热菜菜谱热菜做法大全

私房秘制肘子食材介绍猪前肘(1个) 葱姜蒜(适量) 盐(5克) 生抽 (15ml) 老抽(5ml) 私房秘制肘子的做法步骤: 1. 猪肘子提前剔骨处理，清水洗净。 2.将肘子肉裹在皮里，用棉绳，将肘子肉捆好。 3.凉水下锅，水开后，大火焯肘子，撇干净血沫。 4.撇干净血

番茄黑椒牛排食材介绍牛里脊 (一块) 黑胡椒腌料(适量) 橄榄油 (适量) 生菜叶，小番茄(少许) 番茄黑椒牛排的做法步骤: 1. 牛里脊一块，大约120克 2.黑椒粉 3.用刀背或者肉锤敲松牛排的两面 4.黑椒粉加入适量清水化开，放入牛排腌制五六个小时，中途翻

辣酱豆腐食材介绍嫩豆腐 (1块) 王中王火腿肠(1根) 韩式辣椒酱(1勺) 生抽 (适量) 辣酱豆腐的做法步骤: 1.豆腐用淡盐水浸泡二十分钟后切成小方块。 2. 木耳提前泡发，洗干净后撕成小片，火腿肠切成小片，生姜切片，葱切大段。 3.锅中加入一块猪油

蒜黄炒鸡蛋食材介绍蒜黄(300克) 葱姜 (适量) 油，盐(适量) 生抽，十三香(适量) 蒜黄炒鸡蛋的做法步骤: 1.蒜黄择好洗净切成小段 2.鸡蛋搅匀，葱姜切好备用 3.先把鸡蛋炒好用铲子切成块状，盛出备用 4.锅里倒油爆香葱姜 5.放入蒜黄翻炒均匀 6.放入适

苦瓜酿肉食材介绍肉泥(70g) 盐(少许) 鸡精 (少许) 生抽 (少许) 李锦记蒜蓉辣酱(适量) 特鲜酱油 (适量) 苦瓜酿肉的做法步骤: 1.苦瓜洗净切1cm左右的厚片。 2.用勺子柄将中间挖干净。 3.肉泥中加入胡萝卜、洋葱、香葱，生抽，盐，鸡精，香油，淀粉搅

芹菜香干炒肉食材介绍香干(6片) 生抽 (1勺) 耗油(1勺) 盐(适量) 鸡粉(少许) 葱花(少许) 芹菜香干炒肉的做法步骤: 1.先将猪肉洗净，切成条状，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟以上 2.葱蒜洗净，切好备用 3.芹菜，香干，甜椒分别洗净切段切条备用 4.

孜然香辣羊排食材介绍孜然粒(适量) 辣椒粉(适量) 玉米油(适量) 姜丝(适量) 老抽(少许) 盐(适量) 孜然香辣羊排的做法步骤: 1.羊排清洗干净后剁成块。 2.锅内放入冷水，放入羊排块焯去血沫。 3.捞出洗净沥干。 4.锅中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。

山药木耳小炒食材介绍胡萝卜青椒 (少许) 豆油盐(适量) 十三香(适量) 山药木耳小炒的做法步骤: 1.准备食材：小朵水发木耳，胡萝卜青椒切片，葱姜蒜切沫； 2.山药切片，放入开水里氽一下，用凉水过一遍，保持山药的脆嫩。 3.干淀粉加鸡精加水调

里脊小炒食材介绍里脊肉(100克) 味极鲜酱油 (10毫升) 盐(适量) 葱姜蒜(20毫升) 手擀粉(80克) 五香粉(适量) 玉米淀粉 (15克) 里脊小炒的做法步骤: 1.里脊肉切成粗细适中的条状！ 2.切好的里脊肉条，加入味极鲜酱油、料酒、盐、五香粉，抓拌均匀，腌制

烤松茸食材介绍干松茸 (适量) 烤松茸的做法步骤: 1.准备干松茸片和黄油 2.干松茸片先用40度温水浸泡半小时，恢复弹性。 3.半小时后捞出沥干 4.烤盘包上锡纸 5.把松茸片摆放整齐。 6.黄油一小块放入烤碗中，准备一支油刷。 7. 烤箱预热200度，预热开始的

豌豆胡萝卜肉丁食材介绍肉(100g) 盐(适量) 生抽 (适量) 老抽(适量) 玉米淀粉 (适量) 豌豆胡萝卜肉丁的做法步骤: 1.准备食材。 2.肉和胡萝卜切丁，豌豆洗干净。 3.葱切片，姜切末，蒜也切末，忘拍了。 4.肉丁装碗，加入料酒，玉米淀粉，油，生抽，

黄豆酱烧米豆腐食材介绍黄豆酱(1勺) 米豆腐(1块) 火腿肠(适量) 植物油(适量) 生抽 (1勺) 鸡精 (少许) 黄豆酱烧米豆腐的做法步骤: 1.准备所需食材 2.米豆腐洗净切成小块，火腿肠切丁 3.热锅放油，放入火腿粒翻炒至微焦，放入1勺黄豆酱、1勺生抽 4.倒入

腊肉烧咸鱼食材介绍咸鱼(300克) 生抽 (适量) 老抽(适量) 朝天椒(适量) 白酒(适量) 腊肉烧咸鱼的做法步骤: 1.腊肉、咸鱼洗净备用！ 2.咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用 3.锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出

云耳炒鸡蛋食材介绍干云耳(一两) 盐(适量) 水(适量) 云耳炒鸡蛋的做法步骤: 1.云耳干倒入温水中泡发五分钟左右 2.泡发后用清水冲洗几遍然后倒入筛子里沥干水 3.蒜头切好备用 4.锅里倒入油预热然后倒入蒜头爆香 5.紧接着倒入云耳翻炒五分钟左右 6.倒入

蒜苗回锅蚕豆食材介绍鸡精 (少许) 盐(适量) 蒜苗回锅蚕豆的做法步骤: 1.蚕豆去蒂洗净。 2.放锅中煮熟。捞起来沥干水分。 3.备好佐料：蒜苗斜切成寸段，切几片姜，适量的干辣椒。 4.锅中放油下花椒炸香。 5.将干辣椒和姜片炝锅。 6.放入蚕豆，加入

西兰花炒肉食材介绍植物油(适量) 盐(适量) 鸡精 (少许) 西兰花炒肉的做法步骤: 1.西兰花菜掰成小朵，下锅将西兰花焯水后备用 2. 猪肉洗净切成薄片，肥瘦分开 3.热锅倒少许油，先放入肥肉煸出油，然后放入瘦肉 4.待肉刚变颜色，加入酱油，把肉炒上

清炒胡萝卜丝食材介绍葱，姜，蒜(适量) 盐，糖(适量) 清炒胡萝卜丝的做法步骤: 1.胡萝卜去皮洗净切成丝 2.葱姜蒜切好备用 3.锅里倒油爆香葱姜蒜 4.放入胡萝卜丝翻炒 5.两分钟后放入适量盐和糖 6.翻炒均匀即可 7.成品图片小贴士白糖稍微多放点，

洋葱炒肉食材介绍植物油(适量) 盐(适量) 鸡精 (少许) 洋葱炒肉的做法步骤: 1.准备所需食材 2.洋葱洗净切成片，猪肉洗净切成薄片，肥瘦分开，胡萝卜去皮洗净切成片 3.热锅放少许油，先放肥肉煸出油，然后放入瘦肉 4.待肉刚变颜色，加入酱油，把肉

红枣焖猪肘食材介绍猪前肘(1千克) 老抽(2匙) 生抽 (4匙) 葱段(适量) 姜片(适量) 盐(2匙) 炖肉料(20克) 红枣焖猪肘的做法步骤: 1.猪肘在水中浸泡一小时，中间不时换换水，为了泡出血水。 2.大枣用水泡一下，西兰花掰下大小均匀8朵，用盐水泡一下

韭菜炒鸡蛋食材介绍盐(适量) 韭菜炒鸡蛋的做法步骤: 1.鸡蛋打散备用 2.韭菜洗净沥水，切小段放入鸡蛋里加适量的盐拌匀 3.锅放适量的油烧至七成热 4.倒入拌好的韭菜蛋液 5.大火翻炒均匀 6.炒至成干燥的小块状即可 7.装盘！ 8.摆拍！小贴士鸡蛋易焦建