怎样做面点?各式面点制作方法大全

正是一年蟹黄肥，据说10月下旬到11月是品蟹最好的季节，初中同学以看望在苏州同学的名义，组团去苏州几日游，顺便吃大闸蟹。等不及11月的到来，我先在家演练起蟹粉小笼包来。北方的包子多是发面，小笼包多是死面。小笼包最有名的是上海嘉定县南翔镇，南翔加

虽说包子好吃不在褶上，但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子，还真是要点儿手艺。即便是捏出来还算似模似样，一蒸之后，不是褶子消失就是豁开了大口，能称得上过得去的，凤毛麟角。很少做包子，缺乏练习，一直没什么长进。制馅儿，更是至关重要

晶莹剔透，绿意盎然，这是我对这道菜第一眼的印象。这道菜是俺婆婆自己琢磨的创意菜，那会儿她为了帮我消耗家里的存货，就想着法儿的做各种吃食。这道菜用到的原料就是土豆淀粉和香菜，土豆淀粉是自己家纯手工做的，记得每年夏天到土豆丰收的季节，每家每户

买了一节莲藕，准备做菜吃，切切一大盘，一餐吃不了，就把一半的莲藕放料理机打成了莲藕茸，加了点糯米粉拌了，做了几只莲藕饼。简简单单的没加任何调料，喜欢那份软糯清香! 清香藕饼材料：莲藕半截，糯米粉适量。清香藕饼的做法 1、莲藕切小块放料理机打

这种做法做出的卤面，真的很好吃！油也不用太多，但吃起来面条不干，主要还有一点，就是颜色超漂亮，红亮红亮的，看起来像有很多油似的，其实油并不多。总之就是加些蕃茄就是好吃，你自已个儿做一次就知道了，尤其是再配个蕃茄汤，那真是绝配！大鸡腿去

白萝卜是一种常见的蔬菜，它营养丰富，还有较高的食疗价值。人们常说，萝卜赛人参，萝卜含有大量纤维素、具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰、增强人体免疫的作用。记得上学的时候学校外就有这样的炸萝卜丝饼的小摊子，现在依然还有可以看到，

说是西葫芦牛肉包子，实际上应该叫杂蔬牛肉包子，除了西葫芦以外，还用了南瓜、胡萝卜和木耳，但是西葫芦的用法是特别的，因此我想提出来强调一下。通常西葫芦擦丝，加点盐一拌就出大量的水，挤掉了，没有一小会又出了好多水，手慢了，就包不住了。今天咱

我最早做黑芝麻可颂还是在6年前，我的第二本书里，采用的是两次三折的做法。再做换了折法，层次更多，组织更薄透。今天就以这为例，再仔细说说这款令大家着迷的面包。黑芝麻可颂面团原料：面包粉225克，低筋面粉75克，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克

这个面的形状有些像小鱼，因此得名。我做的是配色版，做普通的就只需要原色面团可以搭配任意自己喜欢的杂粮做成杂粮搓鱼鱼比如莜面搓鱼鱼也是很常见的一种，多用于蒸食。搓鱼鱼面团：普通面粉（中筋面粉）150G，水80G，盐1小撮，红曲粉1-2茶匙配料：香

面条是每个家庭的主食之一，炒面、拌面、炸酱面、汤面都是面条君们的大爱。其中最简单的面条做法也最欢迎的，那就是懒人面条。什么是懒人面条？就是分分钟钟可以吃到嘴的面条。不但味道好，而且特简单好做。今天就推荐一款懒人面条，只需要你有电饭锅，一包

出去买菜的时候特意买了一根鲜玉米，准备跟玉米面一起做窝头，配上这块新买的土布拍照，一定很美。这样想着便仿佛已经看到了土布与窝头相互映衬的美好样子。早课瑜伽结束就急着往家赶，合面做窝头，窝头做好又胡乱用广式腊肠、青红椒、木耳和鸡蛋炒了一个小

生菜鲜虾面线原料：生菜1片，鲜虾2只，鸡蛋1个，面粉30克生菜鲜虾面线的做法 1.鲜虾剥壳切碎，鸡蛋打散，生菜洗净。 2.蛋液中加入面粉搅匀，再加入虾泥搅匀。 3.混合好的面糊装入裱花袋中，底部减一个细小的小口。 4.小奶锅加水，水开后把面糊挤到锅中，煮

菜名：菜肉饺原料：材料：上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克(约2两半)，肥肉15克(约4钱)。调味料：胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。上汤料：水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。菜肉饺的做法： (1)瘦肉，肥肉洗净，

鸡蛋炒面原料:面条200克，鸡蛋2个，蔬菜100克。辅料:葱末lO克，精盐3克，味精1克，酱油25克，花生油50克。做法 1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。 2)将蔬菜择洗干净，切成丝备用。 3)将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。 4)

排骨汤面原料:面条500克，猪排骨1000克，青菜200克。辅料:葱末10克，精盐5克，酱油15克，料酒lO克，胡椒粉2克，面粉50克，清汤500克，花生油500克。做法 : 1)将青菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水，备用。 2)将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，

榨菜肉丝面原料:面条500克，猪里脊肉200克，榨菜100克，嫩菠菜300克。辅料:葱白末10克，姜末5克，精盐5克，味精2克，酱油20克，料酒lO克，淀粉5克，鸡汤500克，麻油20克，花生油50克。榨菜肉丝面做法 : 1)将嫩菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用。 2

香菇鸡丝面原料:面条500克，鸡脯肉250克，香菇75克。辅料:葱末10克，姜末5克，精盐5克，味精2克，料酒lO克，淀粉5克，鸡汤500克，花生油50克。做法 : 1)将香菇洗净，放入水中，泡发后捞出，挤去水分，去柄，切成细丝，备用。 2)将鸡脯肉洗净，切成细丝，

香椿凉面原料:面条500克，香椿150克，黄瓜150克。辅料:精盐5克，味精2克，酱油70克，芝麻酱50克，麻油25克，熟油50克。做法 : 1)将面条放人沸水锅中，煮熟后捞出，放人凉开水中泡凉，沥干水分，盛人盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用。 2)将香椿择洗净，放

小笼包原料:面粉600克，猪后腿肉600克，面肥60克。辅料:姜末15克，精盐8克，味精4克，糖5克，酱油50克，料酒12克，麻油60克，食碱1克。小笼包做法 : 1)将猪肉洗净，剁成肉末，备用。 2)将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一

韭菜包子原料:面粉600克，猪肉500克，韭菜500克。辅料:姜末6克，精盐6克，味精2克，酱油35克，料酒10克，麻油50克。做法 : 1)将韭菜择洗干净控水，切成约0．5厘米长的段；猪肉洗净，切成碎末，备用。 2)将猪肉放入盆内，加入料酒、适量的酱油、精盐，拌匀