金丝卷的做法
时间:2016-10-08 11:48
菜系及功效：家常菜谱 金丝卷原料:大酵面300克，鸡蛋酵面200克，碱5克(用水化开)，花生油 金丝卷的做法: (1)将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开，分别放入碱液和糖，搋匀揉透，成为光润面团。 (2)把大酵面搓成条，制咸剂子，擀成长方形坯皮,把鸡蛋酵面先擀咸薄片叠起，切咸细条，摊开，刷油，作为卷心。 (3)全部包好后，加盖拧干的湿洁布，饧lo分钟，问隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约15分钟即成。
金丝卷特点:外皮柔软饱满，孤丝色泽淡黄，丝条整齐均匀，蛋香浓郁微甜。 |
