菊花鱿鱼的做法
时间:2016-10-08 12:05
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 菊花鱿鱼原料:水发鱿鱼850克，清汤2500克，嫩豆尖苞50克。 菊花鱿鱼的做法: (1)水发鱿鱼洗净，修成长方形2张，以鱿鱼块的长为准，斜片3刀(不断且厚度一致)，然后以宽度为准，用直刀法切成前断后不断的菊花瓣，8刀1断，切15块菊花坯，置于清水中漂洗备用。 (2)炒锅添水烧沸，倒入鱿鱼花焯至卷花成熟后用漏勺捞出，将锅洗净添入清汤，置旺火烧沸，用铁勺舀清汤500克倒入大碗内，将鱿鱼倒入碗中浸泡，嫩豆尖苞放入沸汤中略烫捞出，同菊花鱿鱼摆入汤盘中，锅内清汤调好味倒入盘中即成。
菊花鱿鱼特点:鲜、嫩、脆，形如菊花盛开。 菊花鱿鱼食材搭配小提示 碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。 菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。 鱿鱼的营养价值及功效 鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多] |
