热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱奶酒白菜原料：白菜心400克，奶汤500克，肥瘦火腿、冬笋、冬菇各25克，猪油50克，葱椒、绍酒、味精、鸡油、葱姜末、精盐各迫量。奶酒白菜做法： (1)白菜心切成5厘米高的段；嫩菜帮拍一下撕成1厘米宽的块，待用。 (2)锅内放入猪油，

菜系及功效：家常菜谱干烧白菜原料：嫩白菜帮400克，浓鲜汤50克，猪油75克，豆瓣酱5克，辣椒油25克，料酒、白糖、酱油、味精、蒜片、葱

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱奶汤萝卜丝鲤鱼原料:活鲫鱼500克，萝L 250克，奶汤1千克，香菜5克，猪油50克，葱姜丝、料酒、味精、花椒油各适量。奶汤萝卜丝鲤鱼做法 : 1)将鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身上两面每隔1.5厘米切一直刀；

菜系及功能:家常菜谱食疗菜谱保健菜谱糖醋胡萝卜原料:胡萝卜400克，白糖、米醋、精盐、鸡精、麻油各适量；糖醋胡萝卜做法 : 1)将胡萝卜去皮，洗净，放入盆内，加入少许精盐搅匀，腌约20分钟后，沥干水分。 2)在胡萝卜丝中放人白糖、米醋呜精、麻油拌匀

菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱韭菜炒豆腐原料:韭菜200克，豆腐200克，植物油40克，精盐、鸡精、料洒、酱油、花椒油、葱木、姜末、蒜末各适量。韭菜炒豆腐的做法 : 1)将韭菜洗净，切成段；将豆腐切成长条，待用。 2)将植物油烧热，放人葱末、姜末

菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱韭菜炒木耳原料:韭菜200克，水发木耳50克，植物油40克，精盐、鸡精、料酒、酱油、葱末、姜末、蒜末各适量。韭菜炒木耳的做法 : 1)将韭菜洗净，切段；将木耳洗净，撕成小片待用。 2)将植物油烧热，放入葱、姜、蒜末

菜系及功能：家常菜谱川菜菜谱豆瓣鲜鱼面原料：鲈鱼1条、料酒、鸡蛋、干豆粉、面粉、豆瓣、姜、葱、蒜、盐、味精、植物油各适量。豆瓣鲜鱼面的做法： 1.将鲈鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，去骨刺取净鱼肉片切片，用盐、料酒、姜、葱码味。面粉用水加鸡蛋

菜系及功效：家常菜谱卤猪蹄原料：猪蹄、卤水汁调料：卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖）生抽，老抽，老酒，胡椒粉. 卤猪蹄的做法： 1 洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块 2 锅内加入卤料和水烧沸，调

菜系及功效：家常菜谱家常切面原料:面粉400克，菠菜100克，蘑菇200克，黑木耳25克，西红柿或胡萝卜25克，香油15克，姜丝、味精、胡辣粉、酱油、精盐、葱末各适量。家常切面的做法 : (1)用200克清水，5克精盐将面粉拌和咸团，擀咸薄片，切成细条面。 (2)锅

菜系及功效：家常菜谱荷包蛋面原料:精白面粉500克，新鲜鸡蛋2个，猪油10克，香莱10克，食盐5克，味精2克。荷包蛋面的做法 (1)鸡汤或骨头汤烧沸，放入猪油、味精、食盐，定味后倒入碗内。香菜切碎末。 (2)面粉调成面团，擀成面片,切成面条，下沸水锅中，待

菜系及功能:家常菜谱泥鳅原料：泥鳅300克，料酒10克，淀粉30克，盐1克，白糖100克，香醋50克，植物油500克(约耗30克)。泥鳅的做法： 1．将泥鳅去头及内脏洗净，加盐、料酒腌制30分钟，然后裹上淀粉。 2.炒锅置火上，加入植物油烧至六成，放人泥鳅炸至酥

菜系及功能:家常菜谱胡萝卜色拉原料:胡萝卜150克，土豆、罐头蘑菇各50克，青豆15克，香肠25克，鸡蛋2个,色拉油20克，白醋、白糖、精盐、味精各适量. 胡萝卜色拉做法 : 1)将胡萝卜洗净去皮煮熟；土豆洗净去皮煮熟；青豆烫熟；香肠蒸熟： 2)将胡萝卜、熟上豆

菜系及功能:家常菜谱豉汁炒菠菜原料:菠菜300克，红椒30克，豆豉,蒜蓉、盐、酱油、花生油各适量。豉汁炒菠菜做法 : 1)菠菜飞水，捞起过冷水，滤干水分；红椒去籽，切丝。 2)起锅爆香蒜香、豆豉，放人菠菜、红椒丝猛火略炒。 3)放入盐、酱油调味即可。豉汁

菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱金丝菠菜原料:鸡蛋2个，菠菜250克，色拉油50克,葱姜丝、味精、精盐各适量。金丝菠菜做法 : 1)将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精搅匀，摊成蛋皮，切成丝；菠菜洗净切成3．5厘米长的段。 2)锅内放油加热，用葱姜丝炝锅

菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱腐竹菠菜原料:菠菜200克，水发腐竹100克，花椒油鸡精、精盐、葱姜末各适量。腐竹菠菜的做法 : 1)将腐竹洗净，放人沸水中稍煮，捞出挤干水，切成段，加入花椒油、精盐、鸡精(各留一些待用)拌匀，码在盘内。 2)将菠菜

菜系及功能：家常菜谱保健食谱酸菜鲫鱼汤原料：活鲫鱼500克，熟火腿25克，泡青菜100克，苦笋(净)100克，熟猪油20克，姜、葱各25克，胡椒面25克，料酒10克，味精1克，精盐10克，奶汤1000克。酸菜鲫鱼汤的做法： 1)将活螂鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏，用净布

菜系及功能：家常菜谱保健食谱食疗食谱鲤鱼汤原料：鲜鲤鱼1条(重约500克)，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱段、姜片、香菜未各适量。鲤鱼汤的做法 : 1)鲤鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏洗净，用精盐、绍酒、胡椒粉拌匀腌溃半小时。 2)锅中加入清水适量，放入鲤鱼

菜系及功能：家常菜谱保健食谱食疗食谱丝瓜鲢鱼汤原料：鲢鱼1条(重约500克)，丝瓜200克，葱段15克，姜片5克，料酒25克，精盐5克，熟猪油75克，糖5克，胡椒粉0．5克。丝瓜鲢鱼汤的做法： 1)将丝瓜去皮，洗净，切条。鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斩成几段

菜系及功效：家常菜谱金丝卷原料:大酵面300克，鸡蛋酵面200克，碱5克(用水化开)，花生油金丝卷的做法 : (1)将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开，分别放入碱液和糖，搋匀揉透，成为光润面团。 (2)把大酵面搓成条，制咸剂子，擀成长方形坯皮,把鸡蛋酵面先

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱酿蒸百花萝卜原料:萝卜100克，蛋清4个，火腿、海米冬菇、冬笋各10克，玉米淀粉25克，猪油100克，鸡清汤200克，嫩香菜叶、豌豆粒、胡萝卜小方