热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功能:家常菜谱酱爆鸡丁原料:嫩鸡肉300克，花生米100克，精盐2．5克，白糖20克。面酱30克，味精5克，黄酒、淀粉和猪油各25克，鸡蛋1只、豆瓣15克，麻油10克. 酱爆鸡丁的做法 (1)将鸡肉切成丁，放入碗中，加蛋清、精盐、味精、淀粉拌和上浆。花生米用

菜系及功效:家常菜谱气血双补食谱保健食谱参芪蒸鸭原料:仔鸭1只(约1500克)，人参10克，黄芪20克，绍酒、花椒水15克，姜25克，葱30克，味精、精盐、清汤各适量，参芪蒸鸭的做法 :1)将仔鸭开膛，去掉内脏，洗；争，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫

菜系及功能:家常菜谱红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片 (切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。红烧墨鱼的做法： 1)墨鱼

菜系及功能:家常菜谱大蒜烧鲢鱼原料:去鳞、去内脏的鲢鱼中段750克，大蒜 100克，泡红辣椒15克，姜末15克，葱末15克，料酒25克，酱油20克，精盐3克，味精2克，醋10克，高汤500克，白糖15克，水淀粉10克，辣香油25克，净油1000克(约耗150克)。大蒜烧鲢鱼

菜系及功能:家常菜谱干烧平鱼原料:平鱼500克，肉末、色拉油各50克，葱、姜、蒜共50克，豆瓣酱10克，醋、料酒、酱油、白糖各8克，胡椒粉3克，精盐、味精各适量。干烧平鱼的做法 (1)平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。 (2)炒锅中放油烧热，

菜系及功能:家常菜谱鱼头豆腐原料:豆腐500克，鱼头1千克、冬笋片、冬菇片各50克，海米25克，青蒜100克，浓白汤1．5千毫升，色拉油100克，料酒25毫升。精盐、味精、胡椒粉、葱姜末各适量。鱼头豆腐的做法 : (1)把鱼头劈开，洗净控干水，用精盐科酒腌l0分钟

菜系及功能:家常菜谱保健食谱炒麻豆腐原料:麻豆腐200克，熟荸荠丁60克，熟芹菜

菜系及功能:家常菜谱肉末炖豆腐原料:豆腐400克，猪肉未、白菜心各200克，香油、酱油、精盐、味精、葱花各适量。肉末炖豆腐的做法 : 1)豆腐切咸骨牌块；白菜心切咸同样大小的块备用。 2)炒锅放到火上，倒油烧热，放入肉末煸炒断生，加入葱花、酱油炒至油熟

菜系及功能:家常菜谱清肺热食谱荷叶蒸鸡原料:带骨鸡肉500克，鲜荷叶1张，葱、姜共30克，酱油10克，料酒5克，精盐3克，味精1克。荷叶蒸鸡的做法 : (1)葱、姜切末；把鸡肉切成2厘米见方的块，用酱油、精盐味精、料酒、葱末、姜末拌匀浆好。 (2)荷叶洗净，

菜系及功能:家常菜谱保健食谱油爆鸡丁原料:鸡脯肉150克，黄瓜或冬笋50克，盐1克，味精2克，料酒10克，葱末、蒜片各10克，姜水、毛汤各适量，鸡蛋清半个，水淀粉40克，猪油500克(约耗50克)。油爆鸡丁的做法 : (1)将鸡脯肉去掉脂皮和白筋后洗净，切咸1．3

菜系及功能:家常菜谱食疗食谱菊花鸡丝原料:鸡脯肉300克，鸡蛋清3个，熟猪油150克，葱白60克，精盐2．5克，胡椒1克，姜末5克，豆粉2克，味精1克。菊花鸡丝的做法 : (1)将鸡脯肉洗净，先顺筋切成宽厚均为1．6厘米的条，每条切成1．6厘米长的短节，然后每节

菜系及功效:家常菜谱茄汁鸡球原料:鸡肉200克，茄汁、花生油各40克，白糖20克，葱10克，鸡蛋清1个，醋、料酒、姜、香油各5克，淀粉3克，精盐2克，味精1克。茄汁鸡球的做法 : 1)鸡肉片成厚片，用鸡蛋清、淀粉抓匀咸丸；葱、姜切丝。 2)油烧热，放入鸡丸滑

菜系及功效:家常菜谱香酥鸭原料:光鸭1只(约1200克)，生姜块、葱段和花椒各4克，五香粉2克，盐3克，黄酒30克，拌生菜100克，麻油10克，精制油7克。香酥鸭的做法 : 1)将光鸭洗净后，斩去翅尖、尾尖、脚，搌去水分，用五香粉、黄酒、盐、花椒在鸭身内外抹匀

菜系及功效:糖尿病食谱保健食谱砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。砂锅炖鸭的做法 : 1)鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。 2)砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八

菜系及功效:家常菜谱保健食谱蒸香糟鸭原料:净仔鸭1只(约1750克)，冬笋25克，火腿25克，水发香菇25 克，鸡汤750克，姜片15克，味精2克，葱段25克，香精酒75克，盐适量。蒸香糟鸭的做法 : (1)将火腿、冬笋、水发香菇分别切片，放入沸水锅中焯透捞出用清水

菜系及功效:家常菜谱卤鸭原料: 自条鸭1只(重约1500克)，清水2000克，酱油、白糖各400克，料酒250克，红曲、葱段各100克，精盐、姜片、大料、桂皮各40克。卤鸭的做法 :1)桂皮、大科、葱段、姜片装入纱布袋内，扎紧袋口，放入开水锅中，加入酱油、精盐、白

鳗鱼山药汤辣味鳗鱼条香辣鳗鱼条红烧鳗鱼菜系及功能:家常菜谱红烧鳗鱼原料:鳗鱼肉500克，大蒜30克，色拉油50克，葱、姜共20克，水淀粉、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、白糖各8克，精盐、味精各1克。红烧鳗鱼的做法 :： 1)鳗鱼切厚片；大蒜剥净表皮；

菜系及功能:家常菜谱香辣鳗鱼条原料：鳗鱼500克，干辣椒1个，料酒、精盐、酱油、白糖葱花、姜末、花椒，辣椒油、花生油、鲜汤各适量。香辣鳗鱼条的做法： 1)鳗鱼剖腹去内脏，用热水洗去黏液，切成长8厘米、宽1．5厘米的条，用酱油、花椒稍腌一会，干辣椒

菜系及功能:家常菜谱保健食谱滋阴食谱茄汁焖鸡原料:肉鸡腿200克，洋葱20克，色拉油30克，酱油、番茄酱、白糖、料酒、蒜各10克，精盐2克。茄汁焖鸡的做法 : (1)鸡腿洗净，擦干水分，用酱油蘸匀外皮；洋葱切丁；蒜切末。 (2)鸡腿放入热油中炸上色捞出；

菜系及功能：家常菜谱川菜菜谱红烧鸡翅原料:鲜鸡翅350克，色拉油50克，酱油15克，白糖、啤酒各10克，葱5克，精盐、味精各适量。红烧鸡翅的做法 : (1)鸡翅洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。 (2)油热后放入葱末炝锅，倒入酱油，放入鸡翅，放入白