阳春面的做法
时间:2016-10-08 11:53
菜系及功效：家常菜谱 阳春面原料:精白面粉500克，碱35克，淀粉125克，味精15克，盐75克，熟猪油185克，蒜75克，酱油300克，猪骨头750克，黄酒、葱、姜各50克，白糖50克。 阳春面的做法: (1)碱用水化开，面粉放入和面机中，加入碱水和匀，再上轧面机轧成长面条，共轧4次，在第三、第四次时拍淀粉，然后切成面条。 (2)锅内放入酱油、盐，加水450毫升，置火上煮成咸汁，另用锅加糖50克、酱油少许和适量水煮成甜汁。 (3)猪骨头加盐、葱、姜、黄酒入锅，熬成高汤(烧沸时撇净浮沫)。 (4)碗内放咸、甜汁适量和大蒜、味精、熟猪肉少许，再加鲜汤150—200克，将煮熟的面条捞入碗中即成。
阳春面特点:面条硬而不生，软而不烂，汤汁鲜美。 石菖蒲的功效与作用 石菖蒲含有挥发油、氨基酸、有机酸和糖类。总挥发油中主要有效成分p-细辛醚、细辛醚等。还含黄酮及其苷类、强心苷类、糖类、内酯、香豆精及其苷类、植物甾醇及三萜类化合物。根茎中主要成分为挥发油，含量为0.5%~3.27%。...[更多] |
