搓鱼鱼的做法的做法
时间:2016-10-16 13:22
这个面的形状有些像小鱼，因此得名。我做的是配色版，做普通的就只需要原色面团 可以搭配任意自己喜欢的杂粮做成杂粮搓鱼鱼 比如莜面搓鱼鱼也是很常见的一种，多用于蒸食。
搓鱼鱼 面团：普通面粉（中筋面粉）150G，水80G，盐1小撮，红曲粉1-2茶匙 配料：香菜30G，大葱丝，蚝油1汤匙，酱油0.5-1.5汤匙，香醋1汤匙，油辣子1汤匙 表面装饰：熟白芝麻 搓鱼鱼的做法 1.除红曲粉以外的面团材料混合揉成光滑均匀的面团。揉好后我取了1/3的面团加入了2茶匙的红曲粉。两种颜色的面团叠放在一起 2.把面团擀一下让两种颜色充分粘合。擀至大约6MM厚的面片，切成宽约5MM的细条 3.再把细条切成一个小拇指指甲盖大小的面丁
4.把每一个面丁搓成中间粗两端细的样子。可以用手掌搓也可以用手指搓 5.全部搓好以后煮熟（因为搓面丁需要一定的时间，不管面团要随时盖好湿纱布防干） 6.煮面过程中准备配料。香菜和大葱丝可多可少，加上其它调味料混合
7.煮好的面捞出沥水 8.加到准备好的配料中拌匀即可。我在表面装饰了一点点芝麻 如果辣椒油里面是有盐的，酱油放半汤匙就够。如果没有，视个人口味加量
9.这个是另一次做的，原色面团无配色 10.同样煮好拌好。调味基本一致，油辣子用完了就撒了点辣椒面。
11.成品图。
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