热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱酸辣白菜原料：大白菜2500克，干红辣椒10克，白糖100克，花椒5克，盐50克，醋150克，姜丝25克，香油150克。大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。酸辣白菜的做法： 1)大白菜去帮后直

菜系及功效：家常菜谱保健食谱栗子扒白菜原料: 熟栗子 100克，净白菜头400克，水淀粉30克，葱、姜末各3克，味精3克，盐3克，高汤75克，料酒10克，大油50克，栗子对养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀

菜系及功效:补血食谱归芪黑鱼片原料：墨鱼300克，姜30克，当归10克，黄芪20克，素油、精盐、淀粉、麻油各适量。归芪黑鱼片的做法：将当归、黄芪放入锅中，加水适量，大火煮沸后改用小火煮为30分钟，去渣留汁，加少量淀粉和匀成芡汁备用。墨鱼洗净，切成

菜系及功能:家常菜谱炒香菇原料:香菇150克，冬笋100克，味精1克，精盐2克，料酒0．5克，葱5克，姜2克，鸡汤或肉汤20克，水淀粉3克，植物油20克，白糖适量。炒香菇的做法 : (1)将香菇发涨，取出后切成丝。冬笋切成比香菇略细的丝，放入水中焯一下。葱、姜

菜系及功能:家常菜谱米粉肉原料:带皮五花肉500克，江米75克，大料3克，姜3克，酱油25克，料酒15克，面酱4克，精盐2克，糖色少许，香油3克，高汤60克。米粉肉的做法 : (1)将带皮五花肉皮刮洗净，切成0．6厘米厚、10厘米长的片；将姜切成末；江米、大科一同

菜系及功能:家常菜谱腐乳扣肉原料:带皮五花肉500克，豆腐乳50克，精盐、糖色、整姜葱、昧精、熟菜油各．适量，料酒10毫升，五香粉、白糖各3克。腐乳扣肉的做法 : (1)将五花肉反复刮洗干净后，投入水锅中煮至断生时捞起，用干净纱布搌千表面水分，趁热抹

菜系及功效：家常菜谱川菜菜谱红烧排骨原料猪排骨 300克，鸡蛋半个，粉芡35克，葱段、姜片各10克，味精3克，料酒5克，精盐5克，酱油15克，糖5克，鲜汤150毫升，大料4克，色拉油500克(实耗60克)。红烧排骨的做法： 1)把排骨根用刀劈开，剁成3厘米长的段

菜系及功效：家常菜谱保健菜谱干炸里脊原料：里脊肉250克，料酒12克，酱油10克，水淀粉150克，椒盐适量，净油500克(约耗50克)。干炸里脊的做法： 1)将里脊肉去筋，切成0．7厘米厚，1．6厘米宽、4厘米长的厚片，每片两面都契上十字花刀。 2)将里脊片放碗

菜系及功效：家常菜谱醋溜青椒原料:青辣椒200克，色拉油25克，醋15克，精盐2克。醋溜青椒的做法 : 1)青辣椒去蒂、籽，洗净。 2)锅烧热，放入青椒焙炒，到辣椒皮起黑斑时，放入色拉油和精盐同吵拌，再加入醋翻炒均匀即可。醋溜青椒特点 :味道酸辣。醋溜

菜系及功效：家常菜谱豆豉青椒原料：青辣椒400克，红辣椒40克，黑豆豉 100克，色拉油50克，精豆豉青椒的做法： (1)青、红椒洗净切成小块。 (2)炒锅放在火上，放油烧热，放入青、红椒块煸炒出味,拨在一边放入豆豉翻炒到出香味，再放入精盐，炒匀即可。

菜系及功效：家常菜谱鱼香土豆条原料: 土豆 500克，鸡蛋1个，淀粉100克，鲜鱼骨架250克，青柿椒25克，色拉油1．25千克，味精、精盐、蒜片、葱姜丝各适量。鱼香土豆条的做法 1)土豆洗净去皮切成长4厘米，1厘米见方的条，青柿椒去核切成3厘米长、1厘米宽的

菜系及功效：家常菜谱家常白菜心原料：白菜心 400克，黄花、木耳、笋片各20克，色拉油25克，豆瓣酱、酱油各10克，精盐2克，味精1克。家常白菜心的做法： 1)白菜心洗净切成寸段长。 2)炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，加入白菜心和黄花、木耳、笋片，炒到

菜系及功效：家常菜谱炒空心菜原料:空心菜400克，色拉油20克，酱油5克，蒜头5克，精盐1克，味精1克。炒空心菜的做法 : (1)空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。 (2)炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软

菜系及功能:家常菜谱香菇西兰花原料:鲜嫩西兰花450克，香菇10只，植物油35克，精盐、味精、胡椒粉各适量。香菇西兰花的做法 : (1)香菇用热水泡透挤去水分，切块。西兰花拣洗干净适当。 (2)将西兰花，香菇放入沸水锅中稍烫立即捞出。 (3)锅中放入烹调油烧

菜系及功能:家常菜谱回锅肉原料:五花猪肉250克，洋葱40克，甜面酱15克，色拉油30克，料酒、酱油各15克，大蒜1()克，白糖、胡椒粉各5克，青、红辣椒各5克，姜3克，精盐1克。回锅肉的做法 : (1)洋葱去皮洗净，切成块；青、红辣椒洗净切成块；姜和蒜均切成

菜系及功效：家常菜谱青笋炒肉片原料:瘦猪肉250克，青笋40克，辣椒20克，精盐、味精各少许，生姜、酱油各10克，葱白20克，湿淀粉25克，熟猪油25克。青笋炒肉片的做法 : 1)将瘦肉切成适当薄片，加入酱油5克，湿淀粉20克，盐少许拌匀待用。辣椒、生姜切成小

菜系及功效：家常菜谱四喜丸子原料:肥瘦肉末400克，肥瘦肉100克，熟虾仁50克，净笋50克，水发海参50克，水发木耳25克，油菜心50克，葱未10克，姜末6克，抖酒10克，精盐7克，白糖10克，大科2克，酱油35克，鸡蛋2个，水淀粉50克，高汤500克，味精5克，猪油30

菜系及功能：家常菜谱洋葱炒牛肉原料：牛肉250克，葱头200克，鸡蛋1个，色拉油50克，料酒、、酱油、姜、淀粉、水淀粉、白糖、胡椒粉各5克，精盐2克，味精1克。洋葱炒牛肉的做法： (1)牛肉切成片，用精盐、科酒、淀粉、鸡蛋液拌匀上浆；葱头、姜切片，料

菜系及功效：家常菜谱清蒸茄子原料：长茄子 500酱油、麻油、味精、蒜末各适量。清蒸茄子的做法： 1)将茄子切去两头，隔水蒸熟，再撕成粗条，然后切成7厘米长的段装盘。 2)把酱油、麻油、味精、大蒜末放入碗中调和后，浇在茄子上即可。清蒸茄子特点：制

菜系及功效：家常菜谱保健菜谱木耳功能主治 :补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘香菇功效：味甘，性平。能补脾益气。木耳菜扒香菇的原料：木耳莱500克，水发香菇或鲜香菇100克，花生油20