三鲜包子的做法

菜系及功效：家常菜谱

三鲜包子原料:面粉500克，面肥100克，猪肉300克，苏打、香菌、水发兰片、酱油、盐、料酒、胡椒面、味精、鸡汤各适量，水280克。

三鲜包子

三鲜包子的做法：

1)先将面肥用水泡软；然后与面粉拌和揉制成团．盖上湿布发酵。

2)将猪肉洗净煮熟，晾冷后剁细，香菌洗净后热水涨发，发涨后切成小颗粒，兰片在水中煮几分钟，捞出晾冷后切成颗粒，在碗内将猪肉、香菌、兰片、酱油、盐、胡椒面、科酒、味精、鸡汤调拌均匀成馅。

(3)包馅成型在发制好的面团内加入小苏打，反复揉匀后验碱，碱度合适后下剂，擀成圆皮，包馅成型。

4)将包子摆入笼中，用旺火沸水蒸15分钟即成。