拌肉糜茄泥的做法

菜系及功效：家常菜谱

拌肉糜茄泥原料：嫩茄子500克，猪肉糜100克，蒜泥2瓣，姜末1．5克，葱花3克，豆瓣辣酱3克，精盐1克，白糖6克：味精1克，熟花生油40克，绍酒15克。

拌肉糜茄泥的做法：

①取小碗放盐、白糖、味精、蒜泥，再加入凉开水15克搅化。炒锅上火下熟花生油烧热，放人豆瓣辣酱煸出红油时，下葱花、姜末、肉糜即盛

出放人调味的小碗里备用。

②选用新鲜嫩茄子，去柄去蒂，洗净，再削去茄皮，投人水锅里煮酥，捞出甩干水分，放大碗里，把小碗里的肉糜调味倒人，用筷子搅匀，并

将茄子捣碎成泥，即可装盘。

拌肉糜茄泥

拌肉糜茄泥特点：微辣蒜香，鲜嫩细腻，冷后食之，开胃清口。