鱼皮云吞沙锅鸭的做法

菜名：鱼皮云吞沙锅鸭

菜系及功效：家常菜谱

原料：主料净鸭1公斤，猪肉200克，熟火腿50克，鱼肉300克，净虾仁200克，冬菇2片，菜苔2根，鸡蛋1个。调料香油10克，胡椒粉5克，淀粉40克、料酒20克，盐12克，味精8克，葱60克，姜10克，鸡汤适量。

香鱼皮云吞沙锅鸭的做法：

(1)将鸭去掉脚和翅，在背上开刀，用开水将鸭再烫干净并去其血水。

(2)沙锅放入鸭子，加入葱、姜各1片、料酒少许、水适量，用文火炖烂，将油撇净，再加入盐、味精、胡椒粉等调料和鸡汤适量。

(3)将鱼肉切成重约6～8克的丁，用料酒、胡椒粉、盐适量将其麻上