热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱蛋丝拌韭菜的原料:嫩韭菜150克，鸡蛋2个，青红丝精扯、味精、白糖、姜丝、麻油各适量。蛋丝拌韭菜的做法 : 1)非菜拣洗干净，用开水烫至断生切成3．5厘米长的段，放盘内。 2)鸡蛋打人碗内加适量精盐，打散，摊成蛋

菜系及功能:家常菜谱糖醋茄子的原料: 茄子500克，鸡蛋2个，面粉50克，水淀粉20克，猪油1．5千克，糖40克，番茄酱25克，麻油、精盐、味精醋、葱

菜系及功能:家常菜谱煎酿茄盒的原料:五花肉50克，茄产3条，京葱半根，食盐、胡椒粉、泰汁酱、上汤、生粉、色拉油各适量。煎酿茄盒的做法 : 1)将五花肉剁成肉末；京葱切碎茄子去蒂切双飞片，漂洗，沥干。 2)把肉末、京葱碎、姜蓉加入食盐、生粉、胡椒粉打

菜系及功能:家常菜谱松子茄子的原料:豌豆粒、黄瓜丁各10克，鸡蛋2个、面粉10克，淀粉40克，色拉油1．5千克鲜汤150克，精盐、味精、酱油、白糖醋、葱

菜系及功能:家常菜谱东坡茄子的原料:嫩茄子500克，肥瘦肉馅100克，冬笋末50克，鸡汤200克，色拉油750克，葱姜末、精盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量。东坡茄子的做法 : 1)把茄子削去皮，切成4厘米厚、6厘米见方的块(4块)，在茄块平面剞大十字花刀(深为2

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱炒木犀柿子的原料:西红柿250克，鸡蛋3个，猪油60克，水淀粉10克，葱姜末、精盐、味精各适量。炒木犀柿子的做法 : 1)把西红柿洗净，切成橘瓣形。 2)将鸡蛋打人碗中，放人葱姜末、精盐、味精搅拌均匀。 3)炒锅放火上

菜系及功能:家常菜谱酱爆黄瓜的原料:黄瓜400克、植物油40克、芝麻酱40克、精盐、鸡精、白糖、料酒、高汤、葱花、葱末、姜末、蒜末各适量。酱爆黄瓜的做法 : 1)将黄瓜洗净，切成丁，待用。 2)将芝麻酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、高汤、淀粉调成料汁。 3)将

菜系及功能:家常菜谱荔枝扒冬瓜腩的原料:荔枝肉150克，冬瓜500克，盐糖、麻油、芡汤各适量，高汤300克。荔枝扒冬瓜腩的做法 : 1.将节瓜切成大块放人高汤中煨。 2.加入荔枝肉、调料拌匀。 3.推入芡汤即可。荔枝扒冬瓜腩的特点: 色泽漂亮，甜滑可口 . 荔枝

菜系及功效：家常菜谱豆酱烧鳜鱼原料:鲜鳜鱼1条(约600克)，鲜绞肉馅60克，豆瓣酱20克，辣酱10克，酒酿20克，料酒10克，酱油5克，白糖5克，味精1克，葱花5克，姜米5克，蒜泥5克，植物油30克。豆酱烧鳜鱼的做法 I．将鳜鱼宰杀洗净，起炒锅加油烧热，放人鳜

菜系及功效：家常菜谱豆瓣福寿鱼原料:福寿鱼1条，红椒1个，姜片3片，葱花、蒜蓉各少许，香莱适量，食盐5克，胡椒粉少许，豆瓣酱10克，老抽5克，上汤10)克，生粉10克，花生油枷克。豆瓣福寿鱼的做法 1.将福寿鱼剖净，剞花纹，拍上生粉；红椒切粒。 2.起锅

菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱香干豆腐的原料:鲜韭菜200克，豆腐干，200克，精盐、麻油各适量。香干豆腐的做法 : 1)将韭菜扦洗干净，切成段，盛入盘内。 2)将豆腐干切成粗丝，放人沸水中稍煮捞出，待用。 3)将韭菜、豆腐干一起放人盘内,加入精盐

菜系及功能:家常菜谱香菇爆青椒原料：青椒350克，水发香菇30克，精盐、味精、酱油、白糖、熟花生油、麻油各适量。香菇爆青椒的做法： ①青椒剖开去籽洗净，切大菱形片；水发香菇去蒂洗净，切成片，待用。 ②炒锅置火上烧热，投入青椒爆去水分，热锅加入

菜名：酸姜炒鸡片菜系及功效：家常菜谱原料：鸡肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少许，葱段5克，芡汤35克，蛋白10克，湿蹄粉15克，绍酒15克，麻油少许，花生油750克(耗油100克)。酸姜炒鸡片的做法： 1、鸡肉切成薄片，加入蛋白和湿蹄粉(5克)拌

菜系及功能:家常菜谱番茄炒蛋的原料:番茄400克，鸡蛋4个，植物油40克、精盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量。番茄炒蛋的做法 : 1)将番茄洗净，去蒂，切成象眼块；将鸡蛋打人碗中，加入少许精盐拌匀，待用。 2)用少许油将鸡蛋炒熟，盛出待用。 3)烧热植物油，

菜系及功能:家常菜谱番茄炒青椒的原料:番茄300克，青椒100克，植物油40克，明油、精盐、鸡精、料酒、酱油、高汤、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。番茄炒青椒的做法 : 1)将番茄洗净，切成片；将青椒洗净切成片，待用。 2)将植物油烧至五成热，放人葱末、

菜系及功能:家常菜谱炸番茄的原料:番茄400克，鸡蛋4个，植物油800克，精盐、胡椒粉、面粉各适量。炸番茄的做法 : 1)将番茄洗净，去蒂，切成片，撒上胡椒粉、精盐略腌。 2)将鸡蛋打入碗中，搅散，待用。 3)将番茄粘上蛋液，再粘上千面粉用手轻轻压实。 4)

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱冰镇糖砖番茄的原料:鲜西红柿500克，白糖100克，醋精适量。冰镇糖砖番茄的做法 : 1)将西红柿用冷开水洗净，切成厚片待用。 2)把西红柿片放盘内，均匀地撒上白糖，淋上醋精，放进冰箱冷藏，2小时后即可取出食用。冰

菜系及功能:家常菜谱糖醋虎皮辣椒原料:辣椒400克，醋15克，糖40克，酱油5克，花生油25克，料酒3克。盐2克。糖醋虎皮辣椒的做法 : ①把辣椒洗净，去籽，用刀平切成两瓣，再把醋、白糖、酱油、料酒，放碗内调成汁。 ②锅里放辣椒，用小火炒到皮出现斑点时，

菜系及功效：家常菜谱茄汁鲑鱼扒原料：鲑鱼块2块，西红柿2个，洋葱碎、蒜蓉、紫苏、香芹各少许，盐3克，白糖3克，橄榄油5克。茄汁鲑鱼扒的做法 1．鲑鱼块用盐略腌，小火煎香成扒； 2.西红柿去皮、剁碎。 3．起锅用橄榄油爆香蒜蓉、洋葱碎，加入西红柿碎炒

菜系及功能:家常菜谱川菜菜谱麻辣茄子的原料:猪瘦肉50克，茄子3条，红椒1个，姜片3片，葱花少许，食盐、生抽、花椒油、辣椒油、上汤、生粉、花生油各适量。麻辣茄子的做法 : 1)将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切块，剞交错花纹，拍上生粉；红椒切粒。 2)起油