热菜菜谱热菜做法大全

菜系及功效:家常菜谱保健食谱养生食谱爆鸡胗原料:鸡胗200克，鸡脯肉50克，料酒5克，湿淀粉lo克，酱油10克，精盐2克，味精l克，葱未5屯，蒜片5克，鸡蛋1个，花生油300克(实耗50克)，清汤80克。爆鸡胗的做法 (1)鸡胗洗净，在鸡胗的一面每隔o．2厘米宽用刀

菜系及功效:家常菜谱保健食谱爆炒鸡杂原料:鸡心、肝、肫共300克，青柿子椒2个，葱、姜、蒜共60克，酱油、料酒、精盐、味精各适量，豆瓣酱20克，大料、桂皮、花椒、姜块各少许，鸡汤500克，花生油50克。爆炒鸡杂的做法 : 1)将鸡杂洗净放入锅中，添鸡汤放

菜系及功效:气血双补食物保健食谱清蒸烤鸭原料:烤鸭1只(约1．5千克)，白菜500克，山药250克，精盐3克(分两次用)，绍酒20毫升(分两次用)，味精2克(分两次用)，精葱25克，鲜姜10克，高汤1．5升，大料10克。清蒸烤鸭的做法 : 1)烤鸭剁成3厘米见方的斗方块，

菜系及功效:家常菜谱保健食谱黄焖鸭块原料:熟填鸭500克，色拉油30克，香油20克，甜面酱5克，酱油30克，料酒6克，白糖10克，味精3克，湿淀粉20克，大料3瓣，姜片5克，葱姜末各:5克。黄焖鸭块的做法 : 1)把熟鸭切成3厘米见方的块。 2)把色拉油放在锅里，投

菜系及功能:家常菜谱红烧带鱼段原料:鲜带鱼400克，色拉油40克，葱、酱油、料酒、面粉各8克，水淀粉、白糖、蒜、姜、醋、精盐各4克，味精1克。红烧带鱼段的做法 : 1)带鱼去头尾，切成6厘米长的段，洗净后蘸面粉，入热油中煎咸两面浅黄色铲出备用；葱切丝

菜系及功能:家常菜谱炸带鱼原料:带鱼500克，色拉油500克，鸡蛋2个，面粉30克，葱、抖酒、姜各15克，精盐、花椒粉、胡椒粉各2克，味精1克。炸带鱼的做法 : 1)带鱼内脏、头、尾、鳍去掉后洗净，切4厘米长的段；葱洗净切段；姜洗净切片。 2)鱼段放在碗中，加

菜系及功效：家常菜谱炒鸭片原料：生鸭肉200克，生笋50克，黄瓜30克，水发冬菇10克，料酒15克，味精1克，精盐2克，蛋清1个，水淀粉30克，葱、姜末各2克，汤少许，猪油1000克(约耗60克)。炒鸭片的做法： (1)将鸭肉洗净，切成柳叶片。 (2)将笋洗净，切成长

菜系及功能:家常菜谱排骨炖冻豆腐原料:冻豆腐400克，猪排骨250克，精制油70克，盐、姜片、葱花、味精等调味品各适量。排骨炖冻豆腐的做法 : 1)将冻豆腐化开，挤去水分，切成长3．5厘米，宽2．5厘米，厚1．5厘米的块。 2)排骨洗净，剁成3．5厘米长的段，

菜系及功效:家常菜谱保健菜谱炸板鸡原料:鸡脯肉250克，面包渣500克，精盐3克，料酒15克，椒盐10克，蛋清2个，水淀粉10克，清油1000克(约耗油100克) 炸板鸡的做法 : 1)将鸡脯肉洗净，片成0．2厘米厚的大片，用刀在两面打上花刀，深度为肉的一半；然后放入

菜系及功效:家常菜谱炸鸡排原料:鸡腿4只，鸡蛋1个，干面粉20克，精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克(约耗100克)。炸鸡排的做法: 1)在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨，使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮，两面用刀背轻轻拍几下，用胡椒粉、精盐拌和

菜系及功效:家常菜谱保健菜谱素炸鸡腿原料:油皮、香菇、冬笋、土豆、青豆、茭白各适量，精盐、味精、姜汁、面粉、发粉、色拉油各适量。素炸鸡腿的做法 : 1油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切

菜系及功能:家常菜谱花椒鸡丁原料:鸡腿400克，花椒8克，菜油500克(实耗100克)，葱段、姜共20克，酱油30克，白糖10克，干辣椒25克，麻油5克。花椒鸡丁的做法 : (1)鸡肉切成丁，加料酒、酱油、葱、姜(拍松)在碗内拌匀，腌:0分钟。干辣椒去蒂、去籽，切成2厘

菜系及功效:家常菜谱红烧凤爪原料：鲜鸡爪250克，色拉油40克，酱油10克，白糖，啤酒，葱各5克，精盐、味精各1克。红烧凤爪的做法 : 1)鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切咸末。 2)色拉油烧热后，放入葱末炝出味，倒入酱油，然后把鸡爪放入锅内加

菜系及功效:家常菜普补肾食谱养生食谱软炸鸡肝原料:鸡肝400克，姜10克，葱15克，精盐10克，料酒10毫升，椒精盐5克，胡椒粉5克，麻油5克、面粉50克，水淀粉30克，鸡蛋4个，植物油适量。软炸鸡肝的做法 : (1)鸡肝去筋，用水洗；争，切块。葱切成段，加切

菜系及功效:家常菜谱清蒸炉鸭原料:烤鸭1只，冬笋45克，料酒15克，葱段15克，姜片10克,鸡油15克，味精、大料各少许，白糖、精盐各适量。清蒸炉鸭的做法 : 1)将烤鸭剁成方块码在盘中(皮朝下)，加入科酒、大科、白糖、葱段、姜片上笼蒸透。 2)冬笋切片，放入

菜系及功能:家常菜谱清炒墨鱼丝原料：净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。清炒墨鱼丝的做法 1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂

菜系及功效：家常菜谱豆豉焖鱼原料：鲜鲫鱼3条(约400克)，色拉油60克，葱、姜、蒜、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉各8克，精盐3克，味精1克。豆豉焖鱼的做法： (1)鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净；葱、姜、蒜切末。 (2)油烧热，鲫鱼放入锅中稍炸后捞出。

菜系及功能:家常菜谱烧冻豆腐原料:冻豆腐250克，雪里蕻50克，猪肥瘦肉100克，植物油、精盐、味道、酱油、料酒、葱丝、姜丝、蒜片各适量，高汤一手勺，水淀粉、香油适量。烧冻豆腐的做法 : (1)冻豆腐放清水解冻后洗净，挤出水，切成1厘米宽的条。 (2)猪肉

菜系及功效：家常菜谱冬瓜海米汤原料:冬瓜500克，海米15克，猪油10克，葱丝、姜丝各少许，香菜末2克，鸡汤750克，鸡蛋3个，精盐3克，味精1克。冬瓜海米汤的做法： 1)将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成瓦楞形片。海米(金钩)放碗内，用开水泡软，洗净杂质待用

菜系及功效：家常菜谱酱焖鲤鱼原料：活鲤鱼1条(约500克)，五花猪肉、胡萝卜丝各50克，油、盐、酱油、黄豆酱、白糖、料酒、淀粉、葱段、姜块、花椒油、味精各适量。酱焖鲤鱼的做法 : 1)将鱼去鳞及内脏，收拾干净，将鲤鱼两面抹匀黄豆酱，放入油锅内，两面