热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱鱼香茄丝原料：茄子500克，酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。鱼香茄丝的做法： ①将茄子去皮、去蒂，切成长4厘米、宽0．5厘米、厚0．5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。

菜谱及功效：家常菜谱溜炒白萝卜原料:白萝卜450克，鸡蛋2个，浸发木耳40克，花生油30克，水淀粉、白糖各8克，葱、姜各5克，精盐2克，味精1克。溜炒白萝卜的做法 : (1)萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段，姜切成片。 (2)鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜

菜系及功能:家常菜谱过油肉原料:里脊肉200克，冬笋25克，水发海参100克，葱丝3克，蒜片4克，毛姜水5克，料酒10克，酱油25克，高汤120克，精盐5克，味精3克，鸡蛋清1个，水淀粉60克，醋3克，香油12克，香油12克，净油500克(约耗50克)。过油肉的做法 : (1)

菜系及功能:家常菜谱西红柿炒土豆块原料:土豆500克，青椒20克，淀粉8克，油800克(实耗80克)，糖30克，西红柿1个(约一35克)，醋、盐、味精、葱

菜系及功效：家常菜谱咸蛋拌豆腐原料：豆腐1块，熟咸蛋1只，香油5克，蒜泥、盐、味精各少许。咸蛋拌豆腐的做法：豆腐切成丁，用开水泡半小时，沥去水分；咸蛋去壳切碎。豆腐放在碗里，放人切碎的咸蛋，味精、香油、盐、蒜泥拌匀即成。咸蛋拌豆腐食材搭

菜系及功效：家常菜谱滑熘里脊原料：猪里脊肉300克，鲜黄瓜150克，蛋清2个，熟猪油30克，味精、香油、葱、蒜片、姜末、淀粉各适量。滑熘里脊的做法： 1)将里脊肉去掉板筋切成片，黄瓜洗净切片。 2)锅中放油烧至四五成热时倒入肉片滑散，肉片发白时捞出，

菜系及功效：家常菜谱酸辣腰花原料：鲜猪腰子500克，泡菜100克，净冬笋30克，水发香菇40克，小红辣椒20克，青蒜30克，猪油400克(实耗100克)，料酒20克，盐3克，酱油20克，味精1克，香油20克，湿淀粉15克。酸辣腰花的做法： ①猪腰撕去皮膜，片成两半，再

菜系及功效：家常菜谱保健菜谱白切鸡原料：嫩仔鸡1只(约500克)，葱30克，酱油10克，香油5克，糖5克，精盐、味精各适量。白切鸡的做法： 1)鸡收拾干净；葱切成末。 2)鸡放入开水锅内稍煮，捞出晾凉后切成块，码在盘中；把葱末、精盐和味精放入盘中，淋入

菜系及功效：家常菜谱保健食谱香茄扒白菜原料:白菜500克，色拉油、番茄酱各适量，精盐、味精少许。香茄扒白菜的做法 :将洗净的白菜切成小块，用开水烫一下捞出装盘备用，再把油倒入锅内烧热，把番茄酱、精盐放入锅内，倒入白菜块，加味精翻匀即成。香茄

菜系及功效:家常菜谱黄蘑炖小鸡原料:带骨仔鸡肉300克，水发黄蘑170克，水发玉兰片20克，猪油50克，肉汤500克，酱油3克，精盐5克，味精2克，料酒5克，花椒水、葱、姜、大料各适量。黄蘑炖小鸡的做法 : 1)把鸡肉剁成3．5厘米见方块，用开水烫一下洗去血沫，

菜系及功能:家常菜谱芝麻鸡原料:鸡脯肉300克，鸡蛋清1个，熟肥肉50克，生菜100克，盐1．5克，芝麻20克，黄酒5克，味精1克，精制油150克，椒盐3克，淀粉10克。芝麻鸡的做法 : (1)将新鲜鸡脯肉去净筋膜，切成宽厚为2厘米、长4厘米的块，一起放在盆中加入盐

菜系及功能:家常菜谱保健食谱黄酒烧鸡原料:公鸡1只(约500克)，料酒150克，色拉油30克，葱、姜各15克，酱油、精盐、味精各适量。黄酒烧鸡的做法 : (1)鸡块洗净，切成适当大小的条形块；葱、姜切片备用。 (2)在炒锅中放油适量，烧热后，放入葱片、姜片、鸡

菜系及功能:家常菜谱桃仁鸡丁原料:鸡脯肉300克，核桃仁150克，鸡蛋清1个，荤油100克，干淀粉20克，精盐4克，味精1克，白糖1克。桃仁鸡丁的做法 (1)鸡脯肉去皮，切成1.5厘米大小的

菜系及功效:家常菜谱花仁仔鸡原料:仔鸡450克，花生仁50克，色拉油25克，料酒、水淀粉各10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。花仁仔鸡的做法 : 1)鸡收拾干净，煮熟(汤留用)，晾凉；花生仁用温水泡软。 2)鸡肉拆掉(鸡架骨留用)；花生仁去皮。 3)油烧热，放

菜系及功效:家常菜谱烧子鸡原料:带骨鸡腿肉500克，尖椒100克，色拉油50克，干红辣椒30克，葱、姜各20克，酱油、白糖、水淀粉、胡椒粉、料酒各10克，精盐3克，味精2克。烧子鸡的做法 : 1)鸡肉洗净切成块，放开水内煮熟；尖椒切咸块；葱、姜切片干红辣椒

菜系及功效:川菜菜谱保健食谱魔芋烧鸭原料:嫩肥鸭1只，魔芋700克，泡仔姜25克，蒜10克，郸县豆瓣酱60克，蒜苗50克，酱油15克，盐3克，花椒2克，味精2克，料酒50克，水豆粉20克，鲜汤1000克，熟菜油120克。魔芋烧鸭的做法 : 1)鸭经初步加工后，去头、翅尖

菜系及功效：家常菜谱豆瓣鲫鱼原料：鲜活鲫鱼5条(重750克)，姜末8克，葱丁40克，蒜末30克，料酒25克，郫县豆瓣酱40克，醋10克，酱油10克，白糖15克，精盐1．5克，味精2克，高汤．500克，净油600克(约耗：150克)，水淀粉15克。豆瓣鲫鱼的做法： (1)将鱼

菜名：海参鸡煲菜系及功效：家常菜谱原料：浸发好的海参960克，光鸡1/2只，姜6片，葱4条，青蒜2条，烧酒1/2茶匙，老抽、味精、盐、糖等各适量。海参鸡煲的做法： 1、浸好的海参，再在清水中认真洗净。用些姜、葱起镬，倾下两汤碗水，放下参煨煮二十分

菜系及功能:家常菜谱保健食谱焖鸡块原料:白条鸡1只(约750克)，油1000克(约耗90克)，盐、酱油、淀粉、葱段、姜块(拍松)、花椒、大料、味精各适量，，焖鸡块的做法 : (1)将白条鸡洗净，剁成3．3厘米见方的块，装碗内，放少许酱油稍腌一会儿。 (2)炒勺加油

菜系及功能:家常菜谱保健食谱西红柿鸡丁原料:鸡丁200克，冬笋100克，色拉油50克，鸡蛋1个，番茄酱10克，料酒2克，水淀粉8克，酱油2克，白糖3克，精盐3克。西红柿鸡丁的做法 : (1)鸡丁放入碗内，用蛋清、1克精盐、科酒、水淀粉腌10分钟；冬笋去皮，切成丁