香椿凉面的做法

香椿凉面原料:面条500克，香椿150克，黄瓜150克。

辅料:精盐5克，味精2克，酱油70克，芝麻酱50克，麻油25克，熟油50克。

做法:

1)将面条放人沸水锅中，煮熟后捞出，放人凉开水中泡凉，沥干水分，盛人盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用。

香椿凉面

2)将香椿择洗净，放人沸水中，待颜色变绿、溢出香味后，捞出，沥干水分，晾凉，切成碎末；黄瓜择洗净，切成细丝。[page]

3)在碗中放人芝麻酱，分次加人凉开水、精盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱味汁。

4)将酱油加热，盛人碗中，加入麻油、味精，调成酱油汁。

5)在碗中盛人凉面，浇人芝麻酱汁、酱油汁，撒上香椿末、黄瓜丝，搅拌均匀，即可食用。

特点:此面柔韧鲜香，清凉爽口。

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]