热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱金丝鲤鱼原料：鲤鱼1尾(重约700克)，干淀粉200克，鸡蛋2个，净香菜20克，菜油1500克(约耗300克)，泡辣椒30克，白糖60克，白醋25克，味精1克，精盐2克，料酒50克，姜末1克，姜片2克，蒜末2克，葱段2克，水淀粉25克，鲜汤200克。金丝鲤

菜系及功效：家常菜谱干烧鲤鱼原料：鲤鱼1条(750克)，冬笋20克，冬菇(水发)20克，熟火腿20克，猪肥瘦肉25克。葱丁10克，姜末5克，蒜末6克，郫县豆瓣酱30克，料酒20克，醋20克，酱油25克，高汤800克,精盐4克，味精1克，白糖25克，辣香油25克，猪油30克，净

菜系及功效：家常菜谱豆腐烧鲫鱼原料：鲜鲫鱼2条(约500克)，鲜嫩豆腐200克，葱、姜、色拉油各20克，清汤250克，料酒、酱油各8克，水淀粉5克，精盐3克豆腐烧鲫鱼的做法: 1)鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净；豆腐切成条；葱、姜切片。 2)炒锅烧热，放入鲫鱼稍煎，

菜系及功效：家常菜谱熘带鱼原料:带鱼600克，黄瓜100克，香菜20克，油450克，盐5克，酱油15克，醋10克，花椒水10克，淀粉50克，料酒20克，味精3克，葱丝、姜丝、蒜片各适量。熘带鱼的做法 : 1)将带鱼去头、尾，剪去背鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼的两面剞

菜系及功能:家常菜谱黑豆焖鳗鲡原料:鳗鲡200克，黑豆20克，料酒、葱、酱油各8克，姜、白糖各5克，精盐、味精各1克。黑豆焖鳗鲡的做法 : (1)鳗鲡去肠杂，洗净切段；葱切段；姜切片。 (2)干锅内放入黑豆，小火炒香，加水煮酥，投入鱼段，加葱段、姜片、料酒

菜系及功能:家常菜谱保健食谱清蒸草鱼原料:鲜草鱼[条(约750克)，色拉油10克，葱、姜共80克，尖椒60克，香菜40克，料酒、酱油各10克，香油、胡椒粉各5克，精盐3克，味精1克。清蒸草鱼的做法 : 1)草鱼收拾干净，鱼身两侧斜刀切一字，用料酒、精盐、胡椒粉

菜系及功效:家常菜谱食疗食谱保健食谱砂锅鱼头原料:鲤鱼头500克(鲤鱼用其头带脖颈5厘米),净冬笋15克，才发鱼骨15克，净油菜心15克，熟白肉15克，油发鱼肚15克，熟虾仁15克，净油菜心15克，熟白鸡15克，猪油1000克(约耗50克)，味精5克，料酒15克，高汤750

菜系及功效:家常菜谱保健食谱砂锅白肉原料:熟猪五花肉250克，酸菜100克，细粉丝50克，猪油、味精、精盐、虾米、姜丝、葱花、香菜末和肉汤各适量。砂锅白肉的做法 : 1)将熟猪肉切成大薄片，酸菜切成丝洗净并挤去水分，细粉丝用开水泡软。 2)锅置火上，放

菜系及功效：家常菜谱红烧鲜鲤鱼原料：鲜鲤鱼1条(约500克)，色拉油40克，冬笋50克、葱、姜、蒜共50克，冬菇20克，水淀粉、酱油、醋、胡椒粉、料酒、白糖各8克，精盐2克，味精l克。红烧鲜鲤鱼的做法： (1)鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧切斜刀；

菜系及功效：家常菜谱豆豉烧豆腐原料:豆腐400克，豆豉15克，色拉油50克，蒜、酱油、水淀粉、精盐、味精各适量。豆豉烧豆腐的做法： 1)豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。 2)豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少

菜系及功能:家常菜谱什锦豆腐原料:嫩豆腐条500克，熟肚丝、熟冬笋丝、烤鸭肉丝、水发海参丝、水发香菇丝各25克，熟鸡血丝、蛋糕丝各50克，海米5克。毛汤750毫升，水淀粉30克，猪油50克，葱姜丝、料酒、味精各什锦豆腐的做法 : 1)将嫩豆腐用开水焯一下，捞

菜系及功能:家常菜谱红焖鳕鱼原料:鳕鱼1条，酱油，姜，味精，糖，淀粉，料酒，汤，葱，花椒，椒油各适量。红焖鳕鱼的做法 : (1)鳕鱼宰净，在鱼身两面隔2厘米剞上象眼块花刀。 (2)将鳕鱼用少许酱油腌渍下。勺内加油烧至八成热时，将鱼投入油中，炸至金黄色

菜系及功能:家常菜谱糖醋鲈鱼原料:海鲈鱼1条(约600克)，猪油750克(实耗100克)，上浆虾仁100克，熟笋丁25克，青豆50克，精盐l克，酱油25克，料酒25克，白糖60克，米醋5克，番茄酱40克，湿淀粉35克，干淀粉25克，葱段2克、白汤适量。糖醋鲈鱼的做法 : (1)将

菜系及功效：家常菜谱肉末烧茄子原料：紫色嫩茄子500克，去皮猪五花肉100克，熟猪油50克，酱油25克，白糖15克，味精l克，绍酒2克，葱、姜末各1克。肉末烧茄子的做法： ①猪肉洗净切成末。茄子去蒂，用刀切成滚刀块。 ②锅烧热放少许油，油热将肉末倒人锅

菜系及功能:家常菜谱保健食谱菊花鱿鱼原料:水发鱿鱼850克，清汤2500克，嫩豆尖苞50克。菊花鱿鱼的做法 : (1)水发鱿鱼洗净，修成长方形2张，以鱿鱼块的长为准，斜片3刀(不断且厚度一致)，然后以宽度为准，用直刀法切成前断后不断的菊花瓣，8刀1断，切15块

菜系及功效：家常菜谱拌肉糜茄泥原料：嫩茄子500克，猪肉糜100克，蒜泥2瓣，姜末1．5克，葱花3克，豆瓣辣酱3克，精盐1克，白糖6克：味精1克，熟花生油40克，绍酒15克。拌肉糜茄泥的做法： ①取小碗放盐、白糖、味精、蒜泥，再加入凉开水15克搅化。炒锅上

菜系及功效：鲁菜菜谱火腿白菜汤原料:熟火腿150克，大白菜心1棵(重约250克)，味精5克，精盐1克，鸡油15克。火腿白菜汤的做法 : 1)将白菜心洗净，沥水，切咸5厘米长的段，放碗内。 2)火腿切成大薄片，覆盖在白菜心上面，加600毫升清水、味精、盐鸡油、上笼

菜系及功效:家常菜谱护肾食谱补血食谱炒鳝鱼丝原料：活黄鳝鱼1条(重500克)，冬笋20克，洋葱40克，水发冬菇15克，香菜4克，姜末3克，蒜末5克，料酒25克，醋2克，白糖2克，胡椒粉1克，精盐4克，味精5克，高汤少许，水淀粉10克，香油20克，净油1000克(约耗8

菜系及功能:家常菜谱保健食谱浇汁鲈鱼原料:鲈鱼1条(重800克)，水发木耳15克，青豆20克，鸡蛋1个，酱油、味精、料酒、精盐、蒜片、葱花、姜末、湿淀粉、麻油、花生油、鲜汤各适量。浇汁鲈鱼的做法 : (1)鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧用刀剖上3厘

菜系及功能:家常菜谱食疗食谱保健食谱葱烧大马哈鱼原料:净大马哈鱼750克，葱段20克，酱油25克，白糖10克，味精2克，冬笋50克，香菜叶5克，冬菇25克，大料1克，花椒1克，姜片10克，香油10克，料酒25克，精盐5克，香糟汁150、克，桂皮、茴香、八角各适量。