怎样做面点?各式面点制作方法大全

肉丝炒饼原料：面粉350克，猪肉100克，白菜250克。肉丝炒饼辅料：精盐3克，味精2克，酱油5克，料酒4克，猪油35克，花生油25克。肉丝炒饼的做法： (1)将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约O．3厘米的圆饼两张，放

素烩饼原料：面粉300克，白菜400克，发好的海米6克。素烩饼辅料：葱末10克，精盐5克，味精2克，酱油25克，鲜汤500克，麻油10克，花生油50克。素烩饼的做法： (1)将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约O．3厘米的圆

高粱米糕原料：高粱米600克，豆沙馅300克。高粱米糕辅料：糖150克。高粱米糕的做法： (1)将高粱米洗净，倒入适量的清水，放入笼内蒸熟，备用。 (2)取2只瓷盘，取一半高梁米放入盘内铺平，用手压成23厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。 (3)将压

鸡肉蒸饺原料：面粉600克，鸡脯肉250克，猪肉300克，鸡蛋1个，虾子6克。鸡肉蒸饺辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精4克，糖20克，酱油35克，麻油20克，猪油35克o 鸡肉蒸饺的做法： (1)将猪肉、鸡脯肉分别洗净，剁成细泥，备用。 (2)将猪肉泥、鸡肉

广式生煎包原料：面粉600克，面肥180克，调好的肉馅400克。广式生煎包辅料：食碱2克，猪油60克。广式生煎包的做法： (1)将面粉放入盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发。 (2)将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀

虾仁馄饨原料：面粉600克，上浆虾仁250克，猪肉450克，青蒜2根。虾仁馄饨辅料：葱末15克，姜末3克，精盐8克，味精3克，酱油75克，料酒6克，肉骨汤750克，鲜辣粉2克，猪油35克。虾仁馄饨的做法： (1)将猪肉洗净，剁成肉泥：青蒜撕去老叶，洗干净，切成细

萝卜牛肉蒸饺原料：面粉600克，萝卜600克，牛肉300克。萝卜牛肉蒸饺辅料：葱末50克，姜末10克，精盐10克，面酱6克，骨头汤300克，麻油6克，猪油lO克。萝卜牛肉蒸饺的做法： (1)将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成

羊肉馅饼原料：面粉600克，羊肉600克，大米60克，芹菜60克，洋葱60克，鸡蛋3个。羊肉馅饼辅料：精盐6克，胡椒粉2克，猪油200克，羊油100克。羊肉馅饼的做法： (1)将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。 (2)将羊肉

椒盐家常饼原料：面粉500克，花生油50克。椒盐家常饼辅料：精盐适量，糖少许。椒盐家常饼的做法： (1)将面粉放干净的盆内，加精盐和糖搅拌均匀，再加入适量温水和成面团，盖上湿布饧20分钟。 (2)将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，并擀成厚薄

水晶饺子原料：面粉600克，猪板油200克，熟面粉200克，葡萄干50克，瓜条80克，青梅50克，京糕80克，水果200克。水晶饺子辅料：糖250克，香精1克。水晶饺子的做法： (1)将葡萄干洗净，切成丁：其他果脯也切成丁；猪板油切成丁，将这些原料加入熟面粉、糖

油炸糕原料：黄米粉250克，糯米250克，红小豆150克，面粉75克，大豆粉50克，糖适量。油炸糕辅料：花生油600克(实耗约120克)。油炸糕的做法： (1)将糯米淘洗干净，浸泡3至4小时，沥干水分，磨成米粉，用沸水将1／4的面粉烫成面糊，凉后再加入所有米粉和

菜煎饼原料：小米600克，豆腐350克，粉条120克，韭菜180克。菜煎饼辅料：葱末5克，姜末5克，精盐6克，花生油60克。菜煎饼的做法： (1)将小米淘洗干净，用水泡透，用磨将小米磨成糊，用鏊子把米糊摊成煎饼。 (2)将豆腐、粉条煮透后剁碎；韭菜择洗干净，

二面馒头原料：玉米面300克，面粉200克，面肥120克。二面馒头辅料：食碱1克。二面馒头的做法： (1)将玉米面、面粉放入盆内，放入面肥、水，和成较硬的面团，饧发，备用。 (2)将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用

桂花南瓜饼原料：糯米粉600克，老南瓜600克，桂花35克。辅料：糖180克，花生油300克。桂花南瓜饼的做法： (1)将南瓜洗净，去皮，挖瓤和籽，洗净，制成南瓜泥，备用。 (2)将糯米粉放在盆内，加入糖与桂花，拌和后倒入适量水调成稠糊，放入南瓜泥，拌匀。

水晶蒸饺原料：澄面、生粉（就是玉米淀粉）鸡肉、虾肉、肥猪肉、莲藕、香菇、油菜、盐、猪油各适量水晶蒸饺的做法：副标题 1.水烧开加入澄面，烫八成熟再加入玉米粉，冷却后加入水许猪油揉匀待用。 2.鸡肉、虾肉、肥肉、莲藕、香菇均切成小丁，（

小米烙饼原料：面粉300克，小米500克。小米烙饼辅料：葱末50克，精盐8克，花椒粉2克，花生油100克。小米烙饼的做法： (1)将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收

肉丝锅饼原料：面粉600克，猪肉350克，韭菜350克。肉丝锅饼辅料：葱末50克，姜末10克，精盐8克，味精3克，酱油10克，淀粉5克，花生油180克。肉丝锅饼的做法： (1)将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好；韭菜择洗干净沥水，

牛舌饼原料：面粉600克，面肥120克。牛舌饼辅料：盐8克，芝麻酱60克，花椒粉3克，食碱l克，花生油60克。牛舌饼的做法： (1)将芝麻酱放入碗内，倒入花生油，调稀成芝麻 (2)将面粉放入盆内，加入面肥和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发

奶油炸糕原料：面粉600克，奶油75克，鸡蛋lO个。奶油炸糕辅料：糖250克，香兰素1克，花生油750克。奶油炸糕的做法： (1)将锅内倒入水烧沸，迅速倒入面粉搅拌，加入奶油拌匀，熟透后取出晾凉，即成烫面团。 (2)将鸡蛋磕入碗内，打散。 (3)将面团放入盆内

豆面窝头原料：黄豆面300克，玉米面750克。豆面窝头辅料：糖200克，小苏打15克。豆面窝头的做法： (1)将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉，再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀。 (2)将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成约50