糟熘鱼片的做法
时间:2016-10-08 11:59
菜系及功能:家常菜谱 糟熘鱼片原料:净梭鱼肉200克，香糟汁50克，葱末3克，白糖5克，精盐3克，味精3克，高汤140克，水淀粉15克，猪油500克(约耗60克) 糟熘鱼片的做法: (1)将鱼肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽、0．3厘米厚的片。 (2)旺火坐油勺，放入猪油烧至三四成热，将鱼片下勺，拨散滑透，捞入漏勺。 (3)原勺留少许底油，葱末炝勺；烹入香糟汁，加入高汤、白糖、味精、盐找好口，放入鱼片后烧沸，转勺用水淀粉勾芡，淋入明油，溜入平盘即成。
糟熘鱼片特点:鱼片鲜嫩，色淡黄，槽味清香，甜咸口，酒菜 |
