒酱(适量) 清水，老汤，鸡粉，味精，蕃茄沙司(适量) 蒜蓉辣酱(适量) 麻婆豆腐的做法步骤: 1.准备好所用调料，葱姜切丝备

绿影霓裳食材介绍盐(3克) 蒜末(适量) 白芝麻 (3克) 绿影霓裳的做法步骤: 1. 菠菜清水洗净； 2. 花生米热锅凉油小火炸一下； 3.菠菜焯水2分钟； 4.菠菜捞出控水，准备好油炸花生米； 5.菠菜内加入少许米醋、盐； 6.加入蒜末； 7.加入少许白糖； 8.

葱油黑鱼片食材介绍黑鱼片(一条黑鱼鱼片的量。) 色拉油(适量) 盐(一勺) 生粉(一勺半) 葱油黑鱼片的做法步骤: 1.因为不会切鱼片，所以我家买的是现场叫鱼老板加工好的黑鱼片。这鱼2斤半左右。 2.切好的鱼片，切的薄如纸吧。 3.鱼片清水冲洗干净并淋干水

因本人湘当爱吃猪脚，又喜欢吃辣，大家都懂湘是辣的代表之一，所以接下来我教大家做一道香辣型的猪脚。这也是本人第一次发教程，希望能帮到别人的同时也能得到经验丰富行家厨神的指点，学无止径，勇于创新是我的追求！湘当有味猪脚食材猪前脚(半条（约0

辣子鸡丁食材介绍去骨鸡腿排(300公克) 小黄瓜块(100公克) 蒜末(5公克) 辣椒末(2公克) 辣子鸡丁的做法 1.将去骨鸡腿排皮肉分开，将肉切小块，加入所有腌料腌约15分钟，备用。 2.锅内放入少许沙拉油，放入蒜末、辣椒末炒香。 3.再加入作法1的腌鸡腿

肉末粉条食材介绍粉条(一把) 肉末(适量) 生抽 (适量) 老抽(适量) 肉末粉条的做法步骤: 1. 粉丝提前用温水泡发 2. 姜切末，蒜切末，葱切葱花，豆瓣酱剁碎 3. 猪肉剁肉馅 4.锅中放油烧热，下肉末炒至变色 5.将肉末放一边，下姜蒜炒香，调入豆瓣酱炒

香葱烤鸡排食材介绍鸡排 (1片) 香菇 (2朵) 青葱(2支) 姜 (10公克) 香葱烤鸡排的做法 1. 鸡腿排洗净，将鸡腿的内侧划一刀见骨，加入有的调味料搅拌均匀，腌约20分钟备用。 2.青葱对切；姜切片；香菇中间划十字刀，备用。 3.再将腌渍好的鸡腿与作法2的材

甘甜排骨煲食材介绍大排(600公克) 白萝蔔(500公克) 姜末(20公克) 葱段(30公克) 甘甜排骨煲的做法 1.大排剁小块；白萝蔔切小块，备用。 2.将大排及白萝蔔汆烫约1分钟后洗净放入汤锅中。 3.作法2的汤锅中加入姜末、米酒、水、龟甲万甘甜酱油，煮开后

味噌烤牛排食材介绍牛排(1片) 玉米笋(5根) 青花菜 (3朵) 味噌烤牛排的做法 1.牛排洗净用餐巾纸拭乾水分；玉米笋去蒂与青花菜洗净，一起放入滚水中汆烫过水，备用。 2.将所有的调味料混合搅拌均匀成酱汁备用。 3.将搅拌好的酱汁均匀的涂抹在牛排上，再

山药炖肉食材介绍梅花肉(200公克) 山药(300公克) 姜 (30公克) 辣椒 (30公克) 蒜仁(40公克) 山药炖肉的做法 1.山药切小段；姜、辣椒、蒜仁切碎；梅花肉切小块，备用。 2.热锅，到入约2大匙沙拉油，以小火爆香作法1姜、辣椒、蒜末。 3.加入梅花肉炒至肉

土豆泥虾球食材介绍大虾(16只) 盐(适量) 鸡精 (适量) 胡椒面(适量) 面包糠(适量) 土豆泥虾球的做法步骤: 1.大虾留尾开背剥皮后，把虾线挑出去扔掉，放胡椒面，盐，鸡精腌制 2.土豆去皮用锅煮一下，碾成泥，在土豆泥中加入盐等调味料，取小部分压成饼