热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱川菜菜谱红烧鳕鱼原料:鳕鱼1条(约850克)，水发香菇35克，笋片35克，油菜35克，肥猪肉片35克，花生油、葱段、料酒、味精、白糖、精盐、酱油、姜片、淀粉、鲜汤各适量。红烧鳕鱼的做法 : (1)鳕鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧剞几

菜系及功能:家常菜谱食疗食谱蒸鲐鱼原料:鲐鱼1条(约800克)，水发玉兰片30克，火腿、香菜各25克味精、白糖、葱段、料酒、精盐、酱油、姜末、葱末、胡椒粉麻油、花生油各适量。蒸鲐鱼的做法 : (1)鲐鱼去鳞、鳃和内脏，用精盐水洗净，在鱼体两侧剞上刀纹深

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱菊花鱼原料:草鱼1条(1000克)，红、绿樱桃各5个，番茄酱50克，白糖100克，白醋30克，料酒10克，盐3克，葱、姜末少许，干淀粉100克，花生油750克(约耗油250克) 菊花鱼的做法 : 1)鱼宰杀洗净去头、尾、大刺、软刺；片成

菜系及功效:家常菜谱保健食谱西湖牛肉羹原料:牛肉100克，纯菜200克，鸡蛋清3个，盐6克，味精3克，胡椒粉6克，葱、姜末各5克，大红浙醋10克，水750克，油30克。西湖牛肉羹的做法 : (1)将牛肉切碎，加入葱、姜末3克，盐2克，味精1克，蛋清1个，少许水搅拌

菜系及功效:家常菜谱砂锅豆腐原料:豆腐500克，白肉50克，海米25克，口蘑、玉兰片各少许，白菜心两个，猪大油5克，料酒25克，盐适量，高汤1000克，葱、姜未各15克。砂锅豆腐的做法 : (1)将豆腐切成3厘米长，1．3厘米见方的长条，用开水焯一下后捞出，沥

菜系及功效:家常菜谱保健食谱牛肉砂锅原料:牛里脊肉1000克，净青笋条200克，葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量，牛肉砂锅的做法 :将牛肉洗净，剁成4厘米见方的块，放入锅内，加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒

菜系及功能:家常菜谱保健食谱营养菜谱茄汁鳜鱼原料:带皮鳜鱼肉500克，花生油、番茄酱、姜、蒜、葱、精盐、醋、料酒、白糖、水淀粉各适量。茄汁鳜鱼的做法 : (1)鱼肉两面剖十字花刀，改切成方块，用精盐、料酒腌一下，放入水淀粉拌匀，再粘淀粉，使荔枝

菜系及功效:家常菜谱锅塌豆腐原料:豆腐300克，鸡蛋3个，大油75克，味精、料酒、精盐、干面粉各适量，葱、姜、姜汁各少许，高汤100克。锅塌豆腐的做法 1)将豆腐切成0．6厘米厚的片；葱、姜切成末。 2)将豆腐片摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、料酒煨

菜系及功效:家常菜谱珍珠豆腐原料：豆腐200克，鲜豌豆200红萝卜60克，猪油150克，盐、味精、料酒、姜片、葱节、香油、水豆粉各适量。珍珠豆腐的做法： (1)鲜豌豆洗净，用沸水焯熟，放入冷水中。红萝卜去皮，切豌豆般大的粒，用沸水焯熟，泡冷。豆腐切豌

菜系及功效：家常菜谱酸菜豆腐汤原料：豆腐2块，水发木耳10朵，熟白肉、米醋、水淀粉各20克，香油、酱油各10克，香菜末、味精各3克，精盐、胡椒粉、葱末、姜末各2克，高汤750克。酸菜豆腐汤的做法： (1)豆腐切成1厘米、宽5厘米长的条；熟白肉、水发木耳

菜系及功效：家常菜谱黄瓜木耳汤原料：黄瓜150克，色拉油10克，干木耳、酱油各5克，精盐3克，味精1克。黄瓜木耳汤的做法： (1)黄瓜削去外皮，切成片；木耳用温水泡发后，摘去硬洗净。 (2)在锅中放油烧热，放入木耳略炒，加入清水700克和酱油烧开，然后倒

菜系及功能:家常菜谱干炸黄花鱼原料:黄花鱼1尾，鸡蛋1只，油、盐、酱油、淀粉、花椒盐、辣酱油、料酒。干炸黄花鱼的做法 : 1)将鱼刮鳞、挖鳞，去内脏，撕去背鳍洗净，将两面剞上十字花刀，用酱油、料酒抹在鱼身上腌煨一下。 2)将鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉

菜系及功效：家常菜谱保健食谱滋阴食谱莲子肚片汤原料：净猪肚150克，去心莲子30克，精盐、味精、绍酒、葱花、姜片适量。莲子肚片汤的做法： 1)猪肚切片；莲子加水适量蒸至酥。 2)猪肚放入锅内，加入清水、姜片、绍酒，放到旺火上煮沸，撇去浮沫，转用

菜系及功效：家常菜谱保健食谱白菜丸子汤原料：白菜、瘦猪肉各150克，豆腐80克，蛋清15克，酱油、精盐各4克，味精、胡椒粉各2克。白菜丸子汤的做法： 1)猪肉剁成泥，加入适量蛋清、酱油、精盐、味精、胡椒粉和少许水拌匀。 2)白菜洗净，切成小方块；豆

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱牛肉萝卜汤原料：牛肉150克，水萝卜250克，精盐5克，葱、姜各5克，酱油10 牛肉萝卜汤的做法： (1)将水萝卜洗净，去头切成片。牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克、香油2克、葱、姜末入味。 (2)将汤锅置火

菜系及功效：家常菜谱羊肉西红柿汤原料：熟羊肉、西红柿、羊肉汤各250克，葱花10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。羊肉西红柿汤的做法： 1)羊肉切成小片；西红柿洗净切成菱形块。 2)汤锅放到火上，放入羊肉汤，同时放入羊肉片、精盐烧沸,加入西红柿，烧

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱莼菜鸡丝汤原料：罐头莼菜80克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个，鸡汤300克，水淀粉5克，精盐、味精各1克。莼菜鸡丝汤的做法： 1)鸡脯肉切成5厘米长的丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉拌均。 2)莼菜使出，沥干后屿鸡丝分

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱枸杞鸡肉汤原料：母鸡1只，桂圆肉15克，荔枝肉1.5克，黑枣15克，莲子肉15克，枸杞15克，冰糖适量。枸杞鸡肉汤的做法： 1)先将母鸡剖净，去内脏和鸡脚，洗净斩件。桂圆肉、荔枝肉、黑枣、莲子、枸杞子洗净备用。 2

菜系及功能:家常菜谱保健食谱五色菊花鱼原料:净鱼肉500克，鸡蛋2个，火腿、冬菇、冬笋、青笋、红辣椒(分别切丝)共100克，湿淀粉50克，盐5克，味精3克，干淀粉40克，生油80克，蒜蓉、姜未、青椒末共6克，糖醋汁适量。五色菊花鱼的做法 : (1)将鱼肉切成菊

菜系及功能:家常菜谱炒鱼片原料:黑鱼净肉250克，南荠60克，黄瓜70克，水发木耳8克，料酒20克，精盐6.5克，炒鱼片的做法 : (1)将鱼肉洗净，片成厚0．2厘米、长4厘米、宽2．5厘米的抹刀片；放盆内，加入盐1．5克、鸡蛋清、水淀粉55克、水少许拌匀上浆。 (2)