热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效:家常菜谱红烧藕丸原料：鲜藕500克，精盐3克，白糖20克，酱油25克，面粉60克，葱姜末5克，味精1克，鸡蛋1个，熟花生油500克(约耗100克)。红烧藕丸的做法： ①将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜

菜系及功效：家常菜谱醋椒汤原料：冬笋15克，水发海参20克，白熟肉20克，鸡蛋2个，葱5克，香菜5克，胡椒粉1．5克，精盐3．5克，味精3克，醋15克，高汤1000克，水淀粉5克，香油2克。醋椒汤的做法： (1)将笋切成4厘米长，0．2厘米粗的丝；海参洗净；白肉也

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱胡辣汤原料：熟鸡血(或鸭血)200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。胡辣汤的做法： (1)把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切咸末。把木耳洗净，切块。

菜系及功效：家常菜谱食疗食谱保健食谱排骨汤原料：猪小排骨150克，黄豆芽、嫩豆腐各100克，色拉油15克，葱段、精盐、姜片、味精、胡椒粉各适量。排骨汤的做法： 1)排骨洗净；黄豆芽掐去根洗净；豆腐切成片。 2)炒锅放到火上，放入油烧热，排骨、葱段

菜系及功效：家常菜谱保健食谱秋季养生排骨鲜藕汤原料：猪排骨500克，鲜藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。排骨鲜藕汤的做法： 1)猪排骨洗净，砍成4厘米长的块。鲜藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净；拍破。 2)高

菜系及功效：家常菜谱牛肉丸子汤原料：精牛肉500克，干淀粉50克，味精2克，精盐8克，白糖3克，清水50毫升，碱水5毫升，清汤1．5升。牛肉丸子汤的做法 1)先将牛肉切成条，再切薄片，放在砧板上，用刀背反复捶打至烂，加碱水再捶，再用刀剁1分钟左右。 2)然

菜系及功能：家常菜谱食疗菜谱保健食谱冬瓜鸭架汤原料：鸭架半个，冬瓜150克，花椒水、葱段、姜片、香菜、料酒各10 克，精盐2克，味精1克。冬瓜鸭架汤的做法： 1)鸭架剁成块；冬瓜去皮，洗净，切成片；香菜洗净，切成末。 2)锅放到火上，加入水1000克

三鲜馅饺原料:海参、玉兰片、大虾(或海米)各100克，猪肉末500克，面酱、香油、葱花、姜末、味精各5克，花生油50克，骨汤350克，精盐少许。三鲜馅饺的做法： 1)将海参、大虾切成黄豆大小的方丁，玉兰片剁成末，把肉末倒在盆里，用骨汤把肉打开，然后把大虾

菜系及功效：家常菜谱椒盐肥肠原料：猪肥肠l000克，鸡蛋l个，葱段、姜片、料酒、精盐、醋、胡椒粉、味精、花椒粉、麻油、面粉、植物油各适量。椒盐肥肠的做法： ①将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉捏，再用热水洗涤，切去肠头，撕去汤油，放人沸水锅

菜系及功能:家常菜谱炸泥鳅原料:活泥鳅500克，鸡蛋2个，面粉25克，油800克(实耗100克)，胡椒面、白酒、花椒盐、淀粉、精盐、味精各适量。炸泥鳅的做法 : (1)将活泥鳅放入凉水内，加盐水煨养30分钟，使活泥鳅吐净腹内杂物，捞出，再放入开水内烫死，捞出，

菜系及功能:家常菜谱滑熘鱼片原料:鱼肉2块，蛋清1个，黄瓜10克，水友木耳少许，胡萝卜1个，味精、猪油、精盐、白糖、料酒、葱、蒜、水淀粉各适量。滑熘鱼片的做法 : (1)将鱼肉洗净，斜刀片成片，用蛋清，水淀粉拌匀上浆。 (2)巴黄瓜洗净，切片。木耳洗净

菜系及功能:家常菜谱保健食谱双色鱿鱼春原料:水发鱿鱼200克，鲜尤200克，葱丝、姜丝、蒜片各8克，精盐；4克，料酒10克，味精2克，水淀粉10克，花生油500克(约；双色鱿鱼春的做法 : (1)鲜尤、鱿鱼的处理方法同爆鱿鱼卷。 (2)炒勺加油烧至六成热，：中一下

菜系及功能：家常菜谱孕妇菜谱绣球豆腐原料：豆腐400克，猪肉250克，水发木耳，胡萝卜各20克，油酱油、葱、姜未、花椒面各适量，淀粉10克，味精2克。绣球豆腐的做法 : 1)把猪肉剁咸肉泥。木耳、胡萝卜均切成细丝。 2)将豆腐搅碎，加肉泥、盐、酱油、葱、

菜系及功效：家常菜谱食疗菜谱肉丝榨菜汤原料：猪肉、榨菜各150克，酱油、味精、花椒水、鸡汤各适量。肉丝榨菜汤的做法： (1)猪肉洗净，切丝；榨菜洗净切丝。 (2)炒锅放到火土，放入鸡汤烧开，放入肉丝、榨菜丝,稍加酱油、味精花椒水，烧开撇去浮沫，盛

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱肉片鲜蘑汤原料：罐装鲜蘑半瓶，猪肉片540克，精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。肉片鲜蘑汤的做法： (1)肉片用精盐、水淀粉浆上。 (2)锅置旺火，加水适量，把鲜蘑和精盐、味精、胡椒粉一同放入,烧开，肉片依次

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱煮羊杂碎汤原料：羊头1只，羊肺1只，羊心1只，羊大肠1根，羊肚只，大蒜末50克，香菜100克，葱花40克，姜末25克，精盐15克，味精3克，胡椒粉1克，黄酒25毫升，香醋25克，整葱4根。煮羊杂碎汤的做法： 1)先将羊肺气

菜系及功效：家常菜谱肉丁馒头原料:面粉500克，猪肉200克，发酵粉2克，大葱100克，精盐2克，花椒面0．5克，酱油15克，面酱25克,腐乳半块，味精1克，姜末5克、植物油20克。肉丁馒头的做法把面粉加入发酵粉，和成面团，静置发酵。把猪肉洗净，切成豆粒大小

菜系及功效：家常菜谱阳春面原料:精白面粉500克，碱35克，淀粉125克，味精15克，盐75克，熟猪油185克，蒜75克，酱油300克，猪骨头750克，黄酒、葱、姜各50克，白糖50克。阳春面的做法 : (1)碱用水化开，面粉放入和面机中，加入碱水和匀，再上轧面机轧成长

菜系及功效：家常菜谱刀削面原料:面粉500克，精盐适量。刀削面的做法 : 1)将面粉倒在案板上，扒个坑，渐次倒入加盐的冷水(约150克)，拌和揉匀，直到面团表面光滑细腻(比切面的面团略硬些)，然后放入盆内，覆盖温布略饧片刻。 2)将场好的面团放在案上，揉

菜系及功效：家常菜谱肉丝炒面原料:粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鲜味王1克，肉骨汤200克，熟清油125克。肉丝炒面的做法 : (1)将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷拨散，煮至浮起捞出，投入凉水；中冷