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里脊小炒食材介绍

里脊肉(100克) 味极鲜酱油(10毫升) 盐(适量) 葱姜蒜(20毫升) 手擀粉(80克) 五香粉(适量) 玉米淀粉(15克)

里脊小炒的做法步骤:

1.里脊肉切成粗细适中的条状！

2.切好的里脊肉条，加入味极鲜酱油、料酒、盐、五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟！

3.手擀粉提前泡好！

4.葱姜蒜切丝，红椒切丝！洋葱切丝！

5.腌制好的里脊肉条加入玉米淀粉！

6.抓拌均匀！滴入适量油，继续抓拌均匀！（防止炸的时候溅油）

7.锅内倒油，油温六成热时放入肉条炸！注意翻动，放止粘锅！

8.炸至肉条基本定型，捞出！

9.油温继续升高时，放入肉条进行二次复炸！

10.炸至肉条微微焦黄时捞出！

11.锅内放一点点油，将葱姜蒜丝入锅煸炒，炒出香味儿！

12.放入炸好的肉条和红椒丝快速翻炒！（因为腌肉是放盐了，所以这一步不用再放盐！）

13.翻拌均匀入味盛出！

14.借着炒肉条的底油，放入洋葱和手擀粉，加入味极鲜酱油、蚝油翻炒均匀入味！

15.倒入炒好的肉条，快速翻炒均匀！

16.加入盐和香葱段，快速翻炒均匀！

17.关火出锅！

18.这道里脊小炒做好喽，欢迎品尝！

小贴士

1：切洋葱时，将刀用水冲一下，洋葱切成两半在水里泡一会儿，可以缓解辣眼睛的情况！
2：这道菜炒制时尽量快速翻炒，避免烹饪时间过长！

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