热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效：家常菜谱炸春卷原料:肥瘦猪肉250克，鸡蛋2个，韭黄100克，科酒1．5克，豌豆粉25克，盐2克，精白面粉50克，清水适量，混合油100克，菜油1000克(约耗150克)。炸春卷的做法 : (1)鸡蛋搅打起泡与盐、面粉、豆粉、清水充分搅匀，入锅用小火摊成薄

菜系及功效：家常菜谱鸡骨草田螺汤原料：鸡骨草50克，田螺250克。鸡骨草田螺汤的做法： ①先用清水静养田螺l～2天，经常换水以漂去污泥。斩去田螺壳尖。鸡骨草洗净。 ②然后将鸡骨草、田螺放入煲里，加清水适量，先用旺火煮沸，再改用文火煲1小时，调味

菜系及功效：家常菜谱泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。泡椒白菜做法： 1)将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎. 2)起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡

菜系及功效：家常菜谱萝卜醋鱼原料:青鱼中段400克，白萝卜200克淀粉20克，鲜汤300克，猪油100克酒、酱油、白糖、味精、葱

菜系及功能:家常菜谱麻辣胡萝卜原料:胡萝卜400克，酱油、鸡精、白糖米醋、花椒油、辣椒油各适量：麻辣胡萝卜做法 : 1)将胡萝卜洗净，切成方丁，放人沸水中焯透，捞出投凉，沥干水分。 2)在焯好的胡萝卜上加入酱油、鸡精白糖、米醋、花椒油、辣椒油拌匀即

菜名：鱼皮云吞沙锅鸭菜系及功效：家常菜谱原料：主料净鸭1公斤，猪肉200克，熟火腿50克，鱼肉300克，净虾仁200克，冬菇2片，菜苔2根，鸡蛋1个。调料香油10克，胡椒粉5克，淀粉40克、料酒20克，盐12克，味精8克，葱60克，姜10克，鸡汤适量。香鱼皮云吞

菜系及功效：家常菜谱回锅肉按作料可分为:青椒回锅肉、蒜苗回锅肉蒜苗回锅肉原料:猪肉(瘦)250克，青椒45克，蒜苗30克，甜面酱20克，辣豆瓣酱10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。蒜苗回锅肉的做法： 1．将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20

菜系及功效:家常菜谱回锅肉按作料可分为:青椒回锅肉、蒜苗回锅肉青椒回锅肉原料:猪肉(瘦)500克，青椒900克，郫县豆瓣酱20克，辣豆瓣酱、老姜1块、大蒜5个、白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。青椒回锅肉做法 1。将猪肉洗净，整块放人冷水中约

菜系及功效：家常菜谱鸡丝冷面原料:生面条400克，鸣翼2只，鲜嫩黄瓜2条，火腿2块，白芝麻26克，色拉油28克，酱油26克，醋26克，芝麻油13克，辣酱13克，盐、味精、绍酒各少许。鸡丝冷面的做法 : (1)生面条下开水锅煮熟，过凉水，再下滚水中浸热，捞出沥去

菜系及功效：家常菜谱肉丝炒饭原料:熟米饭600克，瘦猪肉200克，油25克，鸡蛋2个，味精、精盐、水淀粉、葱、姜、食油各适量。肉丝炒饭的做法 : (1)猪肉切丝，用水淀粉、蛋清抓匀。 (2)锅烧热放食油，下肉丝炒透盛出(余油留锅内)。 (3)炒锅内放入葱丝、姜丝

菜系及功效：家常菜谱萝卜松原料:萝卜500克，香菜梗5克，色拉油1．5千克，精盐、葱丝、蒜丝、白糖、味精、麻油各适量。萝卜松做法 : 1)将萝卜洗净去杂去皮切成细丝，撒上精盐拌匀腌一会，挤出水分待用。 2)炒锅擦净放火上，倒色拉油加热至六成热，放入挤

菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱干贝萝卜球原料:鲜干贝20个，水萝卜500克，鸡清汤500克，鸡油50克，水淀粉15克，精盐味精、绍酒、葱姜汁各适量。干贝萝卜球做法 : 1)将水萝卜洗净去皮切段修成蛋黄大的球形，放开水中烫至断生捞出控净水，摆在大碗

菜系及功效：家常菜谱醋香萝卜苗原料:萝卜苗100克，葱姜汁、食盐、陈醋、麻油各适量。醋香萝卜苗做法 :萝卜苗洗净，人沸水稍烫，捞起过凉倒人调料拌匀即可。醋香萝卜苗特点: 香酸柔嫩，风味独特。醋香萝卜苗食材搭配小提示萝卜和乳酪不能一起吃:《饮

菜系及功能:家常菜谱炝拌萝卜皮原料: 萝卜皮500克、五香粉、酱油、盐、味精各适量。炝拌萝卜皮做法 : 将萝卜皮切成丝或小块，加五香粉、味精、盐、酱油泡拌，2小时后即可食用。炝拌萝卜皮食材搭配小提示萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴

菜系及功能:家常菜谱雪花菠菜原料:菠菜叶100克，猪油500克，白酒25克，白糖100克，香蕉精、淀粉、面粉、青红丝各适量。雪花菠菜做法 : 1)将完整的菠菜叶洗净；用淀粉、面粉、白酒和适量水，调成糨糊，把菠菜叶放入糊内浆匀；白糖用香蕉精拌匀待用. 2)锅内

菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱核桃仁炒韭菜原料:核桃仁100克，韭菜250克，用麻油250克，精盐、味精、姜末、花椒面各适核桃仁炒韭菜的做法 : 1)韭菜拣洗干净，切3．5厘米长段。 2)锅内放麻油加热至五成热，放人核桃仁炸熟控出油，投入韭菜炒几F，

菜系及功能：家常菜谱百合栗子猪手汤原料：猪手1只，百合30克，莲子30克，鲜栗子肉200克，盐少许。百合栗子猪手汤的做法： ①先将猪手刮洗干净，放入开水锅中煮片刻，捞起过开冷水。 ②然后将百合、莲子分别用清水洗净。栗子肉用清水煲过，去衣。 ③然后

菜系及功效：家常菜谱咕噜鸡球原料:鸡腿肉400克，菠萝半只，蛋清少许，彩椒2个，姜片1片，葱段2段，食盐5克，白糖3克，茄汁5克，橙汁3克，面粉50克，花生油500克。咕噜鸡球的做法 1.将鸡腿肉切小件，加食盐腌5分钟；菠萝切丁；彩椒切件。 2.将蛋清和面粉

菜系及功效：家常菜谱千层卷原料:大酵面500克，碱5克(用水化开)，面粉50羌，花生油(或香油)30克，盐6克。千层卷的做法 : (1)大酵面放在案板上，放入碱液，搋匀揉透，成为光润面团，分块擀成长方薄片，用刀从中间切开为两片，其中片平放，刷上一层油，抹上

菜系及功效：家常菜谱宫廷辣白菜原料：大白菜500克、干辣椒丝10克，姜丝25克，白糖75克、醋精2。5克，精盐10克，麻油25克。宫廷辣白菜的做法： (1)将大白菜去大帮和根，用后牛截，整个洗净，切成两半，顺丝切成5毫米粗的长条，用精盐腌一下，然后将水分