怎样做面点?各式面点制作方法大全

猪肉馅饼原料:面粉600克，猪肉馅180克。辅料:猪油150克。做法 : 1)将300克面粉用旺火蒸熟，取出碾碎，用细筛筛细放在案板上，扒成窝形，加入100克猪油和匀，即成油酥面团。 2)另将300克面粉放案板上，扒成窝形，放人猪油50克、适量水和匀，按扁，擀成圆饼

草菇水煎包原料：面粉600克，面肥180克，草菇120克，猪肉120克，鲜笋60克，虾仁60克，青菜心60克。草菇水煎包辅料：葱末lO克，姜末6克，精盐5克，味精3克，酱油6克，食碱2克，麻油loo克，猪油120克。草菇水煎包的做法： (1)将适量面粉放入盆内，放入面

蟹黄蒸饺原料 :面粉600克，蟹黄200克，虾仁200克，笋尖120克，蟹肉120克，鸡蛋3个，海参120克。蟹黄蒸饺辅料：葱10克，姜6克，精盐8克，味精4克，高汤100克，料酒10克，麻油30克。蟹黄蒸饺的做法： (1)将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净，均切成小丁炒

河南卤面原料：面条500g，五花肉250g，黄豆芽150g，蒜薹150g，豆角150g。调料：老抽两大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，蒜六瓣，葱一段，八角4枚，干辣椒5个河南卤面做法： 1）面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出

炸酱面原料:面条400克，猪肉150克，黄瓜300克。辅料:葱末15克，姜末5克，精盐3克，甜面酱75克，淀粉10克，料酒10克，鲜汤300克，米醋3克，花生油50克。做法 : 1)将猪肉洗净，切成长l厘米左右的方

打卤面原料:面条400克，白煮猪肉150克，冬笋75克，鸡蛋1个，黄花菜50克，水发木耳15克。辅料:精盐5克，味精2克，酱油35克，料酒10克，淀粉50克，鲜汤400克，猪油30克。做法 : 1)将白煮肉切成小薄片；冬笋去皮，洗净，切成薄片。 2)将黄花菜放人碗中，加入

麻辣面原料:面条500克。辅料:葱末15克，蒜泥汁25克，味精2克，酱油100克，米醋10克，花椒粉lO克，芝麻酱25克，麻油25克，红辣椒油75克。做法 : 1)将红辣椒油放人碗内，加人麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精，用筷子顺时针搅匀，即成麻辣油汁，然后

羊肉汤面原料:面条500克，鲜羊肉300克，香菜末10克，白萝卜丝300克，辅料:葱白丝25克，姜丝5克，精盐6克，味精3克，酱油5克，料酒15克，胡椒粉2克，鲜汤200克，麻油15克。做法 : 1)将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌

三角红糖包原料:面粉600克，面肥180克，红糖250克。辅料:芝麻30克，青红丝12克，花生油30克，碱1克。做法 : 1)将芝麻淘洗干净，沥水晾干，用小火炒熟，备用。 2)将少许面粉放入碗内，上笼蒸熟取出，与红糖(面粉约占红糖的1／10)拌匀，备用。 3)将红糖放入

香菇鲜肉包原料:面粉600克，面肥180克，猪肉300克，熟笋120克，水发香菇50克。辅料:精盐6克，味精3克，饴糖35克，酱油25克，食碱1克，胡椒粉2克，麻油25克。做法 : 1)将水发香菇、熟笋洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。 2)将猪肉放入盆里，加

春饼原料:面粉600克。辅料:花生油100克。春饼做法 : 1)将面粉放入盆内，倒人适量沸水，用筷子拌匀，稍晾后揉匀，加入适量花生油再揉匀，然后搓成长条，切成每个约25克的面剂。 2)将面剂逐个按扁，将两个面剂分别稍擀开，刷上一些花生油，再把两个面剂合在

海鲜锅贴原料：面粉600克，鱿鱼180克，海参180克，鲜猪肉250克。海鲜锅贴辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精3克，麻油loo克，猪油60克，酱油适量。海鲜锅贴的做法： (1)将鱿鱼、海参清洗干净，切成丁；鲜猪肉洗净，剁成馅，备用。 (2)将猪肉馅放入

牛肉煎包原料：面粉600克，面肥180克，牛肉300克。牛肉煎包辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精3克，食碱2克，麻油100克，猪油60克。牛肉煎包的做法： (1)将牛肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。 (2

双虾蒸饺原料：面粉600克，猪肉300克，鲜虾仁300克，虾子15克，鸡蛋1个。双虾蒸饺辅料：葱末30克，姜末10克，精盐8克，味精4克，糖5克，胡椒粉2克，猪油25克。双虾蒸饺的做法： (1)将鲜虾仁冲洗干净，挑去沙肠，剁成茸：虾子洗净沥水：猪肉洗净，剁成肉

猪肉酸菜蒸饺原料：面粉600克，猪肉末300克，酸菜500克。辅料：葱末15克，姜末8克，精盐6克，酱油35克，花椒粉5克，麻油25克。猪肉酸菜蒸饺的做法： (1)将酸菜洗净，剁成碎末，备用。 (2)将猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、花椒粉、葱末、姜末、麻油搅

鲜肉灌汤蒸饺原料：面粉600克，猪肉600克，肉皮清冻300克，去壳冬笋60克，虾子6克。辅料：精盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱姜汁20克，麻油35克。鲜肉灌汤蒸饺的做法 (1)将猪肉洗净，切成约0．3厘米见方的丁；冬笋洗净，放入沸水锅中，焯至断生

吊炉烧饼原料：面粉600克。吊炉烧饼辅料：精盐5克，食碱1克，花生油60克。吊炉烧饼的做法： (1)将面粉放入盆内，加入温水、食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。 (2)将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花

芝麻酱烧饼原料：面粉600克，面肥150克，芝麻loo克。芝麻酱烧饼辅料：精盐10克，糖色25克，花椒2克，小茴香l克，芝麻酱60克，食碱l克，花生油50克。芝麻酱烧饼的做法： (1)将面粉放入盆内，加入面肥和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发

火腿酥饼原料：面粉600克，熟面粉200克，饴糖50克，火腿200克，瓜子仁35克，青梅干50克，核桃仁60克，桂花50克。火腿酥饼辅料：葱末35克，姜末10克，糖200克，猪油150克，花生油500克。火腿酥饼的做法： (1)将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀

红薯面窝原料：红薯600克，大米120克。红薯面窝辅料：精盐6克，花生油looo克。红薯面窝的做法： (1)将红薯洗净，去皮，切成约1厘米见方的块。大米淘洗干净，放入清水中浸泡约4小时，捞出磨成浆。 (2)将红薯块、米浆、精盐放入碗中，拌匀，即为薯浆。 (3