热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱糟熘鱼片原料:净梭鱼肉200克，香糟汁50克，葱末3克，白糖5克，精盐3克，味精3克，高汤140克，水淀粉15克，猪油500克(约耗60克) 糟熘鱼片的做法 : (1)将鱼肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽、0．3厘米厚的片。 (2)旺火坐油勺，放入猪油烧至

菜系及功效:家常菜谱鱼香豆腐原料：豆腐500克，木耳、洋葱、冬笋各15克，鲜鱼头、鱼骨刺等250克，水淀粉15克，猪油50克，麻油5克，绍酒20毫升，干红辣椒5克，白糖10克，精盐、味精、葱姜蒜末各适量。鱼香豆腐做法： (1)把豆腐切成1．5厘米方丁，用开水烫

菜系及功效:家常菜谱草菇鸡蛋汤原料：鲜草菇75克，鸡蛋3个，葱花3克，胡椒粉0．1克，熟猪油3克，味精4克，精盐3克，上汤1500克，芝麻油2克。草菇鸡蛋汤的做法： ①将鲜草菇用清水洗净，入沸水锅中略余捞出，切片。 ②鸡蛋磕入碗内，放精盐l克打匀。汤锅

菜系及功效：家常菜谱杏仁鸡卷原料：鸡肉馅500克，鲜杏仁50克，鸡蛋8个，姜末15克，葱末25克，香油10克，料酒5克，味精5克，淀粉75克，精盐适量，花生油少许。杏仁鸡卷的做法： ①将5个鸡蛋磕人碗中，加入精盐、淀粉抽打均匀。炒勺上火，擦放少量花生油

菜系及功效：家常菜谱冬瓜鱿鱼汤原料：鱿鱼须适量，冬瓜200克，精盐、味精、胡椒粉各适量。冬瓜鱿鱼汤的做法： (1)将鱿鱼须适当切丝，放入开水中焯过。冬瓜削皮，挖净瓤，切片。 (2)锅上火，加水适量，把冬瓜、鱿鱼须、精盐、味精、胡椒粉一同放入锅中，

菜系及功效：家常菜谱奶汤鱼肚原料：水发鱼肚100克，鲜口蘑75克，熟火腿15克，青菜心2棵，姜汁5克，精盐5克，味精1克，料酒15克，奶汤600克，葱油奶汤鱼肚的做法： (1)将水发鱼肚切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，用沸水焯过；火腿切成长3厘米、宽1．

菜系及功效：家常菜谱三鲜包子原料:面粉500克，面肥100克，猪肉300克，苏打、香菌、水发兰片、酱油、盐、料酒、胡椒面、味精、鸡汤各适量，水280克。三鲜包子的做法： 1)先将面肥用水泡软；然后与面粉拌和揉制成团．盖上湿布发酵。 2)将猪肉洗净煮熟，晾

菜系及功效：家常菜谱狗不理包子原料:精制面粉500克，碱面、面肥各适量，上等猪肉(三成肥七成瘦)250克，骨头汤100克，酱油70克，香油30克，姜末2克，葱花30克，味精、糯米粉各少许。狗不理包子的做法： 1)先将猪肉洗净，绞成肉茸放入盆内，加姜末，搅上

菜系及功效：家常菜谱减肥菜谱黄瓜蛋汤原料：鲜嫩黄瓜4根(重约400克)，鸡蛋2个，生姜15克，独蒜15克，黄花15克，盐10克，酱油10克，醋6克，料酒15克，白糖40克，味精入克，菜油250克，淀粉30克，调料适量。黄瓜蛋汤的做法： (1)将生姜洗净，切成薄片。

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱鲶鱼炖茄子原料:活鲶鱼750克，茄子200克，香菜30克，猪油、精盐、料酒、酱油、醋、白糖、葱花、姜末、蒜片、鲜汤、味精。鲶鱼炖茄子的做法 : (1)将鲶鱼宰杀，除去内脏，洗净，鱼身两侧切上刀纹，放入沸水锅内，焯一

菜系及功效：家常菜谱生拌牛百叶原料：熟牛百叶、捞碎的松子仁、熟芝麻、香油、精盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒面、胡椒面、葱、姜末、味精各适量。生拌牛百叶的做法： ①将牛百叶刮去黑皮，洗净，切成细丝，控净水。 ②将牛百叶丝放盆内，加入陈醋拌匀腌1

菜系及功能:家常菜谱保健食谱葱段鱼片原料:净鱼肉500克，植物油、水发木耳、葱段各适量，精盐、料酒、蛋清、味精、淀粉、姜、蒜各适量。葱段鱼片的做法 : (1)将鱼肉切成长片，用精盐、蛋清、淀粉调拌均匀，葱洗净，切1寸长的段。蒜洗净，切片。姜洗净，

菜系及功效：家常菜谱胡萝卜汤原料：胡萝卜、白糖适量。胡萝卜汤做法： 1)鲜胡萝卜洗净，切成2片，剔除中心白心，切成丝或小块，放入锅内(最好是高压锅)，和水一起煮烂。 2)用纱布或细筛挤压过滤，去掉纤维等残渣，然后把挤出的胡萝卜泥状物加水(按500克

菜系及功效：家常菜谱保健食谱补血食谱丝瓜肉片汤原料：猪瘦肉、丝瓜各100克，色拉油、水淀粉各10克，香油、精盐各5克，味精3克，胡椒粉1克，葱未、姜丝各少许。丝瓜肉片汤的做法： (1)猪瘦肉洗净，切成薄片放入碗内，用精盐少许及水淀粉拌匀上浆；丝

菜系及功效：家常菜谱牛肉粥原料：大米250克，牛肉100克，蒜苗，油，五香粉，精盐，味精各少许牛肉粥的做法： (1)牛肉切成薄片，蒜苗洗净切段。五香粉、精盐、味精各 (2)将蒜苗白茎段下入油锅炸香，加水烧熟后，下入大米、牛肉片。用小火煮至粥快要熟时

菜系及功效：家常菜谱冬瓜洋参鸭汤原料：光鸭．500克，西洋参25克，冬瓜500克，石解60克，眉豆90克，荷梗(鲜)90克，红枣20克，生姜1片。冬瓜洋参鸭汤的做法： ①先将西洋参略洗、切片，石解、眉豆、荷梗、生姜、红枣(去核)洗净，光鸭剖去内脏斩块。 ②然

菜系及功效：家常菜谱开花馒头原料:精粉1000克，面月巴(老酵)250克，白糖300克，碱面30克。开花馒头的做法： 1)把精粉放入盆中，对上面肥、清水(约400克)和匀，放在温暖的地方，待其全部发酵，再用于面加入揉匀，和成硬面团，放回原处，使其继续发酵，(

菜系及功效：家常菜谱酋乌山甲汤原料：首乌60克，穿山甲25克。酋乌山甲汤的做法： ①先将穿山甲肉洗净，斩碎，入锅炒透。首乌洗净。 ②然后将主料一齐放入砂煲内，加清水适量，选用旺火煮沸，再改用文火慢慢熬汤，约3小时，调味食用。酋乌山甲汤食材搭

菜系及功效:家常菜谱保健食谱香菇烧豆腐原料：冻豆腐450克，水发香菇、色拉油各40克，葱，姜，蒜，酱油料酒各8克，精盐、胡椒粉各2克，味精1克。香菇烧豆腐做法： 1)冻豆腐用水泡软，适当切块；香菇洗净备用；葱、姜、蒜切片。 2)水烧开，冻豆腐、香菇

菜系及功效:家常菜谱雪菜虾米汤原料：雪菜150克，虾米25克，豆腐1件，葱2根，姜1片，油适量。雪菜虾米汤的做法： ①先将雪菜、虾米、豆腐、葱、姜分别洗净。雪菜控净水切短，虾米沥干水分，豆腐、葱切碎，姜去皮切片，备用。 ②然后在锅内下油半汤匙，爆