热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效:家常菜谱三鲜砂锅原料:熟猪肚、熟鸡和熟肉丸各150克，蛋片、笋片、熟鱼丸和青菜各100克，河虾和粉丝各50克，料酒、味精、精盐、猪油和清汤各适量. 三鲜砂锅的做法 : 将青菜和粉丝放入砂锅的底部，鸡、肚、蛋、笋、虾、鱼丸和肉丸整齐地搭配好颜

菜系及功能:家常菜谱食疗食谱保健食谱红烧甲鱼原料:甲鱼1只(重约300克)，大蒜25克，豆瓣酱10克，干红辣椒2根，花椒面、葱、姜各少许，花生油、酱油、料酒、精盐、味精各适量。红烧甲鱼的做法 : (1)甲鱼杀后，放血，斩去爪尖、尾巴，用开水烫后刮去黑膜

菜系及功效：家常菜谱八珍豆腐原料:豆腐400克，鱿鱼50克，虾仁30克，鸡片30克，鱼片30克，香菇15克，葱头15克，黄瓜15克，猪熟肚30克(也可放些油菜，8种以上)。蚝油20克，老抽酱油10克，盐2克，味精3克，料酒15克，胡椒1克，白糖5克，水淀粉45克，高汤50

菜系及功效:家常菜谱莲蓬豆腐原料:豆腐150克，鸡脯肉40克，猪肥膘肉50克，豌豆适量，蛋清两2个，菠菜叶适量，植物油40克，精盐、味精、料酒、高汤、水淀粉各适量，葱、姜各少许。莲蓬豆腐的做法 : 1)将豆腐洗净，搅碎成泥。 2)将鸡脯肉、猪肉切碎，用刀背

菜系及功效：家常菜谱酸辣鸡片原料：熟鸡肉200克，黄瓜50克，酱油20克，干辣椒2．5克，芝麻油15克，香醋5克，胡椒粉、辣油、绍酒、白糖、味精少许，葱花适量。酸辣鸡片的做法： ①将熟鸡肉用斜刀片切成长约3厘米、宽约2厘米、厚约O．3厘米的片状；黄瓜洗

菜系及功效:家常菜谱紫菜汤原料:干紫菜5克，水发海米15克，酱油、香油各5克，精盐3克，味精1克。紫菜汤的做法 : 1)紫菜撕成小片。 2)在锅中放500克水烧开，放入海米、精盐、酱油,烧开，撇去浮沫放入紫菜、味精，浇入香油即可。紫菜汤特点:汤鲜味醇。阅

菜系及功效:家常菜谱清汤白菜原料:活肥母鸡1只(约1500克)，猪瘦肉100克，猪排骨750克，白菜心500克，葱15克，姜10克，精盐3克，料酒15克，胡椒粉l克。清汤白菜的做法 : 1)将母鸡宰杀，去毛，剁去鸡爪，去内脏洗净后剔下胸脯肉，与猪肉分别砸成细泥；猪排

菜系及功效:家常菜谱保健食谱焖三文鱼头原料：三丈鱼头500克，水发香菇20克，冬笋、色拉油各50克，葱姜、蒜各25克，水淀粉、酱油、料酒、白糖各8克，精盐4克胡椒粉2克，味精1克。焖三文鱼头的做法： (1)鱼头一分两半，收拾干净；香菇、冬笋切片；葱、姜

菜系及功效：家常菜谱烧豆腐海米原料:豆腐2块，海米60克，葱、姜、蒜各2克，味精1克，淀粉2克，花生油15克，香油10克。烧豆腐海米的做法： 1)将豆腐切成1．5厘米的方丁，放入开水中焯一下。葱、姜、蒜均切成末。海米放入碗中，加入开水涨发，发软后用刀

菜系及功效：家常菜谱柠檬乳鸽原料：乳鸽2只，柠檬1个，酱油、料酒、砂糖，色拉油，芝麻油各适量。柠檬乳鸽的做法： ①乳鸽去毛，洗净，去内脏，用酱油腌制15分钟。 ②色拉油倒入锅中，放人鸽子，煎至金黄色，加入料酒、汤、糖及酱油，慢火烧15分钟。 ⑧

菜系及功能:家常菜谱补肾食谱玉珠鳝鱼原料:鲜鳝鱼500克，豆瓣25克，湿淀粉10克，姜10克。胡椒粉0．5克，味精1克。玉珠鳝鱼的做法 : 1)将鳝鱼剖腹去内脏、去头尾洗净，斩成3厘米长的段，加少许盐、料酒码入味。 2)独蒜去皮，姜切片，豆瓣剁碎待用。 3)锅

菜系及功能:家常菜谱鸡蛋炒香椿原料:鲜香椿头100克，鸡蛋5个，花生油75克，精盐6克。鸡蛋炒香椿的做法 : ①先将鸡蛋打人碗内。鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出去挤去水分，切末。再将香椿、精盐同放鸡蛋碗内搅匀。 ②将锅置火上，加入花生

菜系及功效:家常菜谱砂锅白菜原料:白菜心250克，水发海参50克，金钱米25克，水发玉兰片25片，油发鱼肚25克，水发冬菇2大片，熟白肉25克，熟白鸡25克，熟白大肠50克，油菜心50克，猪油40克，牛奶100克，精盐6克，味精5克，高汤750克，葱末3克，姜汁10克，

菜系及功效:家常菜谱砂锅鸡块原料:带骨熟白鸡150克，水发鱼骨15克，熟白肉15克，净菜花15克，熟虾仁10克，水发玉兰片25克，油发鱼肚15克，水发冬菇10克，水发海参15克，油菜心25克，猪油30克，抖酒10克，精盐5克，味精5克，葱末3克，高汤750克，姜汁5克。

菜系及功能:湘菜菜谱保健食谱糖醋桂鱼原料:桂鱼1条(约重600克)，玉兰片50克，京糕50克，黄瓜50克，花生油500克(约耗100克)，酱油25克，米醋10克，白糖75克，绍酒5毫升，淀粉1㈨克(分两次用)，大葱10克，鲜姜5克。糖醋桂鱼的做法 : 1)桂鱼去鳞鳃，剪去脊

菜系及功能:家常菜谱川菜菜谱红烧桂鱼原料:活桂鱼1条，白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。红烧桂鱼的做法 : (1)桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹

菜系及功能:家常菜谱干煎小黄鱼原料:小黄鱼400克，熟豆油500克(耗100克)，淀粉60克，精盐8克，花椒粉、胡椒粉、料酒各少许。干煎小黄鱼的做法 : (1)小黄鱼去肚洗净，撒入精盐、花椒粉、胡椒粉、料酒腌约 (2)炒勺置火上，放入熟油烧至七成热，将淹过的鱼沾

菜系及功效：家常菜谱肚丁拌花生仁原料：熟猪肚250克，花生仁100克，葱白50克，香菜5克，辣椒油25克，酱油25克，白糖少许，精盐少许，香油10克，花椒末少许，味精少许。肚丁拌花生仁的做法：将花生仁浸泡于开水中撕去蒙皮。葱白切成小段，香菜切碎段。

菜系及功效：家常菜谱焦溜豆腐原料:豆腐400克，色拉油20克，淀粉10克，蒜、酱油、醋各5克，香油3克，精盐2克，味精1克。焦溜豆腐的做法： 1）豆腐洗净切成小块，放在淀粉中滚成球；蒜切成末。 2)色拉油放入炒锅中烧热，放入豆腐球炸呈金黄色，捞出，放入

菜系及功效：家常菜谱火腿鸡丁豆腐原料:豆腐200克，熟鸡脯肉40克，熟火腿40克，豆瓣酱10克，盐1克，味精2克，淀粉2克，鸡汤50克，葱、姜各3克，猪油50克，白糖1克。火腿鸡丁豆腐的做法 : 1)将豆腐去掉外皮，用刀碾碎。鸡脯肉、火腿切成0．5厘米的小