香菜土豆翡翠饼的做法的做法
时间:2016-10-16 13:23
晶莹剔透，绿意盎然，这是我对这道菜第一眼的印象。这道菜是俺婆婆自己琢磨的创意菜，那会儿她为了帮我消耗家里的存货，就想着法儿的做各种吃食。这道菜用到的原料就是土豆淀粉和香菜，土豆淀粉是自己家纯手工做的，记得每年夏天到土豆丰收的季节，每家每户除了晒制土豆片、土豆干等各种土豆干货外，其中一项重要的工作就是制作土豆粉。先将土豆洗净打碎，然后就是不断的沉淀再淘洗的过程，直到水变清，再将土豆粉沉淀，倒掉表面上的水，经过太阳的炙烤将土豆粉晒干保存。晒制好的土豆粉不仅能炒肉上浆用，还可以直接用土豆粉来做菜，之前我也有专门介绍过用土豆粉做的菜，有兴趣的话可以进我的文章里搜一下，等下次有机会了一定要在老家拍一拍淀粉的制作过程，也是蛮壮观的。 老妈每次过来都会给我捎上老家的土豆粉，比较纯粹比较绿色，所以我家就没在超市买过这个，不过光用来勾芡或上浆根本就用不了多少，家里的很多存货还是直接用来做菜消耗的比较快哈。 其实我在做这个的时候香菜还是放的有点点儿多，所以看起来绿色有点儿占满眼了，如果追求更美的颜色，可以把菜少放点儿，这样透明的部分会更多，加点儿芝麻是为了增香哈 绿意盎然的创意菜-香菜土豆翡翠饼 材料：香菜、盐、土豆淀粉、白芝麻
香菜土豆翡翠饼的做法 1、香菜摘去老叶，洗净沥干水份 2、将香菜切末放入碗中 3、加入盐
4、加入土豆淀粉 5、将香菜末和土豆淀粉混匀 6、加水调成稀糊
7、加入白芝麻和匀 8、锅中刷一层薄油，烧热后下入一勺稀糊迅速转匀 9、一边煎至透明再煎另一边，煎透即可出锅
香菜土豆翡翠饼的做法小提示 1、淀粉中加水和成稀糊状，这个状态以能流动的状态为准 2、锅中放少量油，油太多煎的时候不易成形 3、下入的稀糊煎至透明状即为煎熟了 4、香菜可以换成其他绿叶蔬菜，不过个人觉得香菜做的格外香哈 绿绿的颜色看着让人心情很爽喔 这个不仅能当菜吃，当个小零嘴儿也不错的 香菜土豆翡翠饼食材搭配小提示 香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。 香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。 香菜的营养价值 香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星，为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸，喜欢在阴凉的地方生长，汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国，其形态与芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营...[更多] |
